南京殷巷的野鸡可以在南京殷巷的湖边、河边和池塘边见到。这些野鸡一般是灰色的，有时也有棕色的，体型中等，腿短，头大，嘴尖，尾巴短，翅膀短，脚大，腿粗，能够快速移动，在水边捕食小鱼，也会吃虫子、螃蟹、藤蔓等。野鸡在南京殷巷的湖边、河边和池塘边活动，可以见到它们在水边捕食小鱼，也可以看到它们在沙滩上挖洞，在植物丛中寻找食物。别看我们平时吃得少，但是口水鸡的做法并没有多么复杂。只要肯花费一会功夫，喷香肥美的口水鸡就能做出来，而且还会非常的好吃。口水鸡色泽鲜艳，味道香辣，让人一看起来就顿感食欲满满，口水直流！是一款不可多得的下饭好菜，是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴！口水鸡与其他肉类相比，具有低热量的特点。如果去掉鸡皮的话，可以说它是几乎不含什么脂肪的高蛋白食品。鸡肉本就是铁、磷、锌、铜的良好来源，并且鸡肉里面富含维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素A、维生素K等，都是可以被人体吸收的有益物质。鸡肉的脂类物质还可以够降低人体内的低密度脂蛋白和胆固醇。所以这样一道既美味又健康的口水鸡，快学起来做给家里人吃吧。【菜品名称】：口水鸡【所需食材】：【烹饪步骤】：1、提前准备好所有所需食材。准备好葱、姜、蒜和大料。2、把新鲜干净的鸡腿放入加水的锅中，再加入准备好的配料和大料，加少许白醋、料酒，用大火烧开后再转为中火继续焖煮15分钟左右。3、将煮好的鸡腿拿出，可以先将其放在冷水中，目的是激一下鸡肉，可以使鸡肉口感更好吃。4、热锅将生花生米放入锅中，切记不要翻炒，而是要用小火焖，焖5分钟左右即可；期间可以翻动几次；将焙熟的花生冷置一会，用保鲜膜或者塑料袋包裹，然后找一个器物将花生碾成颗粒即可，不用碾得太碎。5、起锅热油，往锅中加入花椒、大蒜进行爆香。6、找一个小碗，往里面依次放入辣椒油、倒入刚才爆香的大蒜和热油，然后将其搅拌均匀；再依次加入陈醋、生抽、食盐、3勺煮鸡腿用的水、一起搅拌均匀。7、最后将鸡腿用刀切块码在碗里，淋上搅拌好的酱汁，撒一点花生碎，再点缀一点香菜即可完成。【烹饪总结】：1、鸡肉其实很容易熟，不用煮太久，容易煮烂失去嚼劲。2、有兴趣的还可以搭配一瓶冰镇啤酒，一口好菜、一口好酒，这样度过的夏天才更有意思！江苏南京凤鸣野鸡养殖基地。江苏南京凤鸣野鸡养殖基地是南京市江宁区最大的野鸡养殖基地，在该地可以买到野鸡。野鸡，是动物学上雉鸡类动物的俗称，据说汉代吕太后名雉，为了避讳，汉高祖下令将雉鸡改为野鸡称呼。
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