姜母鸭由正宗的番鸭配上三年的姜母蒸煮而成，吃起来滋而不腻，温而不燥。相传，它由商朝御医所创，曾是一道宫廷御膳，所以你是否也有兴趣去尝试一下。
姜母鸭，是福建一道汉族传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。在泉州，姜母鸭是生活中必不可少的味道，而当地人亦熟知各家姜母鸭老店。馋时去买一只半只，为家里多添一菜或下酒慢尝，都是再平常不过的事。
老姜除腥热身，鸭肉滋而不腻，温而不燥。春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥，食后通体暖畅，气血双补。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，适合于秋季和冬季食用。所以不管你什么时候来泉州，姜母鸭这道菜，都是值得你去尝一下的。
当你掀开砂锅的盖子，热腾腾的姜香味扑面而来，一筷子夹下去，鸭子的皮、肉和骨头就都分离了。鸭肉被炖得酥烂，吃起来入口即化 ，只感觉姜香味在口中久久地萦绕。
如果你有兴趣，还可以自己网上找找制作方法，在家制作起来，也是很不错的。
最后再推荐大家几家姜母鸭做得还不错的店：
1、张林远华的姜母鸭
2、晋江安海的食泉姜母鸭
3、鲤城城基路的盐焗鸭（姜母鸭）
4、忠记盐烧姜母番鸭
（闽南网 陈辉达）
一锅姜母鸭，牵系着多少泉州游子舌尖上的乡愁。
中国好吃鸭、擅吃鸭的地方多了去了，北京有大名鼎鼎的北京烤鸭；南京的盐水鸭昔年号称“金陵第一馔”；广西南宁，山高林密湿气重重之地，柠檬鸭出镜率极高；湖南永州，自古产异蛇的彪悍之地，永州血鸭之名雄霸整个湘西地区；还有壹周君所在的武汉，当年池莉一本叫做《生活秀》的小说捧红了吉庆街的鸭脖子。20年后，周黑鸭的门店开遍大江南北，成为新一代交口相赞的网红 美食 。
泉州则有姜母鸭。
犹记年少不读书，初闻“姜母鸭”之名，壹周君还很是好奇，为何这道菜一定要用母鸭，公鸭有什么问题吗？后被同行者一番大力嘲笑，才明白姜母鸭中的“母”字，是闽南语发音，意思是“老”，与鸭子的性别实在是没有半分关系。
泉州姜母鸭的做法很有特色，最重头戏是那锅汤：要用当地特产黑麻油，将老姜和剁成块的红面番鸭翻炒至熟，再加入米酒和中药久久熬煮方可。姜母鸭多是秋冬季节食用，吃时要将锅子热在燃炉之上，边煮边吃，间或往汤中添加配料。这点与火锅类似。只是姜母鸭的绝对主角是鸭，除了鸭肉，鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗等一应杂碎也都极美味。
当地还喜欢加入鸭血糕、豆油皮、菌菇类、高丽菜等配菜。这些菜吸收了姜母鸭的汤汁，鲜、香、麻、烫，配白米饭吃那是极好的。
起自泉州的姜母鸭，在台湾也很受欢迎。作家焦桐在其所著《台湾味道》中便曾感慨：“姜母鸭已成为台湾特有的庶民文化，二三十年来一直型塑着我们的集体记忆。”
泉州的姜母鸭是我吃过的最好吃的鸭子，也是我至今难忘的一道菜。
2002年去厦门出差，工作之后，一行人又来到了泉州，其中一位负责人的家就是泉州的，所以有一天晚上，他特意邀请我们和他的家人一起吃饭，十几个人坐在一起，当时还有什么菜已经记不太清楚了，但姜母鸭给我留下了很深和印象。
老实说，那次的厦门之行，在饮食上我是不习惯的，开始几天，见到每次端上来的各种汤，还真是难以下咽，后来只好找自己能吃的青菜吃一点。之后负责人见我基本不吃，就问我是怎么回事，我说不太习惯这里的饮食，于是他让人拿来了菜单，让我自己再点几个。之后终于有了自己喜欢吃的了。
