做关东煮，没有柴鱼、昆布怎么办

昆布高汤的做法：昆布一条，柴鱼片一把，酱油，盐 1 昆布（海带）剪成小条，放入锅中，加入适量清水，浸泡4小时以上（我是前一天晚上准备的所以浸泡了一夜）2 将浸泡好的昆布连同水一起放到炉子上用中小火缓慢加热，在水快开前将昆布取出，然后将昆布汤煮沸3 加入酱油调味。用酱油调味时，一方面要注意咸淡和味道，一方面还要注意汤底的颜色，按照自己的接受程度进行调整——喜欢汤底颜色淡一点的，就少放点酱油，然后再加入盐来调整咸淡即可（这次我用的是龟甲万的酱油和海盐）4 加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片浸透后，做最后的咸淡调整。关火，然后用网筛过滤汤汁备用 关东煮的做法：昆布高汤，白萝卜，魔芋，鱼竹轮，冬笋（及/或其他你喜欢的关东煮食材） 5 白萝卜切成厚1.5公分左右圆片并去皮，魔芋切块，冬笋切块，竹轮解冻洗净 6 将切好的材料放入昆布高汤，中火煮开后立刻转小火，让汤保持一个微微沸腾的状态。之后可以将锅子转移到电炉上，小火微沸继续煮1小时以上（我煮了5个小时） 烹饪小技巧：1、昆布高汤只是一种最基本的日式高汤，我想日本的每家关东煮小铺都会有自己的独门配方高汤吧 2、小火微沸慢煮是跟着料理仙姬学的，传统日式料理要保证微沸状态下炖萝卜5小时——微沸状态煮汤可以保证萝卜不会碎掉不会丢失形状，但又可以软烂到入口即化同时彻底吸收汤底的味道，实在是好吃极了。而且煮好后的汤底依然是无比清澈，赏心悦目~ 3、如果有时间的话，可以让食材们尽量多煮煮从而更好的入味，我这锅大概煮了5个小时 4、食材可以按照自己的喜好来放，一般意义上传说中的关东煮四大基本食材是：萝卜、竹轮、魔芋、鸡蛋 特色： 关东煮是很随意的，简单来说就是用汤来煮自己喜欢的食材。高汤煮好后仅仅采用酱油调味，然后加入比如萝卜、竹轮、魔芋（就是蒟蒻啦）、鸡蛋，等等自己喜欢的材料，慢慢煮到入味——仅仅是想象一下那温暖的一大锅，就觉得能在这寒冷的冬日里变得无比幸福呢~ 当然，上面的描述仅仅是基本中的基本，日式料理也和中国料理一样具有地域性。有的地方喜欢少加酱油，有的地方喜欢加很多酱油，有的地方还用味噌和葱来调味，再加上各地的特色食材，如果去日本旅游的话即使是吃普通的关东煮，肯定也会有意外的惊喜吧~

最近比较红的零食就几样，酸角糕，坚果（这个好像一直都火的），蛋黄酥，鲱鱼罐头，印度汤圆，柴鱼片等等，我们来大致说一说这些食物。

酸角糕，用酸角熬制的，配料简简单单的就四种，没有化学添加，味道上来说是酸酸甜甜的，是我最喜欢吃的零食；

坚果，这个就不用多说了吧，好像大家都喜欢吃，只是剥壳比较麻烦，热量比较高罢了；

蛋黄酥，外皮酥脆，内馅香咸，味道怪怪的，不过还算好吃；

鲱鱼罐头，这个东东，有些国家已经立法禁止在室内打开鲱鱼罐头，已经可以看出他的威力了吧，前段时间经常看到有人购买回来挑战的，这款食物确实要用挑战两个字.....

印度汤圆，吃过的人都说甜的腻人，就像是在你嘴里放了一勺糖精混着一勺猪油那种感觉，虽然火，但是真的是无福消受了....

柴鱼片，咱们吃章鱼小丸子的时候，粘在上面的那些像木屑的鱼干就是柴鱼片，也真是鱼如其名，柴的不要不要的，可以拿来订钉子，当锤子用，想吃这种鱼干，只能用刨木头的刨子弄成木屑一样的来吃...

准备材料：低筋面粉75克、泡打粉2克、淮山粉10克、鸡蛋1只、水100ML、盐少许、油少许、章鱼（可以用鱿鱼替代）60克、包菜20克、胡萝卜少许、柴鱼片（木鱼花）少许、沙拉酱适量、番茄沙司适量、章鱼烧汁适量、海苔碎适量。

1、先将面粉加入鸡蛋、泡打粉、淮山粉然后加水和均匀后静置10分钟，接着将章鱼切成粒状后过开水捞出待用；

2、烤盘在灶上烧热后，先刷上一层油，然后倒入打好的面糊，倒大约八九分满就好；

3、待丸子差不多成形后，放入章鱼、包菜等材料，最后90°直立、倒入面粉糊，再次翻面，这个时候再淋点油上去；

4、待章鱼丸子表面有点焦时，就可以起锅、摆盘；

5、最后将海苔粉、番茄酱、木鱼花等撒在丸子上面即可。

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