1、广东人吃的蛇种类很多，其中也不乏毒蛇。有人会说，吃毒蛇难道不担心中毒吗？其实，广东人也并不是所有的毒蛇都吃的，能吃的毒蛇仅有七八种，最常见的就是眼镜蛇、金环蛇和过树榕，此类毒蛇只是蛇头的毒牙里有毒，蛇肉里是没有毒素的。2、广东人之所以喜欢吃蛇，一是因为蛇肉细嫩鲜美且营养丰富，二是因为蛇肉具有祛除湿毒的食疗功效，很符合广东一带湿气过重的气候特点。广东人一年四季都喜欢吃蛇，但吃蛇的最佳季节还是入秋后，天气转凉之时，此时才是吃蛇进补的最佳时机，而此时的蛇肉也是最为肥美的。
广东人吃蛇的做法很多，餐馆多数烹制椒盐蛇碌、烩蛇段和名贵的“龙虎斗”、“三蛇羹”、“龙凤宴”等。老百姓多数吃简单易做的蛇火锅，蛇肉一定要涮熟，以免吃进寄生虫；或用鸡、龟、中药材炖的“茯苓龟蛇汤”、胡椒根煲三蛇汤，祛湿解毒。深圳东门南路金城大厦门店曾有间“蛇王满”铺，除卖各种老火蛇汤、陈年蛇酒外，最出名的是有温经通络、祛寒除痹、滋补强壮之功效的“菊花三蛇羹”。此羹将三种蛇去骨撕成肉丝，加生姜、陈皮、桂圆肉、竹蔗水、绍酒等配料煨熟，最后以马蹄粉调芡。如果加上银环蛇（俗称“过基峡”）、“三线索”蛇肉则成“五蛇羹”，吃时放一小撮鲜菊花瓣和芫荽，更味美。自从国家颁布保护野生动物条例和经历“非典”后，所有餐馆再没有经营这种岭南风味了，如今想吃碗蛇汤、蛇羹解馋，却很难寻觅得到了。伯劳鸟坊蛇的生活习性决定了它是阴寒之物~~~Passer————————————消费水平大概是多少〉？小蚁早到田老人家总是说＂秋风起了再吃蛇＂．春天坚决不吃蛇，因为它冬眠过后很瘦弱，容易有病菌．夏和冬也尽量不要吃蛇，没肉．广州市现在都是以水蛇和海蛇为主，不好吃啦．蛇类研究所的蛇都没有蛇味，正所谓＂不野就不够味了＂．吃蛇要去山区，今年（２００８）就不要粤北了，刚遭受了冰雪冻灾，死蛇一大堆．建议去粤西吧，便宜又滋味．hello 恩LS好有研究，佩服佩服！！我在家只饮用蛇酿的补酒……不过蛇肉的确滑~眼超超 | Back对，粤西，湛江。湛江的吃的都好。
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