酥油茶是藏族的特色食品，是西藏地区的特色美食之一。
藏族酥油茶中的酥油是从牛奶、羊奶中提炼出来的，然后以茶为主料，混合多种食物而成。酥油茶在西藏地区广为流行，几乎已经成为了西藏每户每家必备的饮品。
藏族饮藏茶十分讲究，且品饮方法种类繁多，主要包括清茶、酥油茶、奶茶、面茶、油茶、甜茶，形成了藏族独特的藏茶文化。其中最能代表藏族茶文化特点的是打酥油茶。
礼仪
酥油茶的喝法，德钦藏族喜欢加奶渣，中甸、维西藏族则追求纯正。藏族常用酥油茶待客，他们喝酥油茶，还有一套规矩。当客人被让坐到藏式方桌边时，主人便拿过一只木碗(或茶杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥油茶壶(进入21世纪以来常用热水瓶代替)，摇晃几下，给客人倒上满碗酥油茶。刚倒下的酥油茶，客人不马上喝，先和主人聊天。
等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时，客人便可以端起碗来，先在酥油碗里轻轻地吹一圈，将浮在茶上的油花吹开，然后呷上一口，并赞美道：“这酥油茶打得真好，油和茶分都分不开。”客人把碗放回桌上，主人再给添满。
就这样，边喝边添，不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满；假如你不想再喝，就不要动它；假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。
酥油茶是藏族的特色饮料。多作为主食与糌粑一起食用，有御寒提神醒脑、生津止渴的作用。此种饮料用酥油和浓茶加工而成。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。与藏族毗邻的一些民族，亦有饮用酥油茶的习俗。酥油茶是藏族人民的特色饮品。
在藏族地区，几乎每家每户家中都会备好酥油茶，无论是日常饮食，还是招待游客，或是节日祝贺，酥油茶都是餐桌上必不可少的饮品，在食用一些主食或小吃时，酥油茶更是必不可少的搭档。
酥油茶的味道比较特别，一般没喝过的人会觉得有点难喝，第一口味道怪异，第二口味道淳香，第三口味道流连忘返。
酥油茶的传说故事
历史上青藏高原上有两个毗邻的部落，曾因琐事结下了冤仇。可是，后来一个部落土司的女儿美梅措，却偏偏与另一个部落土司的儿子文顿巴一见钟情。但由于两个部落之间的隔阂，彼此要喜结良缘非常困难！为了阻止这桩婚事，女方部落土司竟然还派人谋害了文顿巴。
美梅措得知自己的心上人离奇死亡的消息，万分悲痛，茶饭不思，整日以泪洗面。当得知邻居部落为文顿巴举行火葬仪式的时候，她毅然只身前往，趁人不备跳进了火海。
一对恋人就以这种残酷的方式，匆匆结束了未曾牵手的爱情故事，人们打心眼里赞美这一对苦命鸳鸯对爱情的忠贞。
后来，美梅措投生到了内地茶树的茶叶，文顿巴却到羌塘变成盐湖里的盐。每当人们打酥油茶时，水、茶和盐就自然参和——寓意这对恋人再次聚会，永不分离。
