狮子头是哪里的特色菜

玉龙雪山海拔2023-03-08  20

狮子头是江苏省扬州的特色菜。

红烧狮子头,中国特色名菜,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜。

狮子头最早出现还是在隋炀帝年代,是隋炀帝出游扬州的时候品尝到的,当时的菜名为葵花斩肉、葵花肉丸,是到了唐代郇国公韦陟在一次宴客会上将葵花斩肉改名为狮子头。

菜品历史

公和堂狮头距今已有一百多年历史。当年,李鸿章回合肥省亲,漫步街头,被曾祖父李国诚认出邀其入酒楼,主人奉上自制狮头茶点,中堂品尝后,赞不绝口,并在酒宴中,即兴吟哦:“公则悦四海风从;和为贵万商云集。”。

“公和堂酒楼”故此得名。中堂回京前特取狮头数斤,公和堂名声大振。为了弘扬中华传统美食文化之精粹,今公和第五代传人诚邀四方宾客品尝公和堂食品。

狮子头是中国江苏省淮安市、扬州市等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴。

传说狮子头做法始于隋朝,是隋炀帝游幸时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。

据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙鸡条,葵花斩肉四道名菜,令座中宾客叹服,葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻,健康营养。

江西宜丰也有此菜,盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球,耍狮子,庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人,这种习俗自古广为流传。

此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大,所以特别酥香,可贮存数日不会软。

菜品历史:

公和堂狮头距今已有一百多年历史。当年,李鸿章回合肥省亲,漫步街头,被曾祖父李国诚认出邀其入酒楼,主人奉上自制狮头茶点,中堂品尝后,赞不绝口,并在酒宴中,即兴吟哦:“公则悦四海风从;和为贵万商云集。”。

“公和堂酒楼”故此得名。中堂回京前特取狮头数斤,公和堂名声大振。

为了弘扬中华传统美食文化之精粹,今公和第五代传人诚邀四方宾客品尝我公和堂食品。


转载请注明原文地址:https://juke.outofmemory.cn/read/3020596.html

最新回复(0)