西昌醉虾是西昌著名的特色菜肴，用的是邛海里的青虾来进行醉制。这种虾虽然个小，但肉厚皮薄，吃起来鲜甜爽口。当地有，没吃过醉虾，就等于没到过邛海。用白酒来浸泡这些活的河虾，这样就可以“灌醉”这些河虾啦！这个步骤我们用白酒其实是为了给虾杀菌，如果想要杀菌更加彻底，那么我们就可以到多一些白酒，生吃活虾是一种很生猛的吃法，对于没有吃过醉虾的人来说，具有很大的挑战性，但是只要吃过了都会意犹未尽，印象深刻。醉虾一般适用的体型偏小，先用清水冲洗干净表面泥沙类杂物，再用一盆清水度养3小时左右，中途可换水一次。让其最大限度的排除杂物，捞出装盘后用高度白酒撒匀倒入适量食用白醋，也可根据个人口感放少许白糖去西昌游玩的朋友必吃的一道美食。虾是从西昌邛海抓的，用料腌制好之后可以直接食用，这样的做法既保存了活虾的鲜味，又充分渗透了料的香味，十分可口。
我吃过好吃，但心里还是抵触，不敢多吃，怕虾里有寄生虫，虾是活的。总觉得不卫生，少吃为好。其实就是凉拌活虾 在加点酒（消毒和杀菌），就是吃个“新鲜”黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。和平时拌凉拌菜的用料差不多。鲜辣椒多放些，小米辣最好。加醋。放上一些白酒。加盖闷上20分钟即可。注意，肠胃功能差的建议回避。家里老婆喜欢吃，本人从来不沾。葱花、碎香菜等拌均匀，然后盖上盖子，10～15分钟后揭开，便可食用了。这种方法实为腌渍，但当地人却称之为醉。当地人久吃醉虾，吃法颇为高明，用舌头抵住虾腹。
醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。
没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了吧，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩，同来的人说虾在口中还动了，我听了很郁闷。但是用这样的手法做出的虾，口感确实比其他的手法做出的好，很美味。
经常与朋友去南通 旅游 ，对南通的景点如数家珍，不过说实话，南通的景点确实不多。比较有名气，并且值得推荐大家去的，也就那几个，比如狼山国家森林公园、啬园、滨江公园、南通博物苑等。
去一个地方，除了欣赏美景，最令人心动的就是寻找 美食 。比起南通的景点， 美食 要丰富得多了！南通是一座 历史 悠久，具有浓厚文化气息的城市，并且地理位置优越，靠海又靠江，所以南通 美食 的种类很多，而且在口味、文化等方面也是具有独特性。
那你知道，南通哪些 美食 最受游客喜爱吗？通过对游客和网友的调查，发现南通很多食物在全国都很有名。比如海门的山羊肉、狼山鸡、白蒲黄酒、吕四的海鲜……这些 美食 都是游客很喜欢的，不过南通人却觉得南通没啥特产！
醉虾，并不是南通独有，在上海、宁波等地，醉虾都是常见的 美食 。但似乎只有南通的醉虾最好吃，是很多南通人酒桌上必点的一道菜。南通醉虾最大的特点就是虾肉爽滑细嫩，酒香味让人回味无穷。
南通人厨师做醉虾，最讲究的就是用活虾入酒，等活虾醉酒后，再放入调料。这样既保证了虾的鲜活，又保证了酒与调料能够完全入味，吃起来口感极佳！不过一直有个疑问，如果开车的话，吃醉虾会被查酒驾扣分吗？
西亭脆饼，是南通传统名点， 历史 悠久，距今已有百年 历史 。曾任商务大臣的张謇，每次回南通西亭老家，都要品尝脆饼。除了自己吃，张謇还把这种民间茶点，当作礼物送给达官贵人，以及外国客人，久而久之，西亭脆饼就这样名声远扬。
西亭脆饼在工艺上和食材上都极其讲究，不仅选用上等的面粉，并且每一块脆饼都要经过二十八道工序才可以制成，并且都是手工制作哦！西亭脆饼，有十八层，层层松脆。再加上表面的芝麻，每一口都是香酥！经过百年的发展，西亭脆饼不仅深受南通人喜爱，更是得到了游客赞美，几乎每一个到南通 旅游 的人，都会买点西亭脆饼带回去！
南通有一首关于西亭脆饼的民谣： 西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吹来下风闻，香甜酥脆爱煞人。 可见西亭脆饼有多好吃。同时西亭脆饼，还荣获国际食品博览会中国驰名产品称号、江苏省优质食品奖、轻工部优质产品奖等大奖。
说实话，白蒲茶干排在第一名，确实是实至名归，令人服气，因为真的是太好吃了。白蒲茶干，比西亭脆饼的 历史 还要悠久，至今差不多已经有300多年的 历史 ，是南通久负盛名的传统小吃。
白蒲茶干食用方法也比较多，无论是凉拌冷食，还是炒着吃。甚至作为水饺馅都可以，不过 旅游 君最喜欢的还是凉拌，毕竟有时候早饭不想炒菜就直接食用了！白蒲茶干细软劲韧，美味可口，可以说是色、香、味俱佳，也难怪会有这么多人喜爱！
如皋作为全国著名的长寿之乡，很多 美食 都具有独特的价值，白蒲茶干也一样，除了美味以外，营养价值也很高。白蒲茶干中含有丰富的优质植物蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素，对增补人体营养极为有利，从孩子到老人都适合食用。想品尝的，可以点击链接购买哦！
白蒲茶干不仅仅是一种 美食 ，还是一种文化，早在2010年的时候，《白蒲茶干制作技艺》，就被列为南通市第二批非物质文化遗产名录 。现在白蒲茶干已成为南通人送亲友的礼品，游客更是作为特色 美食 带回家给家人品尝。
这三种南通 美食 ，你们都吃过吗？有没有全都吃过的？
