我认为麻辣香锅是重庆的特色菜。为什么这么说呢？我列举了一下几点原因。那我们一起来看一下吧。
首先，麻辣口味。重庆、四川位于巴蜀地区，位于四川盆地，四川盆地属于亚热带季风气候。降水较多。气候潮湿。雾气大，湿气重。阴雨天较多。所以多吃辣椒有利于排火去湿。由此可见，麻辣这一重口味儿。更符合于该地区的特点。所以麻辣香锅应该是发源于此地。
其次，麻辣香锅是川菜。香锅是川菜，川菜主要以鲜、香、油，辣，麻等混搭在一起。麻辣香锅也是如此。麻辣香锅是当地老百姓比较家常的做法。他们喜欢在一个大锅里，放入各种的菜，用各种的调味料搅拌在一起。然后出锅即食，非常的方便，而且非常的美味。
最后，麻辣香锅非常的好吃。麻辣香锅，它多种食材任意搭配在一起。一锅有菜有肉，用一个集合了麻、辣、鲜、香等等。非常的下饭，是干饭人最好的标配，非常容易满足吃货的胃口。年轻人都喜欢自己制作。在家里，想用什么食材可以各式各样的添加，非常的方便快捷。这好友来家聚餐时，也可以制作一些。非常的过瘾，挖一勺菜品放在米饭上，每粒米饭都被裹上汤汁，吃起来，别提有多绝，刚出锅的菜品非常适合发朋友圈哦！
综上所述，我认为麻辣香锅应该是发源于重庆。是重庆周边地区的特色美食。当然，这只是我个人的看法，不具有官方的权威性，但是有一定的借鉴性，智者见智，仁者见仁，一千个读者就有一千的哈姆雷特，每个人可能都有不同的看法，所以，我们要带着自己的思考来看待问题，大家有什么不同的意见与想法，记得在评论区留言哦。
发源于中国重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，为四川菜系
明虾 鱿鱼 鸡中翅 莲藕 大白菜金针菇豆干莴笋嫩芹菜午餐肉土豆西兰菜
注：可根据自己喜好选择进行其他搭配。
主料还有：火腿肠，娃娃菜，黑木耳，甜不辣，牛丸，豆腐等等
香料酱料大蒜 花椒 大葱八角 桂皮 香叶盐 生抽 白糖 老抽 陈醋 香油 生姜
干红椒 植物油 豆瓣酱 香锅料（火锅料） 白胡椒
1主料进行洗净、切片处理，其中肉类（鸡中翅、鱿鱼）进行表面划刀、腌制。
2清水烧开，将素菜类主料进行焯水处理，捞出待用；其肉类主料则另起油锅烧热，将肉类炸至金黄色，捞出待用。
3锅中加入食用油烧热，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各种香料，后再加入香锅料、辣椒一类，炒匀。
4加入生抽、老抽、白糖、盐等酱料后，倒入肉菜主料及素菜类主料，淋上香油，即可。
1、素菜类先洗后切，以免营养流失。
2、加盐时候注意量度、以防香锅量量度过多，制出成品后味道咸重；香锅料需要选择香辣味，用量不宜过多，否则会夺去食材本身的味道。
3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂
香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜。
做法
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1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。
2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。
3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。
4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。
5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。
6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。
7.放入盐和鸡精
