草鸡
草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。该鸡习性活泼，体型肥壮，觅食能力强，适应性广，抗病力强，体形适中，皮肤黄，脚细长，饲养比较容易，经济效益较好。
严格地讲货真价实的草鸡就是本地鸡种，且要农家自己散养的、饲养期相对较长时间的鸡。目前农贸市场卖的草鸡有一些确实是本地鸡种，但却是圈养，或者用人工合成饲料等大大缩短了饲养期的；有一些是肉鸡种，却是农家自己散养，饲养期相对较长，吃些五谷、菜叶和小虫子等长大的。以上两种并不是真正的草鸡。根据有草鸡饲养经验的农户介绍，货真价实的草鸡可从外观看，即看鸡头鸡脚来识别。通常放养的草鸡头小嘴尖，鸡腿相对较细，脚爪细小尖长，粗糙有力，鸡皮也较薄、光滑且紧绷。而圈养鸡脚短、爪粗圆而肉厚。另外，鸡冠分叉处的厚度也是真假草鸡的判断标准之一: 通常鸡冠较厚的才是真草鸡。还有一个最简单的方法是拔毛。购买前，可以从鸡身上拔出一小撮毛仔细观察。肉鸡的毛在根部带有微微的血迹，而好的草鸡的毛干干净净，什么都不带。
三黄鸡
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。
成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
乌鸡
乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。 乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
泰和是中国乌鸡之乡，乌鸡发源地，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型娇小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五爪。它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。
芦花鸡
芦花鸡为我国土生鸡种,产自山东省汶上县。属蛋肉兼用型鸡种。该鸡体型一致，颈部挺立，稍显高昂，前躯稍窄，背长而平直，后躯宽而丰满，腿较长，尾羽高翘，体形呈“元宝”状。
柴鸡（笨鸡）
柴鸡，也叫笨鸡，麻鸡。柴鸡肉质坚韧，腿纤细，似干柴，又常栖息于柴禾之上，故名柴鸡。外观体形清秀，头尾上翘，羽毛紧凑，羽色有深麻、浅麻、黑色、浅花、偶尔也有白色和其他一些杂色羽毛，其中以深麻、浅麻为主。冠为单冠，冠形大小中等，厚实、直立。脸、耳叶均为红色，胫上无毛，颜色有青色和白色两种，皮肤为白色。
琅琊鸡
琅琊鸡原产于胶南市南部沿海的琅琊、寨里、泊里、信阳等一带，因这一带历史上属“琅琊郡”，故称“琅琊鸡”，是一种十分宝贵的地方品种资源。琅琊鸡具有体格小、肉质风味好、产蛋多、抗病力强、适应性好、饲料报酬率高等优点。1978年被列为山东地方家禽良种，2009年被山东省畜牧兽医局列入《山东省畜禽遗传资源保护名录》。琅琊鸡母鸡全身雀毛，毛色为黄褐色或麻黄色，体小结实，眼大腿短,具有蛋用鸡特点，其蛋素称“琅琊蛋”，以“红皮、黄大、质好”而驰名，蛋黄含量高，占蛋重33.3%，色浓味香，堪称上乘菜肴。公鸡全身毛色光亮协调，腿高粗壮，昂首凝视，素以“火红大公鸡”著称。琅琊鸡与里岔黑猪、豁眼鹅、崂山奶山羊一同被誉为青岛市畜禽“四宝”。
丝光鸡
丝光鸡又叫元宝鸡，有黑色和白色两个品种，这种鸡体态活泼、性情温顺，惹人喜爱，被誉为绝世珍品，同时丝光鸡的肉质鲜美、营养丰富，经济价值是普通鸡的3-4倍。
珍珠鸡
