蛋挞是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。
蛋挞在台湾称为蛋塔，挞英文tart之音译，意指馅料外露的馅饼，蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。烤出的蛋挞外层为松酥之挞皮，内则为香甜的黄色凝固蛋浆 。广式蛋挞大约出现于1920年的广州，香港大约自1940年有些饼店开始出售蛋挞，1950年逐渐在广式早茶中推出。
二、蛋挞的特点
蛋挞皮有两种：一种是酥皮，英文叫puff pastry，是一种一咬下去面渣四溅的蛋挞皮；另外一种便是牛油皮，英文叫shortcrust pastry，要加很多黄油，因此有一种曲奇的味道。一开始在香港只有酥皮，后来泰昌饼店(一家香港很有名的蛋挞店)用曲奇面团做蛋挞皮，大成功。现在香港做蛋挞做得好的，一家就是泰昌饼店，一家是檀岛饼店。泰昌主要做牛油皮，而檀岛主要做酥皮。香港最后一任总督彭定康(Chris Patten)特别青睐泰昌蛋挞，所以泰昌蛋挞又被叫做肥彭蛋挞。檀岛蛋挞皮有水皮和油皮之分：水皮以鸡蛋为主，油皮则以牛油和猪油为主，蛋挞皮用两层水皮包一层油皮呈一块三明治，这样烘焙起来更有层次。水皮油皮是香港人发明的。香港人做蛋挞还有另外一个特点是只用中国蛋不用美国蛋，他们认为美国蛋没有中国蛋蛋味浓。
蛋挞作为一种休闲美食，已慢慢在大陆流行开来，去蛋挞店吃蛋挞已成为一种时尚。人们逛街的时候，往往首先会被蛋挞的诱人香浓气味所吸引过去。在第一次吃过蛋挞后会被它那外酥里嫩、丝滑可口、香甜浓郁的味道所征服，成为它的忠实拥护者。
三、蛋挞的营养和功效
蛋挞的热量非常高，一个蛋挞的热量相当于一碗饭。而且蛋挞口感又酥又软，很容易就会吃多。一个蛋挞的热量是300卡左右，一下子吃下两三个蛋挞，要慢跑一个小时才能把这些热量消耗掉。
蛋挞含有很多脂肪，而且大部分是不饱和脂肪酸。所以吃蛋挞你会吃进去非常多的油脂，不容易消耗，加上它不容易有饱感，一不小心就会吃多了。蛋挞所含的脂肪中，饱和脂肪酸占56%，根据有关研究表明，蛋挞的成分非常不利于心血管健康。
所以，即使蛋挞再美味，吃蛋挞一定要有个度，不能经常吃，一次也不能吃太多。
珍珠乐园，琪澳岛，海泉湾，梦幻水城，海滨公园珠海渔女
珠海市风景秀丽的香炉湾畔，矗立着一尊巨型石雕——珠海渔女，她领戴项珠，身掮鱼网，裤脚轻挽，双手高高擎举一颗晶莹再现璀璨的珍珠，带着喜悦而又含羞的神情，向世界昭示着光明，向人类奉献珍宝。这座石雕，身高8.7米，重量10吨，用花岗岩石分70件组合而成， 是中国著名雕塑家潘鹤的杰作。而今，这座雕像已成为珠海市的象征，渔女优美的传说，伴随着珠海市在国内的知名度，流传越来越广、越远。
□ 白莲洞