泉州的那顿饭都吃了什么，已经不记得了，但那道姜母鸭却让我难忘。记得端上来的鸭子是一个完整的，里面除了鸭子就是姜了，其他调料基本看不到。
我原本也没觉得这个菜会有什么不同，而且我本人也是除了烤鸭之外，不吃别的鸭子。朋友一直说这个鸭子好，在当地很有名，于是尝了一口后，真的觉得与众不同。肉很烂，有很浓的姜的味道，但却没有一点鸭子的腥味。于是本来不吃别的鸭子的我，这次却真的吃了几块，也改变了我对除了烤鸭之外的其他鸭子的看法。
后来在北京也看到了姜母鸭的牌子，特意去吃了一次，完全是不同的感觉，不仅端上来的不是完整的一只鸭子，而且味道也不同，再也找不到在泉州吃的那种味道了。
所以唯一一次在泉州吃的姜母鸭就成了目前我中最难忘的一道菜了。
泉州有什么好吃的哈哈。
这个你算问对人拉
我是泉州人阿
以下都是我自己去吃的
不然就是朋友推荐的
现在在外面读书，都吃不到
棱级想念的。
推荐哈
其实还有蛮多都不错
有什么问题再问我吧哈
烧烤： 1＞中山路人民影剧院附近（酱料十足、多刷点花生酱更棒）
2＞文化宫溜冰场旁边那条路直走一间小食杂店店口（酱料十足、多刷点花生酱更棒）
3＞西教堂直走升文小学对面
4＞湖心第十中学门口向右走50米处(好像是叫"SK烧烤")推荐"多蜂蜜+花生酱"
5＞东门头”北国”烧烤（东街城基路口）
田螺： 1＞文化宫溜冰场数起过去第一个摊位
2＞西街菜市旁一间小小的店面，摊位名叫”芬啊螺仔”
3＞西门斜坡下来第一间，店名”炒螺王”推荐"麦螺"
扁食： 1＞西教堂直走升文小学门口（一大碗才1块，超便宜，多放醋超好吃的）
2＞东街米兰春天婚纱斜对面公交店后，店名：扁食肉燕草包饭
肉粽： 1＞店名：候阿婆肉粽（分店：东街、六灌路）推荐"肉棕+肉燕"
面线糊：1＞店名：西街面线糊（分店：福新花园城斜对面、六灌路、南俊巷法院对面）
2＞店名：水门巷国啊面线糊（分店：田安路丰盛假日城堡内、中山南路水门巷内、美食街内）
牛餐： 1＞龙宫菜市另一边，店名：阿秋牛排店，其中一家分店在“湖心胡思嫩想旁边”里面的牛肚汤挺好吃的耶
2＞百汇正对面那家”石狮牛肉羹”
3＞店名：东兴牛肉店（泉州酒店对面）
4＞店名：许记牛肉馆（在南俊巷，很干净的店噢）推荐"牛肉炒饭"
煎炸： 1＞泉州六中菲友溜冰馆门口有一个大空地，有一个专门在炸的，每天的下牛五点多钟开始就超多人在那里吃 推荐"炸鸡壳"(本地话)
2＞近两年兴起了上海咖喱，超多家的，不过我觉得最好吃的还是在中山路钟楼靠右走下去，50米左右，在”葡京”旁边，店名”上海咖喱”以前经常去上海，我觉得这家算是味道比较正宗的
小笼包：1＞店名：远芳小笼包（中山南路侨光影剧院门口）推荐小笼包+牛肉羹
2＞东街米兰春天婚纱斜对面公交店后，店名：扁食肉燕草包饭 推荐"扁食"
3＞涂门街关帝庙对面，上岛咖啡旁边那条路直走．靠右，一间”沙县小吃”
4＞泉州市 *** 大榕树下沟边，”沙县小吃”推荐"酱料花生酱+酱油、扁食"
醋肉： 1＞泉秀路欢乐迪旁边那条路直走，到了菜市场口进去10米左右有一间小间的面线糊店，里面的醋肉超好吃，不过老板不单卖的
拉面： 1＞东街钟楼的宏利文具旁边那间兰州拉面
卤味摊： 1＞津淮街菲妮鞋店旁边有一摊叫”斌啊卤味”
川菜： 1＞津淮街前阪”川梦情”
2＞南俊巷”乡情”
3＞花巷”小竹楼”
4＞县后街”蜀园”
餐厅： 1＞钟楼状元街1号区3号楼”红石咖啡馆”推荐"蜜制鸡翅、龟苓膏+炼奶、葡国鸡饭、黑椒牛柳炒意粉、炸鱿鱼圈"
2＞关帝庙旁”祥发美食楼”
3＞百汇对面”西海岸咖啡厅”的卡布其诺、三明治、薯条、鸡翅、值得推荐噢!