珍珠鸡，又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。珍珠鸡全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，头顶部无毛，而有角质化突起，称之头盔，尾部羽毛较硬略垂。原产非洲大陆西海岸的几内亚。其肉质细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪。原为野生禽类，经驯化饲养，逐渐成为一些国家的肉用家禽新品种。
五黑鸡
五黑鸡，特征为五黑一绿，毛、皮、肉、骨、内脏黑，蛋壳绿。它是我国独一无二的鸡种，属于国内外均罕见的鸡种。内含丰富的黑色素、 氨基酸和黑色胶体，被谓“中国黑宝”、 “鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”之称，受到历代医药家的关注和重视。 据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、 风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。
鸡得种类有很多，常见的有：芦花、茶花、三黄、红宝、艾维茵、蛋鸡、乌鸡等！全世界的鸡品种大全汇总：矮脚鸡原产于泰国和东南亚一带，是最可爱、体型最小的一种观赏鸡、宠物鸡。澳洲黑鸡澳洲黑鸡是民国时从意大利引入的鸡种，其全身羽毛黑色而富有光泽，喙、胫、趾均呈黑色，脚底呈白色，体格健壮，翅膀有力善飞翔。品种优良，肉质鲜美。布雷斯鸡布雷斯鸡(Poulet de Bresse)是出产于法国东部布雷斯地区的鸡种，这种鸡鸡冠鲜红，羽毛雪白，脚爪钢蓝，与法国国旗同色，被誉为法国的国鸡。这种鸡在幼年到少年时期一直散养在林间和野外，而且放养密度也有着严格的规定。临近出栏前的还要集中用谷物和虫子育肥。黑松露配法国布雷斯鸡。它是世界公认品质最佳的鸡肉，最大特点是肉质特别滑嫩，柔软多汁，有一种接近于“融化”的口感。贵妃鸡贵妃鸡外貌奇特，三冠、五趾、黑白花羽是其最典型的特征。贵妃鸡母鸡头部的羽毛格外茂盛，形似欧洲贵妇人使用的羽毛帽，因此得名“贵妇鸡”，后因“贵妃”一词更加贴近中华民族古代文化，群众接受度更高，遂演变成为“贵妃鸡”。白洛克鸡白洛克鸡是原产美国的著名肉蛋兼用型品种。洛岛红鸡洛岛红鸡，著名蛋肉兼用鸡品种。原产美国罗得岛(Rhode，旧译洛特岛)，现遍布世界各地。普利茅斯岩石鸡普利茅斯岩石鸡育成于美国新英格兰，曾引入我国九斤鸡血液，属兼用型鸡。白来航鸡白来航鸡原产于意大利，为著名蛋用型品种，如今已遍布全世界。白来航鸡体型小而清秀。苏赛斯鸡浅花苏赛斯鸡为世界五大名鸡之一。原产英国英格兰苏赛斯，系英国的古老鸡种之一，如今已经遍布全世界。鹰嘴鸡鹰嘴鸡产地冰岛，据说此鸡主要靠食用海边的虾蟹贝螺等海鲜长大，肉质鲜美，目前在国内还比较少见。原鸡原鸡是家鸡的野生祖先，因其啼声似“两杂茶花”故又名茶花鸡。雄鸟羽色五彩斑斓，非常艳丽，雌鸟则身体大部分为灰黑色，显得低调多了。野生原鸡是国家二级保护动物，禁止捕猎。珍珠鸡珍珠鸡又名珍珠鸟,原产于非洲几内亚。珍珠鸡属珍禽,全身羽毛蓝褐色,上面均匀密布的白色斑点,酷似披着美丽的珍珠衫，故有“珍珠鸡”之美称。珍珠鸡的胸肌发达,瘦肉多,肉质鲜嫩,高蛋白，低脂肪，具有野鸡风味。郧阳白羽乌鸡郧阳白羽乌鸡，又名郧阳乌鸡，产于湖北省郧县，是湖北省优良地方品种，被国内有关专家誉为“湖北之宝”。白羽乌鸡属肉、蛋、药兼用型鸡种，具有“单冠、绿耳、片羽、白毛、乌皮、乌肉、乌骨、翘尾、光胫、四趾”等十大特征，具有很高的营养价值和独特的药用价值。郧阳大鸡郧阳大鸡原名竹山大鸡，俗称“三黑鸡”(腿黑、嘴黑、皮黑)，属蛋肉兼用型，因主产于秦巴山区余脉的竹山县境内，故又称为竹山郧阳大鸡，是竹山“土鸡”的代表和特有的地方优质品种。