三文鱼肚腩最好吃。三文鱼这种东西，不饱和脂肪酸含量很高，所以生吃口感很好，但是要注意细菌及微生物、寄生虫。一般冷冻三文鱼所存在的这种风险比冰鲜的要低很多。
三文鱼最肥美的部分在于肚腩，百货公司的食品部切为一片片卖。但是更多油的是肚腩那条边，日本人最整齐和美观，把它切掉。市场中偶尔可以找到，腹肋是三文鱼最好吃的，用个平底镬煎它一煎，油自然流了出来，是我唯一能接受的三文鱼。
一般杀完鱼去皮之后就会把那块肉给剔除掉，因为那块肉颜色是褐色的，肌红蛋白含量高，口感很紧实，油脂含量较少也不会觉得油腻。
我觉得中国人对于三文鱼的感觉大多都是刺身，寿司，几乎都是吃生的。而三文鱼吃熟的也很好吃。背部一般比较适合做熟的吃。做法很多，一般也都很简单。随便撒点盐、胡椒粉，腌渍一会，煎熟了之后淋上点柠檬汁就很美味。
1、三文鱼产地最好的是美国阿拉斯加海域和产于英国的英格兰海域的三文鱼。 2、因为在海洋寒冷的区域生长的三文鱼脂肪含量比较高,而且也更有活力,肉质也会因为“运动”而变得更加鲜美,尝起来口感更好、更纯正。因此养殖户在选择三文鱼产地时,往往是越靠北越受欢迎。 三文鱼最好吃的部分是鱼腹 1.鱼腹：鱼腹是三文鱼，最肥、嫩、香的肉，营养价值最高，味道最好。
2.鱼的腰和背：通常做三文鱼生鱼片。制作高档刺身拼盘时，最好用鱼的腰部，因为靠近腹部，味道肥而不腻，可以满足那些觉得鱼肚子很肥的人。当然，经验丰富的厨师会搭配鱼的腰、背甚至其他部位来做生鱼片。
3.鱼尾巴：最好做寿司或烤三文鱼，因为尾部的肉没有太多水分，不油，颜色不同，味道也不好，所以做生鱼片不好看。
4.鱼头：鱼头具有很高的利用价值，可用于烧烤、油炸和制作火锅等。三文鱼头和味道简直是做火锅的最好的搭档，味道鲜美，让人流口水。
