灯影牛肉是我国四川的特色。
“灯影牛肉”是四川省达州市通川区的特产。“灯影牛肉”是我国四川省份的特产小吃特色美食。“灯影牛肉”是四川省川菜系的代表名菜，正宗的四川“灯影牛肉”制作的成本薄如蝉翼，放在灯光下就可以透过“灯影牛肉”就像看皮影戏一样，这也是“灯影牛肉”名字的由来。
历史简介
清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。
这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。达县灯影牛肉是四川著名的风味食品之一，距今已有100多年历史。
达县灯影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，成品麻辣香甜，深受人们喜爱。因其肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。
灯影牛肉是四川达州和重庆地区汉族传统名吃。已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。因肉片薄而宽，可以透过灯影，有民间皮影戏之效果而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达州本地品牌“灯影”牌。灯影牛肉丝是四川省达州市特产，企鹅有膝盖。用灯影来称这种牛肉，已足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。企鹅腿被厚厚的羽毛挡住了，只能将脚露出来，很容易让人误认为是没有膝盖的。