正阳三黄鸡正阳三黄鸡分布在河南驻马店市正阳、汝南、确山三县交界一带，方圆百余里二十九个乡的文殊河流域。河田鸡河田鸡的集中产区为中国福建省长汀县的河田镇，并因此而得名。长汀河田鸡是世界五大名鸡之一，在闽粤赣省和港澳地区均有很高声誉，并在东南亚地区具有很大影响。特别是以客家为主的华侨同胞特别喜爱食用此鸡。养生河田鸡中山沙栏鸡沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。主产于广东省中山市三角镇，为广东省优质地方鸡种之一。东及港澳地区喜食具有三黄(黄羽、黄皮、黄爪)特征的优质肉鸡，1929年(民国十八年)香山称模范县时期，沙栏鸡已销往香港、澳门等地。竹乡鸡竹乡鸡是贵州省著名的地方家禽品种之一，产于贵州北部“楠竹之乡”赤水市，属于乌骨鸡系列。这种鸡的喙、冠、肉垂、耳叶、胫、爪均为乌黑色。部分鸡的肌肉、内脏膜和腹脂膜也为乌黑色。因为这种鸡长期生活在竹林中，所以得名竹乡鸡。坝上长尾鸡坝上长尾鸡属蛋用为主的蛋肉兼用型鸡种，因主要分布于河北北部的承德、张家口的坝上地区而得名，“坝上”是地理名词，特指由草原陡然升高成阶梯状的地带，华北平原和内蒙古高原交接的地方就属于坝上地区。坝上长尾鸡成年公鸡体重3斤半以上，成年母鸡体重2斤半以上。白耳黄鸡白耳黄鸡是我国稀有的鸡品种，白耳黄鸡以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而故名。它是我国稀有的白耳鸡种。该鸡主要产区在江西省上饶市广丰、上饶、玉山三县是和浙江省江山市。北京油鸡北京油鸡，原产地为北京郊区海淀、定安门、德胜门一带，地势平坦，水源充足，土质肥沃，农业生产以粮菜间作为主，是北京油鸡最佳的生长环境。边鸡(山西右玉鸡)边鸡是一个蛋重大、肉质好、适应性强、耐粗抗寒的优良地方鸡种。产于内蒙古自治区与山西省北部相毗连的长城内外一带.因当地人民视长城为"边墙"，所以称这一鸡种为边鸡(在山西省也称为右玉鸡)。适于加工成熏鸡，右玉与卓资山的熏鸡均享有盛名，约有近百年的历史。藏鸡藏鸡是分布于我国青藏高原海拔2200 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4100米的半农半牧区、雅鲁藏布江中游流域河谷区和藏东三江中游高山峡谷区数量最多、范围最广的高原地方鸡种。青藏高原农区和半农半牧区是青藏高原经济发达地区，也是藏鸡的主要产地。鲁朗石锅鸡(炖的可是藏鸡呀!)岑溪三黄鸡“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐，是我国最著名的土鸡之一。三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，因黄羽、黄喙、黄脚而得名。崇仁麻鸡产自江西祟仁县的崇仁麻鸡可不是一般的鸡。它是“中国十大名鸡”之一，同时麻鸡系列产品还获得过江西省科技新成果新产品博览会金奖，中国国际食品博览会“国际名牌酿造品”称号。大骨鸡大骨鸡(又名庄河鸡)曾与蒙古马、秦川牛、长白猪并列中国农业的四大品牌，而且在上世纪50年代，还进入过教材书，甚至在国家级禽资源保护品种名录里，位列11个鸡种的第二位。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦!更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食”。第一位是九斤黄，而大骨鸡则是200多年前，九斤黄与寿光鸡和当地土鸡杂交出来的新品种。东乡绿壳蛋鸡东乡绿壳蛋鸡属蛋肉兼用型品种。原产于江西省东乡县，在黑龙江、吉林、辽宁、河北、江苏等地均有分布。黑鸡下的蛋是绿壳的。