芷江鸭湖南省芷江侗族自治县特产，中国国家地理标志产品。
芷江鸭富含多种人体必需的各种氨基酸，如赖氨酸、亮氨酸、谷氨酸、精氨酸、丙氨酸、天冬氨基酸等。白条鸭胴体肉色红润，皮薄，骨细软，皮下脂肪少，肌肉发达，切面有光泽，纹理清晰，富有弹性；熟肉酥嫩，煮沸烹饪后肉汤乳白色，香味浓郁，不腥不腻。
2015年8月，原国家质检总局批准对“芷江鸭”实施地理标志产品保护。2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
芷江鸭是湖南省芷江县的特产，是中国国家地理标志产品。芷江白条鸭肉色红润，皮薄，骨软，脂肪少，肌肉发达，鸭肉非常有弹性，是做菜的优质材料。芷江鸭的制作主要是利用芷江秋、冬两季的气温和独特的配料，使其散发出一种独特香味。
