东莞长安有什么特色小吃？

东莞菜分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式。比如山乡风味里有樟木头客家咸鸡，大朗榄酱炒饭、清溪茅根黄豆坑螺汤等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、洪梅芋合干拗蚬肉、虎门蜜汁烤鳗鱼等等。

东莞的“禾虫、禾花鲤宴”，名声早已在外。吃虫子，未免叫人有点胆战心惊，其实把禾虫混在鸡蛋液中煮熟后，表面呈金黄色，内里散发出极浓的香气，营养丰富，值得一试。

濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，那本就鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，更是美味诱人。

东莞临江面海，水产特别丰富，海鲜也是特色之一。东莞除了出名的膏蟹、重壳蟹、獭尿虾、石斑鱼等等，还以出产基围虾著名。而吃海鲜最著名的地方是虎门的新湾镇。十多家大排档在海边一字排开，置身其中，耳听海涛，口品海鲜，真是一种享受。

在东莞要吃到天南地北的各式美食，实在是一件易事。东莞市区有几条出名的美食街，这些食街有海鲜酒楼、西餐厅、酒巴、粥城、茶餐厅、快餐店、面包屋、果汁店、茶庄、客家菜馆、糖水铺等，应有尽有，各具特色。春节期间，懒得做饭，那么到这些特色的餐饮店里品尝一下饭馆厨师的手艺，换换口味，也是一种不错的选择。

湘菜：在丰富多彩的中国菜系中，湘菜以其特有的风貌而独树一帜，引人注目，它用料广泛，切配精细，烹制讲究，品种繁多，其特点是油重色浓，主味突出，既注重内涵的精当，又讲究外形的美观，是色、香、味、形、器、得到和谐的统一，湘菜味别多样，尤重酸辣，香腊，麻辣，清香浓鲜，具有浓厚的湖南乡土风味。

淮扬菜：淮扬菜选料严谨，讲究鲜活，主料突出，刀工精细，重视调汤，原汁原味，口味咸淡适中，南北皆宜。淮扬细点，造形精灵，品种繁多，制作精巧，富于变化，清新味美，四季有利。

川菜：川菜风味包括重庆、成都和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆板酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。

东城美食街应当给它一个更宽阔的区域。从雍华亭之际，到东城商业街，到东城酒吧一条街，再到新起的东城十三碗，东城酒店餐厅街周边是东城特色的核心，都是异国特色最显著的地区。这儿各种各样的国外饭店应有尽有。

坐落于东莞南城周溪的这一家快餐店早已是周边车工作员的下午茶时间必来之地在东城太阳第四小学周边，门面算不上大，每日围住好多人，里边有炸鸡排、中辣牛杂汤、咖喱鱼蛋、咖喱酱水豆腐等。麻茶又称为青麻茶，是由麻子仁（即火麻仁）磨破，再换冷水煲开，去渣后再加白砂糖成的。除糖以外，不加入其它一切调味品。过去，青麻茶在东莞各镇乡村的糖水店都有卖，以其具备清热解毒润肠通便功效，深受老一辈莞人青睐，是潮汕文化里的一款特色美食。现如今，全部广东岭南各城市街边制卖散称麻茶得人都渐渐地减少。

莞镇街特色美食分为几大板块，以麻涌、洪梅、道滘为代表水乡古镇片，能够品尝到具有水乡古镇特色的蚬汤、生滚骨，也有连蔡澜都赞好一点的道滘粽；到东莞虎门、北京长安、沙田，则可以品尝到长江口咸淡水交汇处的各种海鲜，如东莞虎门蟹饼、麻虾、鸽子鱼等，不论是虎门新湾或是沙田海产品长廓都很不错；吃东莞市烧鹅及濑粉，在莞城的三十年百年老字号中山市饭店、伟记、荣记、冠群都是有相对稳定的制作，但是品尝到好的手工濑粉，就要到厚街的食德福、万利、梁益良等店，这儿能吃到由厚街球叔供应的手工制作濑粉。如要吃荔枝柴烧鹅，自然大壮大岭山镇的烧鹅一条街，这儿一定能达到顾客的需要。传统东莞市咸丸、豆皮鸡，石龙镇的翡翠玉宫、川香、和庆都一定不会让您心寒；若需到东莞市的庭院——山区地带片爬山尝客家美食，在清溪镇的榕树下农家乐、生态观光园农家乐或谢岗镇银瓶嘴山下的农庄都能够品尝到碌鹅等正宗的客家美食。东莞传统方法上，烧鹅要采用去翼、脚、内脏器官的整鹅，吹气检查，涂五香辛料，缝肚，开水烫皮，过凉，红豆糖水匀皮，晾风然后腌渍，最终放在烤箱里或用火上旋转烤出，斩件上碟，便能进餐。

烧鹅颜色金红，味美爽口。艇仔粥是广东地道小吃的一种，源于北方的“小馄饨”，前期被归类为饼类当中。传到南方地区时易“小馄饨”与“云吞面”的粤语谐音相仿，又取其“一口一颗”的意味，因此北方人慢慢把“小馄饨”称之为“云吞面”。而“古方烤全牛”这道菜，恰好为他提供了一个展现自己想像力的舞台。要将“古方烤全牛”搞好，全部制作流程规定都那么严苛。

如要吃荔枝柴烧鹅，当然是到大岭山镇的烧鹅一条街，这儿一定能达到顾客的要求，假如远道而来开车前去，张口点个“烧鹅左肶”，商家便会了解你也是懂烧鹅的食家。眉豆糕要用新鲜的的眉豆再加上糯米粉和其他香辛料煮成的，上边还上洒用芝麻油炒过的白芝麻，十分爽口。这道小吃还被评选为“广东省特色小吃”。东莞，会做的眉豆糕的别人许多，现今农贸批发市场上，还常常能够看见有眉豆糕卖。做的好的很少，听说这其中有独特古方。

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