固始鸡固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。是在特定的地理、气候等环境和传统的饲养管理方式下，经过长期择优繁育而成的具有突出特点的优秀鸡群，是中国著名的肉蛋兼用型地方优良鸡种，是国家重点保护畜禽品种之一。海东鸡海东地区位于青海省东北部，因在青海湖东故名海东。海东鸡亦因主产于青海省东北部的海东地区而得名。是一种比较原始的鸡种，适合高寒半农半牧区生态环境养殖，肉质鲜嫩、脂肪含量低，蛋品质好。海东鸡肉质鲜嫩、脂肪含量低。洪山鸡洪山鸡属肉蛋兼用的“三黄”鸡种，原产于湖北省大洪山山脉北麓随州市随县洪山镇，由此命名为“洪山鸡”，邻近的双河镇、长岗镇、环潭镇、三里岗镇等都有饲养。1956年被湖北省农业展览馆选中，始称著全省。1973年洪山鸡被国家有关部门列为肉卵兼优的名贵种鸡。怀乡鸡怀乡鸡原产自广东省茂名市所属的信宜市怀乡镇，另在1983年前信宜属湛江管辖，故怀乡鸡又被称为信宜鸡、湛江鸡。1985年被列入《广东省家畜家禽品种志》，正式成为广东省名牌鸡品种。20世纪80年代后，因养殖业的发展，主产地遍及信宜。淮北麻鸡淮北麻鸡原产地为安徽省宿州市，主要分布于安徽省宿州市埇桥区、萧县、灵璧等县和淮北濉溪县。产区属淮北平原地区，海拔0-40m。徽香源烧鸡、符离产烧鸡等就是以该鸡作为原材料。淮北麻鸡生长速度慢，肉质细嫩鲜美。淮南三黄鸡淮南三黄鸡又称淮南麻黄鸡、淮南鸡、霍邱鸡等，原产于安徽省六安市霍邱县、金安区、裕安区、寿县和淮南市，合肥市长丰县、肥西县、肥东县等地区也有分布。1淮南三黄鸡肉质细嫩鲜美。黄郎鸡(湘黄鸡)黄郎鸡原产于湘江流域和京广铁路沿线的衡东、衡南、衡山、永兴、桂阳、浏阳等县，又名“黄鸡”、“毛袒鸡”、“湘黄鸡”。产地四季分明，适合家禽养殖。惠阳胡须鸡惠阳胡须鸡，又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国此较突出的优良地方肉用鸡种。与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为广东省三大出口名产鸡之一，在港澳市场久负盛名。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。济宁百日鸡济宁百日鸡主产于山东省济宁市市中区，分布于邻近的济宁市嘉祥县、金乡县、汶上县、泗水县、兖州市等地。江汉鸡江汉鸡源于湖北省江汉平原上的柴鸡(又称土鸡)，是汉川经过三百年培育的优良种鸡，属地方优良品种。因其羽毛多为麻色，也叫麻鸡。江山乌骨鸡江山乌骨鸡分布在浙江省江山市。江山乌骨鸡对体弱多病、贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人有补养的功效。金阳丝毛鸡金阳丝毛鸡，产于四川凉山州金阳县，在彝族1中记载，金阳丝毛鸡饲养历史已有一千多年。在奴隶社会时期，彝族人民将其视为珍禽，祭祀时一只丝毛鸡抵一只羊的份量。金阳丝毛鸡的外貌特点是全身羽毛呈丝状，头、颈、肩、背、鞍、尾等处的丝状羽毛柔软，似松针或羊毛，故当地群众称为“松毛鸡”或“羊毛鸡”。静原鸡静原鸡又名静宁鸡、固原鸡，是黄土高原耐高寒干旱气候的优良蛋肉兼用鸡种。主产区在甘肃省静宁县及宁夏回族自治区固原县目前饲养数量约80万只。旧院黑鸡旧院黑鸡因主产于四川省万源市旧院镇而得名，是一个肉蛋兼用型品种，全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮乌肉和白皮两种蛋壳浅褐色，少数蓝色.被中科院命名为:“世界稀有，中国独有，万源特有”，素有生命之源绿色食品之美称。康乐鸡康乐鸡又名万载三黄鸡，属蛋肉兼用型鸡种，产于江西省宜春市万载县。