河北省河间市被称作中国驴肉之乡。
河间隶属于河北省沧州市，总面积1324平方公里，耕地面积136万亩。距北京189公里，距天津183公里，距石家庄176公里。东与沧县、青县接壤，北与大城县、任丘市交界，西与肃宁县、高阳县相邻，南与献县相连。
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河间驴肉火烧是河北省河间市的传统名吃。味道外热里爽，清爽醇香。河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代洛阳。 驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类，具有良好的保健作用，能为人们提供良好的营养补充。
在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方都有独具特色的驴肉小吃，各有各的特色。青州府的夹河驴肉、曹记驴肉肥东石塘训字驴肉、莒南老地方的驴肉、还有保定漕河驴肉火烧、以及洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉等等，还有很多，每一个都有自己的特色，不能说谁最出名，只能说都各有千秋。其中我最喜欢吃的就是保底漕河驴肉火烧，这个地方的驴肉火烧极其好吃，在其他地方吃的都比不上这里的正宗，我建议大家有机会一定要去常常。