又称鲤鱼嘴，“古有僧人隐迹于此，遍种白莲”，故而得名。相传古时一赤鲤在水中修炼，数千年后一日，赤鲤想试试自己的法力，向天空吐出一口五彩仙气，直冲九霄，蓦地苍天降下一朵绚丽的红云，红云飘扬现出一条金龙，向凡间喷出九条神气，瑞光夺目，九条神气瞬息间化作九条金龙，飞落在湖边嬉戏。赤鲤不觉自惭形秽，从此励志修行。赤鲤的精诚，感动了如来佛祖，遂派观音下凡点化赤鲤升天，但赤鲤已变成了龙化石，卧于山坳的莲花丛中，嘴里喷着一胍清泉，人谓“龙泉水”，泉喷三尺，清芬沁人，终年不竭。赤鲤圆寂时，曾吐一玉珠在山涧，化作莲台。下到凡间的观音见莲台如花，不禁心动，便不返天上，隐居于山上岩洞，从此山上有了观音岩， 观音打卜的专访， 化作一块硕大列朋的“木鱼石”。观音口中念出的“南无阿弥陀佛”变成了字迹，散布在各块岩石上。
道光年间，珠海文人鲍俊仕途失意皈依佛门，来到观音岩触景生情，赋诗曰：“放开法眼得禅恩，洗尽尘心生道根，欲问山僧说往事，燕矶猿径空山门。” 僧人请他在岫壁上题刻：“大士阁”三字，以示高岭笑红尘。咸丰年间，珠海吉大文人叶显昭，也在壁上镌刻“洗心”两个大字，劝人思过问善。后人还在山上筑造了一间“华陀厅”，一个“康寿亭”，祈望镇妖消灾，健康长寿。
白莲洞的大规模修建，是1936年越南华侨和吉大乡各界伸商募捐巨资进行的。当时，重修了白莲洞，增建石桥，凉亭，旅店，餐馆，浴池等，以及种植大批花果树木，使其焕然改观。从此，游人云集，白莲洞从此成为珠海名胜。可是到抗战时期，白莲洞惨遭破坏，百年古木被砍伐一空，直到1979年，珠海市人民政府拨款200多万元， 对白莲洞进行重修扩建，使之面貌一新，成为珠海旅游一大景观。
□ 梅溪牌坊
珠海市前山镇梅溪村，最引人瞩目的是矗立在路边的三座典雅精美的石牌坊，是光绪皇帝御锡首任清政府驻檀香山总领事陈芳的古建筑物，为广东省重点文物保护单位。
陈芳（1825—1906），字国芳，别号阿芳，又叫芳仔，前山镇梅溪村人。1849年因家贫飘洋到美国檀香山谋生，经营糖蔗致富，成为檀岛第一个华人百万富翁，后任清政府驻檀香山总领事。
1890年，陈芳落叶归根，变卖在美国的全部资产，携子、媳等人回故乡定居，置地筑庐，种置果园，以娱晚景。其庐中西合璧，集英格兰、夏威夷、中国古建筑之精华，美仑美奂，为当时一名胜。陈芳回乡后，乐善好施，扶危济难，赈灾修路，整理村容，兴办教育，时称陈芳复兴梅溪村。陈芳之举，颇得朝庭欢心，光绪皇帝分别于光绪十二年和十七年，两次御赐“乐善好施”、“急公济义”题额之石制旌碑牌楼四座（文革中被毁一座），以铭嘉励。这四座品形石牌芒均采用榫卯方式构造，刻有瑞兽、花果、人物、书法和八仙图案，，雕刻精美，巍峨壮观，为岭南罕见之精美古建筑物，它与梅溪林内的凉亭、祠厅、庐墓、桄榔、山川、田园等相映交辉，别具风韵。1906年10月18日，陈芳卒於故乡，村人以东西言方殡仪重葬亡，建墓于村南山坡上。
□ 石景山
位于珠海市风景秀丽的香炉湾畔，因其山石嶙峋古怪，酷似各种动物而得名。石景山之石，有大景小景，远景近景之分。远眺，满山的怪石起伏跌宕，错落有序，起景如奔马绝崖，结景似丛流归海，细细品味有如骏马横空出世，满挂彩虹，跨江越海，奔腾而来。当你为这一幅浑然天成的奔马图所吸引，沿着山涧小道拾步而上，置身于山石之间，你会发现构成这幅宏图的块块黛山千姿百态，色泽鲜活，形象逼真。山脚的“双象”，长鼻垂地，大耳扇风，向着湖边缓缓而行；山顶的“苍鹰”，也许发现了猎物，正凝神屏息，振翅欲飞；“熊猫”憨厚顽皮，蹲在山涧，折下了一根竹子，边吃边玩。犹然似一个百兽图；横卧山坳的“猛虎”、凶相毕露的“锷鱼”、怒火冲天的“野牛”、“望月犀牛”、“双羊奔草”、“镇海雄狮”等等，林林总总，座落在“一线天”、“一洞天”、“迎阳洞”等自然景观周围，你游身于其间，时而教你胆战心惊，时而教你开怀大笑，不禁流连忘返。站在石景山极目远望，九洲洋面波光帆影，碧海蓝天，山麓是全国闻名的石景山旅游中心，石景山庄，华厦栉此，绿荫蔽日，万千风流，尽收眼底。