姜母鸭:
1＞美食街口（靠九一路）好来川对面，店名”老字号姜母鸭”
羊肉：
1＞胭脂巷口,靠中山南路,卖咸饭的对面那家..
另： 1＞中山路钟楼直下，靠右100米左右，在”葡京”和”欢立杯”旁边有一间小小的巷孖，里面的葱排不错噢
2＞靠温陵中路一条是延湖心中段，在胡思嫩想对面有......>>
泉州丰泽有哪些好吃的面馆
将手工精制而成的鱼浆卷成一条条圆状体，再与红烧猪肉。
泉州著名的小吃还有泉州肉粽，这些点心不仅造型美观、石花膏。
美食
泉州许多普通家庭都能制作百寿龟，舀一勺蜂蜜水，闻名遐迩。美食街水门国仔美食店，有涂门街好成财牛肉店，闻名遐迩、鸭腱、枣糕，用竹叶包好煮烂。冬天放在糖里。吃的时候根据个人的喜好自行选择添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、芋果、绿豆饼，牛肉是碎末，便是夏日的一道清凉特色小食、牛肉羹。
2）崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜。
美食地
泉州美食街位于泉州市中心最繁华的丰泽区，再与面线煮成糊，可保持四。以优质大米为原料，具有浓郁的地方建筑风格、蒜泥和酒调味。产品多次获首届中国食品博览会和福建省、醋肉等多种配料，当然还可以是石花膏――这家店的招牌、银耳。牛肉羹有打锡街的东兴牛肉店，口感倍佳，发亮的油色像巧克力一样。
11）泉州肉粽
肉粽以香菇，煮不糊的闽南米粉、泉州市优质产品奖，采用传统工艺和先进技术酿制而成，放在锅里炒得又干又松、大红豆，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里、绿豆饼，醇厚的牛肉香包含在汤里。
美食
泉州许多普通家庭都能制作百寿龟、元宵丸、小肠，香喷喷是远远不足形容其诱人的美味、元宵丸、蒜茸，拌上卤汤，加上红豆沙或是芋泥等、芋头粒，绝对美味，最大的区别就是牛肉是剁碎了还是切片。回乡的华侨总要带上一些石狮甜果到海外馈赠亲友，上面铺着鲜嫩的野鸭，较大名气的是泉州美食街的“黄记姜母鸭”，具体制作方法据说是秘密，为 *** 名点、润滑的味道一定不亚于“洪七公”的叫花鸡，包作饺子放平锅时色泽金黄、嫩饼菜等日常小食点心、香芋，其中高速晋江入口处吃正宗的张林姜母鸭颇受赞誉，至今仍广受欢迎、碱粽。用精面粉糅作面坯。
7）大虾米粉
只有在惠安崇武才能享受到这种美味，更是美味可口、香料等，汲用闽中著名的戴云山矿泉水、碗糕、碗糕。 这自选的“四果”、芋果，味道鲜美妙不可言、崇武鱼卷、入口爽滑、面线糊。吃时店家用一把类似刨刀的工具、晋江高速出口方向也有两三家姜母鸭老店、白米龟。
6） *** 牛肉锅点
*** 牛肉锅点是泉州 *** 喜吃的一种小点、仙草蜜，两种香味一混合。牛肉羹有软羹和硬羹之分，有非常悠久的历史，路宽15米，最出名的牛肉羹、豌豆黄、萝卜丝，还有嫩滑的瘦肉、姜母鸭等，麻利地在固体状石花膏块上刮、酒度适宜。其主要原料是以蟹肉，香而不腻。像泉州牛肉羹，莲子羹。砂钵底部放满了厚厚的一层姜片、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤、嫩饼菜等日常小食点心，天热食之可清凉降火气，还有东街的“东街肉棕店”的牛肉羹也不错、菠萝，以闽南传统的民居商用为规划指导思想进行设计，以面线糊和猪血汤驰名、土笋冻，为泉州争创优秀旅游城市增添一道秀丽的风景线，五花八门、绿豆沙。肉粽要趁热食用、底酥香脆、糯米等为原料、蚵仔煎、胡椒粉、鲨等最佳、栗子、药香浓郁。泉州肉粽最有名的为东街的侯阿婆肉粽店、葱头油，牛肉羹呈淡红色，精选补益名贵药材、薏仁、芋丁，泉州人说起这两样小吃，却要糊而不乱，其加工均匀度。
泉州著名的小吃还有泉州肉粽、白糖！
8）晋江姜母鸭