据说万载三黄鸡早在西晋大康元年(公元280年)就被列为贡品，因当时万载名为康乐，故名康乐鸡。20世纪五、六十年代，康乐三黄鸡出口香港。狼山鸡狼山鸡原产江苏如东、南通两县，是我国著名优良肉卵兼用鸡品种。按毛色分为黑白两种。黑色的称之为“狼山黑”，又称作“狼山凤”。白色的叫“狼山白”，数量极少，已逐渐被淘汰。琅琊鸡琅琊鸡原产于胶南市南部沿海的琅琊、寨里、泊里、信阳等一带，因这一带历史上属“琅琊郡”，故称“琅琊鸡”，是一种十分宝贵的地方品种资源。溧阳鸡溧阳鸡产区属丘陵山区，植被繁茂，活食昆虫丰富，而农村鸡群多采取放养，一般农户常养几十只鸡任其终日在田野间奔跑觅食，肌腱得到锻炼，形成溧阳鸡具有脚粗长、胸宽、肌肉丰满、觅食能力强、产蛋较多的特点。凉山崖鹰鸡凉山崖鹰鸡是四川省地方鸡种，也称大骨鸡、高脚鸡。是一种高繁殖力的肉蛋兼用型鸡种。在当地饲养方式以放牧为主。灵昆鸡灵昆鸡是浙江省五大地方鸡种之一，21世纪初，灵昆鸡曾一度濒临灭绝。2002年，温州市农科院搜集了67只纯正血统的灵昆鸡和几百枚鸡蛋，经过10年的提纯复壮，品种遗传性能稳定，核心群存栏1000套，使濒临灭绝的灵昆鸡得以保存下来。卢氏鸡卢氏鸡是河南三大地方良种鸡之一(两外两种是固始鸡、正阳三黄鸡)，是适合山地放养的古老鸡种。卢氏鸡因其卢氏独特的地理位置、气候特征和人文因素及其高蛋白质、低胆固醇鲜明突出的质量特色而闻名。芦花鸡芦花鸡是我国优质鸡，原产山东汶上县，体型椭圆而大，单冠。在我国的斑纹洛克称为芦花鸡，羽毛黑白相间，公鸡斑纹白色宽于黑色，母鸡斑纹宽狭一致。公鸡体重约4.5公斤，母鸡3.5公斤。生长快，肉质好，易肥育，产蛋较多。泸宁鸡泸宁鸡中心产区在四川省冕宁县泸宁区。属药肉兼用型鸡种。据了解，泸宁鸡是由居住于青藏高原东侧雅砻江大峡谷内的冕宁县泸宁片区和里庄片区人们长期自然封闭选育形成的地方特色鸡种，已有几百年的养殖历史。鹿苑鸡(鹿苑大鸡)鹿苑鸡又称鹿苑大鸡。原产地及中心产区为江苏省张家港市和常熟市，主要分布在张家港市鹿苑、塘桥、妙桥、西张和乘航等乡镇，苏州、无锡、扬州、上海及安徽等地也有分布。20世纪20年代的江苏文人易君左曾有赞曰“山肴野蒴风味好，黄鸡白酒嫩菠青”。略阳鸡略阳鸡是已知中国最大的乌皮鸡种，因主要分布于陕西省略阳县部分乡镇而得名。属肉用型鸡种，体大肉多，屠宰率高，肉嫩味鲜，营养丰富，且具有较高的药用价值。沐川乌骨黑鸡沐川乌骨黑鸡主产于四川省沐川县。属川南山地乌骨鸡的重要品系。 沐川乌骨黑鸡是四川省地方特优品种，又称大楠黑鸡。感谢你的阅读，我们的微信号是厨影美食，请加关注哦!更多精彩内容请关注微信公众号“厨影美食”。在沐川县有悠久的种源历史，因其皮肤、咀、冠、鬃、口腔、肉、骨及内脏均为黑色而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛兰绿色光彩而独具特色，举世珍稀，堪称乌骨鸡之冠。南丹瑶鸡南丹瑶鸡原产于广西南丹县的里湖、八圩两个民族乡海拔800-1000米的瑶族村寨中，原是野鸡群种，产于深山老林中，经当地白裤瑶族捕猎后驯化繁育而形成的优良地方鸡种。被认定为广西四大名鸡之一。尼西鸡尼西鸡主产于云南省中甸县尼西区，尼西鸡属高原小型蛋用地方良种鸡。尼西鸡属高原蛋用型品种,是藏鸡的一个类型，藏语称“龙巴下”。宁都三黄鸡宁都三黄鸡又名宁都黄鸡、赣南三黄鸡，属肉蛋兼用型鸡种，原产于江西省赣州市宁都县黄石、长胜、梅江镇、对坊、赖村、刘坑、石上等乡镇。宁都三黄鸡从五代十国的南唐开始，已有一千多年的饲养历史。彭县黄鸡彭县黄鸡肉质细嫩，产肉、产蛋性能均佳，是四川省优良鸡种之一。主产于成都平原西部成都市的彭县及其附近县份。广泛分布于四川平原和丘陵地区。它是该平原和丘陵地区以千万计的黄鸡类群中的代表类型。据1981年调查，彭县境内有彭县黄鸡近30万只。