□ 九洲城
座落在石景山旅游中心和珠海宾馆之间，建筑面积近二万平方米， 以城楼、殿堂、迥廊、凉亭、 水榭构成一座外表古朴幽雅，而装修现代化的建筑群。九洲城仿北京大前门设计，高十二米，宽五十米，巨盖峨墙，檐牙高啄，十分壮观。全城有三十多个商场，货物品种从高档家电、珠宝玉石、古书画到食品、服装、文具、药品、日用品，应有尽有。
□ 圆明新园
始建于康熙末年的圆明园，是中国皇家园林的代表之作，历经雍正、乾隆、嘉庆、道光、咸丰五帝，为时150余年而建成。其宏伟壮观， 有“世界园林经典”之称，但在1860年，圆明园被外国入侵者焚毁，一代名园沦为废墟。但是，圆明园独有的辉煌和风采，一直铭刻在世界及中国人心中。近百年来，修复和重建圆明园成为炎黄子孙梦寐以求的愿望。
终于，位于珠海市九洲大道兰埔大石林山下，占地1.39平方公里，耗资6亿元，历时4年建成的圆明新园，于1997年2月初重现人间。 圆明新园不是圆明园的翻版，也不是中国古典宫殿的陈列馆。她吸收中国传统造园和西洋建筑的精华，按1：1的比例，选择性地仿建圆明园原有的中国古典建筑及西洋景区建筑，将新园内的建筑分为中国明清古典式皇家园林、江南园林及西洋古典式建筑三大类。里面的景观多达十五处，在每一个中国古建筑景区内，都在原来观赏的基础上增添了参与性极强的表演娱乐内容。如[正大光明]的皇帝登基和[上下天光]的曲艺说书等表演节目。而西洋景区则展现着欧洲国家迈向文明的历程和风土人情，在这里，游客在几小时内就能领略到西洋文化的精粹。圆明新园气势宏伟，内涵丰富，既是一个理想的旅游空间，也增添了珠海旅游城的风采。
□ 共乐园
位于珠海市唐家镇鹅岭北麓的两座山岗之上。依山傍湖，亭榭相招，林荫蔽日，风景幽美，是一个富有特色和情趣的旅游胜地。它原是清末明初政界名人唐绍仪的私人花园，始建于清朝宣统元年。
唐家共乐园是珠海三大名园之一，占地五百多亩，耗资近40万银两，用6年时间分期修建而成。之后，唐绍仪“优游其中，以娱晚景”。该园初名叫“小玲珑新馆”。据说其源出自唐极喜爱的一件镂空石雕水晶球。公园的大门门口是一座典雅的石牌坊，两只石狮镇门，上方刻着：“共乐园”三字，联曰：“百年树人十年树木”，“智者乐水仁者乐山”，均为当年汪精卫的手书。共乐园内，绿树葱郁，到处是佳木怪藤，香花名果，共有几百个品种之多，其种源大多都是从东南亚和欧洲国家引进的珍贵植物。园内有较著名的法国桃花心木，皇后玫瑰，菲律宾的洋葡萄、蕃石榴，泰国的蕃荔枝，马来西亚的洋紫荆，素心兰和人参果等；其中日本黑松、印度橡胶榕及金丝挂绿竹等均为国内稀有的树种，被有关专家称为小植物园。昔日唐绍仪很赞赏苏东坡“日啖荔枝三百颗”的情趣，在园内广植五百多株荔枝果树，每当蝉鸣荔熟时节，盈干累万颗丹荔挂满枝头，红飞翠舞煞是迷人。
