福泰怪桌，今天给大家分享的内容是
餐厅经营不妨试试这几招
餐厅日常经营时总会遇到一些问题，当餐厅生意不景气，每况愈下，这时我们应该继续坚持，还是及时止损？如果不想放弃，又该如何调整？
其余，餐厅经营遭遇生意不好，不妨试试“三换”思维：
1换客群
几乎每一种食物都有他的目标客群，有些人不喜欢的东西，在其他地方却可能有大量喜欢他的人。比如毛鸡蛋，很多人是绝对不会吃，但就有些人特别喜欢毛鸡蛋，类似的东西很多。它说明的一个现实是：任何一道美食，它都有目标消费群。
如果那些怪异的美食都有自己的消费群，作为普遍的大众美食，其目标消费群肯定也就更不在话下。例如串串，在某些人群聚集区，适应串串这个消费档次的美食品种，可能生意就很好；相反，则可能生意惨淡，怎么做宣传，搞活动都没人去吃。
比如在安置房比较集中的小区，人均在50元左右的自助餐和中小的特色餐馆就比较受欢迎，高档的西餐厅到这些地方去，几乎是自寻死路；在中高档收入人群聚集的地方，装修上档次，服务很贴心的餐厅，可能生意相对更好，而环境糟糕的苍蝇馆子可能就举步维艰。
换客群的思维：
在不想更换产品的情况下：
1、评估自身所在商圈的客群。是否是自家产品的目标人群，或者说自己产品的目标人群有多少，哪些人是会受影响到店消费的对象
2、做宣传也好，搞活动也罢，就要针对这些目标人群来做，否则花再大的力气、再多的金钱，结果宣传对象根本不是目标客户，肯定没效果。
2换产品
如果一个地方的目标客群无法改变，并且这些客群不是自家产品的目标用户，那就需要考虑更换自家的产品，根据目标人群的喜好和消费特点，去找到他们乐于接受的产品。这种思路，与前一种思路是截然相反的：前一种是换消费者，而这一种是换产品，两者有本质区别。
当一家餐厅生意越来越差，作为消费者会如何想？这个店味道不好？这个店服务不行？这个店价格太贵？
总之，不会有好的评价和感觉，老板如果不找到解决办法，久而久之，这个店就会彻底被周围的居民给抛弃。
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