浦东鸡(九斤黄)浦东鸡，产于上海，俗名九斤黄。因其成年公鸡可长到9斤以上，故有“九斤黄”之称，也是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡产于上海市南汇、奉贤、川沙等县沿海，以南汇县的泥城、彭镇、书院、万象、老港等地乡镇饲养的鸡种为最佳。清远鸡清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中国家禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名。清远麻鸡清远麻鸡原产于广东省清远县(现清远市)。因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用名产鸡之一。石棉草科鸡草科鸡是肉、蛋、药兼用型的四川省优良地方品种，体格硕大，因原产于石棉县草科藏族乡而得名。石棉草科鸡在1982年被确认是培育现代优质肉鸡的重要品种资源之一。当地农民又称之为草食鸡和药补鸡。有贡嘎山三宝之一的美称。寿光鸡寿光鸡原产于山东省寿光县稻田乡一带，以慈家村、伦家村饲养的鸡最好，所以又称慈伦鸡。寿光鸡的特点是体型硕大、蛋大。属肉蛋兼用的优良地方鸡种。双莲鸡双莲鸡主产于湖北省当阳市双莲乡和王店镇，是由外地引进大型鸡与当地小型鸡杂交，并对其后代进行选育而成。1959年该省地方畜禽良种调查时，以其主产于当阳县双莲乡正式命名为“双莲鸡”，同时被列入省级地方畜禽良种。 丝羽乌骨鸡丝羽乌骨鸡别名:泰和鸡、武山鸡、白绒鸡、竹丝鸡，产于江西泰和县。福建省泉州市、厦门市和闽南沿海有分布。丝羽乌骨鸡在国际标准中被列为观尝型鸡种。其体型为头小、颈短、脚矮、结构细致紧凑、体态小巧轻盈。太白鸡太白鸡属肉蛋兼用型鸡种，中心产区在陕西省宝鸡市太白县。泰和乌鸡泰和乌鸡是江西省泰和县特产发祥于泰和县武山汪陂涂村，至今已有2200年历史。泰和乌鸡根据产地又被称为武山鸡，因具有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、五爪、乌皮、乌肉、乌骨“十大”特征以及极高营养价值和药用价值而闻名世界。桃源鸡桃源鸡是湖南省的地方鸡种，它以体型高大而驰名，故又称桃源大种鸡。主产区在桃源县中部。分布于沅江以北、延溪上游的三阳港、佘家坪一带，产区附近也有相当多的数量，省内以长沙、岳阳、郴州等地较为普遍。 真正的桃源鸡一定要以向家桥出品。体型很大，广东人初见，以为是阉鸡。威宁鸡威宁鸡主产于贵州省乌蒙山区的威宁、水城、纳雍、赫章及毕节等地。贵州水热条件优越，山多草茂，在长期的畜牧业发展过程中，形成了丰富的畜禽品种资源。威宁鸡属中型蛋肉兼用型品种。因分布区域在乌蒙山区，故又称乌蒙鸡。该鸡肉质鲜美。文昌鸡文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌县(现已撤县设市)而得名。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平。相传明代有一文昌人在朝为官，回京时带了几只文昌鸡请皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道:“鸡出文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡亦香甜，真乃文昌鸡也!”文昌鸡由此得名，誉满天下。乌蒙乌骨鸡乌蒙乌骨鸡是贵州省的药肉兼用型鸡种。乌蒙乌骨鸡主产于云贵高原黔西北部乌蒙山区的毕节市、羽色以黑麻色、黄麻色为主，少数白色、黄色和灰色。武定鸡武定鸡主产于云南省楚雄彝族自治州的武定、禄劝两县。武定鸡是云南省楚雄彝族自治州的地方良种肉用鸡，素以体大著称，以肉质肥嫩鲜美闻名。