园中有一株浓荫如盖的大榕树生长在一座2米高的塔上，此塔谓： “故容塔”，又称“标志塔”，是唐绍仪为移山填壑而筑的。塔筑成后，来此栖息的小鸟叨来的榕树籽在塔里萌芽，后来长出一颗榕树，树根不断延伸，盘根错节地把这个塔的四周圈满了，所以人们就称它为“盘石孤榕”，为园中一胜景。而附近也有一株颇有特色的柠檬桉树，高拨参天，仰望好像一位姿态娉婷的美女，腿裹石榴裙，随风飘舞，飞扬之致，颇引人遐思，故有“美人树”的雅号。
1979年建市之后，共乐园被辟为区级公园，新筑了“碧海餐厅”、“憩宾亭”、“乐山亭”和开凿一个37亩阔的“九曲桥人工湖”等，给园内增添秀色。
□ 白藤湖
位于斗门县井岸镇东南3公里处，1984年建成中国生座农民度假村，因湖得名，并发展为今日的旅游城。全城占地面积20平方公里，规划建筑面积46万平方米，已建成12万平方米。现已建成国际金融度假村、上海度假村、广州铁路局度假村、中国锐务度假村、松墅屋村等十多座。它们各具民族风格，富有大自然野趣，临湖建筑的园林别墅、豪华宾馆、海鲜餐厅均座落在湖光水色之中，旅客床位达2000个。娱乐设施有水陆娱乐场、沙滩泳场、摩托快艇、珠江海面游、澳门海面游；还有园艺式的水果、荷花、花卉、番薯等公园，供游客品尝和观赏。餐厅可随季节供给各种海鲜，还有别具乡土风味的田螺、禾虫、水鸭、水鸡、禾花雀和久负盛名的白藤莲藕。鳄鱼岛公园饲养着鳄鱼近100条，更给游人助兴不少。白藤湖旅游城不愧是一个“住水边、食海鲜、玩水面”的旅游、度假胜地。
□ 外伶仃岛
位于珠江口外万山群岛，与香港长洲岛相邻乘普通船只也仅需十余分钟可到达。外伶仃岛在星罗棋布的万山群岛中风格独特。岛不大而绮丽，山不高而峻秀，尤以水清石奇为人称道。岛上伶仃湾、塔湾、大东湾的沙滩，沙质细腻，海水湛蓝，清澈见底。外伶仃岛是担杆镇政府驻地，近年东区和镇政府着力改善投资环境，吸引外来投资，兴建旅游设施，现在已有伶仃洋酒店、俄罗斯山庄度假屋等旅游设施。俄罗斯山庄就是望深圳天能公司投资的。它临海而建，小巧别致，全部是黄色尖顶木质小别墅或花岗石圆堡室内陈设典雅，每道墙上都装饰着各种精巧的竹雕，置身其中，仿佛来到俄罗斯旷野。外伶仃岛目前已开通至深圳、广州的直达航线，在市内可在九洲港、香洲码关乘船，每天有班船往返。
□ 农科奇观
农科奇观是珠海市农科中心“无土栽培旅游基地”、“全国三高农业和观光农业示范点”、“全国青少年科技教育基地”，位于珠海市前山梅溪双龙山下。 依靠现代农业高科技，农科奇观创造出无土种植而开花结果、四季常获的神话。在这里，可以在水槽上种出又大又甜的哈密瓜和各种珍稀奇特的蔬菜瓜果；可以在碎石中栽培出娇艳欲滴的红玫瑰；可以在瓶于里育出有花中幽客之称的蝴蝶兰…… 农科奇观集科研、生产、旅游、科普教育于一体，“吃、住、游、娱、购”一条龙服务。目前己建成观光及游乐的景点包括：“珍奇瓜果蔬菜园”、“八卦田园”、“沙漠植物园”、“家庭园艺世界”、“小鸟乐园”等10多处景观。 农科奇观是珠海十大景点之一，美称为“农艺观奇”。她创造了一个神奇动人的植物王国，诱人遐想的绿色海洋，怡情养性的清凉世界；成为广大游客和学生享受田园休闲乐趣、见识高科技农业、增长科普知识的绿色伊甸园。
