煎饼是哪里的特产呢?

煎饼是哪里的特产呢?,第1张

山东煎饼源于泰山,山东煎饼够薄的了,用五谷杂粮为原料制成,这是平民之食——卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》,可见对煎饼感情之深。

最薄的饼当属山东煎饼,煎饼又数泰安煎饼最有名,现在泰安煎饼也有点心化的趋势,这是煎饼中的精品。如今杂粮煎饼最受欢迎,其中煎饼卷大葱再加上甜酱,味道更美,与北京全聚德烤鸭相比,只是里面少了几片烤鸭,味道并无太大差别。

有关俗语、民谣

山东沂蒙地区是煎饼的故乡,多用面粉制作,其实是小麦制作营养更丰富,小麦中的麦麸含有人体必需的多种维生素。临沂一带上学的孩子有句趣话:“麦子煎饼卷鸡蛋,不给我吃俺不念。”

新泰民谣:“吃煎饼,一张张,孬好粮食都出香。省功夫,省柴粮,过家之道第一桩。又卷渣腐又抿酱,个个吃得胖又壮。”

滕州民谚:“煎饼卷辣椒,越吃越添膘。”

恩施酱香饼是湖北省恩施州恩施市的特色小吃。恩施土家香酱饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。

土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃。

恩施酱香饼的制作方法:

面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2、吉士粉半匙、水12斤、色拉油400克、

馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤、蒜5两、姜5两、孜然5半匙、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.

制作:

1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。

2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。

3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花

4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。


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