麻辣烫是四川省的特色。
麻辣烫起源于四川，起初是当地船工和纤夫为了简单方便而发明的独特吃法，后来沿着纤夫们的足迹流传到码头和岸上。麻辣烫实际上就是火锅的简化版，跟火锅最大的不同就是火锅边吃边煮，麻辣烫先把食材煮好，配上汤底。
麻辣烫的特点
麻辣烫从街边小吃逐渐走向商场、步行街堂食店，其最初形态就是以低价、品类丰富吸引各类消费者，但即便走入商场店后，其价格也相对较低。其原因就是食材采购方便、操作简单、无需大厨、减少服务人员等多种方面，这使得它相较其他品类运营成本大大降低，给产品留出足够的定价空间，在如此低的客单价下包证了足够的毛利率。
麻辣烫是四川乐山的特色。
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇，起初是当地船工和纤夫为了简单方便而发明的独特吃法，后来沿着纤夫们的足迹流传到码头和岸上。
麻辣烫实际上就是火锅的简化版，跟火锅最大的不同就是火锅边吃边煮，麻辣烫先把食材煮好，配上汤底。
麻辣烫的演变
随着社会的发展，生活水平的日益提高，人们崇尚健康、追求时尚、提高生活品质的需要越来越强烈，人们对食品已不再是吃饱、吃好这么简单，而是更注重食品的健康与保健作用。这样传统麻辣烫的经营模式和就餐方式中的种种弊端就暴露无遗：工艺粗糙、口味品种单一、就餐环境差、只能吃菜不能品汤等，甚至连食品卫生和饮食安全都成了大问题。
于是，环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。
麻辣烫一开始是在四川省乐山市出现，后面慢慢的就流行在全国各个地区。
麻辣烫，是人们最喜欢的美食之一。因为方便简单。只要把自己想吃的菜拿去煮，再淋上汤底，弄一份调料汁，就是一份简单又快乐的饭菜了。有些人因此说麻辣烫是一切皆可烫，只要是想吃，就可以放有汤底的锅里全烫熟。
是上班族的选择之一，也是大学生的选择之一。一份简单又好吃的麻辣烫，是可以让人吃出快乐感的。
不仅如此，麻辣烫在夜市，也是很不错的选择。夜市的小吃美食多不胜数，各种各样的都有，只有你想不到，没有你吃不到的。而麻辣烫出现在夜市，不仅不会被各种各样的小吃美食给比下去，反而这些小吃美食成了麻辣烫的搭档。
小龙虾配可乐，也可以配一碗清淡可口的蔬菜麻辣烫；烤猪蹄配豆腐脑，也可以搭配一碗有汤粉的麻辣烫；烧烤配啤酒，也可以搭配有汤底喝的麻辣烫。等等诸如此类，夜市丰富的小吃美食都可以搭配麻辣烫。
麻辣烫就像是大杂烩一样，什么都可以容得下，各种不同的食材在同一份麻辣烫里面，既不喧宾夺主，还可以互相包容，这种美食的存在大大地减少了人们的选择困难。
不止如此，麻辣烫还在大学里面开设了专业课程。专门教大学生如何更好的制作麻辣烫。而且，麻辣烫还慢慢地有了新的吃法，麻辣拌和麻辣香锅都是从麻辣烫当中延伸出来的。
麻辣烫是现在很多人会选择的饭菜，因为方便简单又快捷，省时省力还省心，大大增加了人们做其他的事的时间，也帮人们减少了吃什么饭菜的选择困难。自己在家做也很方便简单。
