苏州面馆排名前十名有同得兴、裕兴记、御面斋、琼林阁、壹得面馆、伟记奥面馆、胥城大厦、美味斋、苏州松鹤楼、陆稿荐。
1、同得兴
作为《舌尖2》中的枫镇大面的拍摄地,同得兴确实有实力担当苏式面的代表。在上世纪90年代,同得兴还是体育场路的一家小店时,他家的肖老板喜欢亲自掌柜,头上抹着很多发蜡。对于自家的面,他非常自信——每次新客来,都很独裁地替别人点单。
2、裕兴记
老板以前是新聚丰的大厨,后来自己开了面馆,陆续推出三样独家神器一盆“小浣熊”,两碗土豪面,于是火了。“小浣熊”就是两面黄,一种口感像干脆面的苏式面。
3、御面斋
这里有着“苏州最贵一碗面”——澳洲龙虾面。三年多来生意不错肯定不是靠运气,走的是高端路线。
4、琼林阁
琼琳阁在苏州方言中就是“很好很赞”的意思,取名很讨巧。苏州面馆动辄就是“同治始创”“百年老店”,相比之下,琼琳阁面庄完全是个小字辈。面庄大约在 2011 年前后开业,而排队购买面票的顾客常常要排到店堂外。
5、壹得面馆
壹得不算是苏城主流的面馆,位于学士街上,但靠着一碗蕈油面,生意一直很好。
6、伟记奥面馆
苏州老字号伟记奥面馆,主打奥灶面,分为:白汤卤鸭面以及红油爆鱼面。原始的奥灶面来源昆山,由于甜口过甚,令外地食客难以下咽,伟记奥面馆经过改良,让奥灶面的甜中带了咸鲜。
7、胥城大厦
胥城大厦是苏州四星级酒店,一碗奥灶面让其光辉更加闪耀。胥城大厦的奥灶面改良超过二十年,每日慕名而来的食客络绎不绝。同样分为白汤红汤两种,每日熬制超过9小时。汤汁浓郁,营养丰富。
8、美味斋
美味斋的爆鱼面堪称苏州一绝。每日宾客大排长龙,若是去晚一些,基本就得不到位子。美味斋在苏州本身并不算出名,但独有的爆鱼面烹饪十分入味,鱼肉表皮被油炸的酥脆,口味甜中带鲜,使用少见的龙须面弹牙劲道,令人回味无穷。
9、苏州松鹤楼
这家餐厅有点历史,距今已有两百多年历史。主要经营面点和饭菜,被认定为老字号餐饮。
10、陆稿荐
这家距今已有三百余年,在苏州名声显著,也是老字号之一。主要以酱汁肉闻名于苏州。
品尝正宗的姑苏味儿,还得来苏州走一趟。谈论吃面,苏州人数一数二。苏州城虽然不大,但大大小小的面馆却超过了2000多家。在苏州人心中,一碗热腾腾的面条,贯穿了生活的方方面面。能够在苏州扎根脚步的面馆,也可以算的上在全国打响了名号。苏州面馆排名前十的面馆,外地人来了,那也是必尝的。一、同得兴
凭借一碗枫镇大面,同得兴成为苏式面馆的领袖。2013年,《舌尖上的中国》摄制组前往苏州,反复品尝摸索,最后看中同得兴的一碗白汤面。带着热气的面碗端上来,汤汁清澈见底,细白的面条搭配浓郁的焖肉,绿葱点点,入口满腔清香,舌底生津。
二、裕兴记
裕兴记的招牌为三:两面黄、三虾面以及秃黄油。
纯正的两面黄早些年消失在苏州,直至裕兴记开业,才令其重现江湖。正宗的两面黄分“硬软”两派,由于“软”两面黄过于复杂,如今裕兴记大多供应的为“硬”两面黄。将面条炸的金黄酥脆,搭配现炒的浇头,汤汁的软糯与面条的酥脆口感融合一起,十分美妙。
三虾面多见于端午之后,融合虾干、虾脑、虾仁与一体,制作工艺十分费工夫。以三虾为主打的浇头面,也有两种吃法:一种是汤面,一种是拌面。汤面以白汤为底,需要些功夫,而拌面则相对简单些。不过无论哪种,如果见识了三虾面的烹饪过程,都会为其折服。
秃黄油是传闻中顶尖面点,黄油的本质是指蟹黄以及蟹膏。用蟹来做面,可谓奢侈。要知道一只蟹的蟹黄并不多,想做上一碗正宗的秃黄油,消耗的蟹品就得有六只。用浓郁的蟹黄蟹膏做浇头,经过猪油以及胡椒粉翻炒焖透,浇在面条上,色泽油黄,香气扑鼻。
三、伟记奥面馆
苏州老字号伟记奥面馆,主打奥灶面,分为:白汤卤鸭面以及红油爆鱼面。原始的奥灶面来源昆山,由于甜口过甚,令外地食客难以下咽,伟记奥面馆经过改良,让奥灶面的甜中带了咸鲜。白汤卤鸭面就可品尝这独一无二的汤底,搭配肥而不腻的鸭肉以及龙须面,原汁原味,香甜四溢。
四、胥城大厦
胥城大厦是苏州四星级酒店,一碗奥灶面让其光辉更加闪耀。胥城大厦的奥灶面改良超过二十年,每日慕名而来的食客络绎不绝。同样分为白汤红汤两种,胥城大厦在原材料中加入中药,每日熬制超过9小时。汤汁浓郁,营养丰富,就连演员葛优都曾亲自品尝过胥城大厦的奥灶面。
五、美味斋
美味斋的爆鱼面堪称苏州一绝。每日宾客大排长龙,若是去晚一些,基本就得不到位子。美味斋在苏州本身并不算出名,但独有的爆鱼面烹饪十分入围,鱼肉表皮被油炸的酥脆,口味甜中带鲜,使用少见的龙须面弹牙劲道,令人回味无穷。