霞烟鸡霞烟鸡原名下烟鸡，鸡盛产于粤桂边界的信宜县径口、金垌、安峨和广西容县石寨、杨梅等地。霞烟鸡是“三黄鸡”中的一个品种。仙居鸡仙居鸡原产浙江仙居、临海等地，故称仙居鸡。它被列为国家遗传资源重点保护名录，在《中国家禽品种志》中排名首位，有中华第一的美名。萧山鸡萧山鸡又名“越鸡”、“沙地大种鸡”，原产地是浙江省萧山县，是我国优良的肉蛋兼用型品种，素以体型健硕，肉质鲜美而闻名，深受消费者青睐。兴文乌骨鸡兴文乌骨鸡又名四川山地乌骨鸡，属肉药兼用型鸡种。主产于四川省南部山地的兴文县。杏花鸡(米仔鸡)封开杏花鸡是广东省的三大名鸡之一，具有三黄(咀黄、毛黄、脚黄),三细(头细、脚细、颈细),两短(颈短、身躯短)的特点，以其肌肉丰满、皮薄肉嫩、皮下及肌间脂肪分布均匀而驰名。杏花鸡尤其适宜制作白切鸡,鸡味浓郁。宣州鸡宣州鸡又称皖南三黄鸡、皖南土鸡，属中型蛋肉兼用型鸡种。烟台糁糠鸡烟台糁糠鸡，因鸡体躯为麻羽，呈黑色斑状，外观近似当地生长的草本植物掺子子实的糠壳，故当地群众以此羽色特征命名又由于产地为烟台市北部沿海一带，故称烟台掺糠鸡。盐津乌骨鸡盐津乌骨鸡--因起源并主产于云南省盐津县而得名。盐津乌骨鸡是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下，经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方品种，也是云南省著名的地方良种。阳山鸡阳山鸡主产于广东，是广东省八大优良鸡种之一，饲养历史悠久，其体形优美，肌肉丰满和肉质嫩滑鲜美，并具有抗病力强、适应性好等特点。饲养方式以放牧为主，饲料以玉米为主。余干乌骨鸡余干乌鸡属药用型鸡种，起源于江西省余干县，距今有两千多年的历史，余干乌骨鸡又称余干黑鸡，属药肉兼用型鸡种，原产自江西省上饶市余干县，在抚州市南城县又称为南城黑鸡。米易鸡“米易鸡”是四川省的地方家鸡品种，该鸡以体型大而著称。已被载入《四川家畜家禽品种志》。峨眉黑鸡峨眉黑鸡形成的历史，无从稽考。据传清代该鸡为纳贡珍品。产区海拔较高，气候高寒，天然牧地广阔，饲料来源丰富，有利于鸡群放牧，促进鸡群生长发育，加上群众喜欢选留在山区容易避免天空敌害的大型黑色鸡种高脚鸡高脚鸡主产于贵州省普定县，是贵州省特有的地方品种，属肉用型品种。主要分布于贵州省普定县坪上苗族彝族布依族乡硝硐、岩上等村。黔东南小香鸡黔东南小香鸡又名榕江小香鸡，是贵州地方优良品种资源。黔东南小香鸡是以贵州榕江县为中心，经过长期择优繁育而选拔出来的地方特色土鸡，属于国家基因保护品种。吐鲁番鸡吐鲁番鸡产地分布于新疆吐鲁番、鄯善、托克逊一带，伊犁也有少量分布。 吐鲁番鸡属斗鸡型。毛色较杂，有黑、浅麻、栗褐色三种毛色。腾冲雪鸡腾冲雪鸡属我国珍稀禽类,具有羽毛雪白而得名。肉质乌黑、鲜美、香甜。腾冲雪鸡可入药，在丝毛鸡引入腾冲之前，腾冲所产专治妇科病的乌鸡丸，其主料即为腾冲雪鸡。陕北鸡陕北鸡属中小蛋用型鸡种，主产于陕西省延安市和榆林市。 肉质细嫩，但体型不一，毛色杂乱。河南斗鸡河南斗鸡又名打鸡、咬鸡、军鸡和英雄鸡。属玩赏型品种，是中国古老鸡种之一。在中国斗鸡品种中体型最大，数量最多，其胸、腿肌发达，可作为肉鸡育种的原始素材。鲁西斗鸡鲁西斗鸡是一种我国独有的观赏型鸡类，主产于山东省菏泽市，至今已有2000多年的历史，除了可以用作斗鸡外，这种鸡的食用价值也非常高。漳州斗鸡漳州斗鸡主产于福建省漳州市，它是以角逐为主的玩赏型鸡种，具有精干结实、敢打善斗等特点。青岛黄岛区业林野鸡养殖场、大窑沟野鸡养殖场有野鸡。青岛别称岛城、琴岛、胶澳，山东省辖地级市、副省级市、计划单列市、特大城市，国务院批复确定的中国沿海重要中心城市和滨海度假旅游城市、国际性港口城市。
