一、历史起源不同
苏州稻香村起源并发展于江南,始于乾隆三十八年(1773年)的苏州观前街,主要生产销售糕点、月饼等食品,是中式糕点的代表。历经清朝、民国、新中国的时代变迁和经营体制的变革,苏州稻香村始终没有中断经营,并完整地延续下来,在2006年被国家首批认定为中华老字号。
北京稻香村始于1983年,比苏州稻香村晚两百余年,起初叫“东城区稻香村南味食品店”,为了解决当时的就业问题,在政府和工商联的支持下成立,是一家借“稻香村”品牌而成立的全新的现代食品企业。
二、产品特色不同
苏州稻香村继承了两百多年的苏式糕点传统制作技艺,主攻苏式味道,坚持传统糕点制作工艺。近年来,苏州稻香村更是不断进行创新整合,将地方特色糕点也融入了现有产品体系,口味南北通吃,现已成为中式糕点的集大成者,主要营业的产品品类包括糕点、月饼、面包、粽子等,集中在米面做的点心一类,产品类型比较集中。
北京稻香村在成立之初也是专攻南味点心,讲究江南工艺,近年来北京稻香村走上了“去南味”而宣传“京味”的路线,口味以北京人或周边受众口味为主。与此同时,北京稻香村还扩展了熟食、卤味等副业品种,产品类型较为分散,定位更像是杂食店。
三、市场布局规模不同
苏州稻香村现在是一家专注于中式糕点的全国性集团公司,在全国有800多家专卖专营店,覆盖全国大部分区域。稻香村中式糕点、粽子、元宵等产品还出口到美国、加拿大、澳大利亚、德国等40多个国家和地区,产品深受国内外消费者喜爱,是闻名中外的食品品牌、中国味道的名片。
北京稻香村的销售渠道主要分布在北京及北京周边地区,多以社区门店为主,市场定位更加垂直,影响范围相对小一些。
稻香村在苏州创立,最初自然是江南特色,今天的苏州稻香村融汇各地邦式特色,南北通吃。1773年,稻香村在苏州观前街创立“稻香村茶食糖果店”,起初以苏式糕点为主要特色,在清朝就已经具有较高的知名度,据《南方饮食掌故》一书有记载:当时乾隆皇帝下江南,在苏州品食稻香村糕点后,赞叹为“食中隽品,美味不可多得”,并御题匾额,自此稻香村名扬天下。
在后续发展中稻香村品牌向全国发展,因地制宜,逐渐融汇各地邦式特色,像京式、广式这些都有涉猎,产品种类有上千种,是中式糕点集大成者,基本上可以满足大部分人的口味需求,他家的苏式月饼制作技艺还被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。
此外,市面上还有像北京稻香村借“稻香村”壳的糕点企业,北京稻香村是上世纪80年代成立的新企业,一开始也是主打南方味道,近几年开始走“京味”的路线,迎合北京市场,不过有些经典产品比如翻毛月饼、牛舌饼可以看出是南味糕点的制作手艺,除了糕点,还经营卤味、熟食之类的副食品,比较偏向北京当地人的口味。