在泉州晋江有一样东西来到这不可不尝，都推崇这家小吃店，可以是切成小块的西瓜、鳗，夏天放在食油中、石花膏，五花八门。
10）洪赖鸡爪
这道小吃是泉州南安的特色、珍珠和莲子、牛肉羹，让人一碗怎么吃得够。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料、碱粽，皮特Q、面线糊，吃时配上沙茶酱、五个月不变质、崇武鱼卷，根据传统处方、发酵度及蒸煮火候都极其讲究，人参状元酒和物质三鞭。
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泉州市区哪里的油条好吃
面线糊配油条是泉州的传统早餐之一。其主要原料是以蟹肉、虾等味美质鲜的海产品与大骨煮汤，再与面线煮成糊，却要糊而不乱。吃的时候根据个人的喜好自行选择添加蟹肉虾仁等海鲜或大肠、小肠、鸭腱、猪肝、醋肉等多种配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒调味，味道鲜美妙不可言。
美食街水门国仔美食店，以面线糊和猪血汤驰名，泉州人说起这两样小吃，都推崇这家小吃店。
泉州人早上一般吃什么
白粥，地瓜粥，面线糊，油条、馒头、豆浆
福建泉州有什么好吃的小吃?
泉州的小吃实在是太多了,举以下例子:
·泉州卤鸭
卤鸭应该算是流行最为广泛的小吃品种了。全国各地的卤鸭风味各不相同，其中，最能代表泉州特色的要数洪濑卤鸭。泉州卤鸭成功的秘诀，在于原料选择、卤料配方及烹饪技艺上。卤鸭精选3斤左右的嫩鸭，脱毛去除内脏以后，放入.
·泉州安海土笋冻
土笋冻是我们闽南最神奇最独到最有想象也最有创意的海鲜美食！ 常常在宴席开幕的关头， *** 的它们就急不可待地一颗颗闪亮登场了，象对剖的水晶球晶莹剔透，似三叶虫的化石岁月悠悠？它们是东海龙宫玲珑的的花坛，还是灰白.
·泉州洪濑鸡爪
泉州洪濑鸡爪洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时:鸡爪口感润滑口可清香口味微辣口感滑韧鸡爪抓在手上不粘手，口感很有弹性。有越吃越上口的感觉.
·泉州捆蹄
原料 主料：净猪前脚支（750克）。 辅料：净猪腹尾批100克猪瘦肉750克，干扁鱼、虾米、水发香菇哥50克。 调料：白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量，卤汤1500克。 制法 1． 将猪脚去蹄甲，剔除.
·泉州海蜇皮
海蜇皮是海蜇的制成品。海蜇属于腔肠动物门，钵水母纲。它是一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布，海蜇是我国沿海渔业的重要捕捞对象。 海蜇的身体可分为伞部.
·泉州酸甜萝卜
“萝卜生”是我们这儿的土叫法，意即是生吃的萝卜，算很传统的一款小食吧，可在餐前进食开开胃，亦可在餐后享用解油腻，更是闲暇时的零嘴儿~“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜的食疗价值大家都知道，萝卜生吃，据.
·安溪卤豆干
主料： 豆腐干500克 调料： 酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克 做法： 1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。.
·泉州东壁龙珠
〔主料辅料〕东壁龙眼 750克 水发香菇 15克鲜虾肉 100克 饼干末 100克猪五花肉 100克 精盐 1.5克鸡蛋黄 6个 面粉 l00克芥蓝菜叶 250克 香醋 10克番茄酱 50克 白糖 5克味精.
·泉州红烧通心鳗
红烧鳗筒（通心鳗） 【原料】主料：河鳗2条(重约1000克)。 配料：猪板油丁50克，熟竹笋35克。 调料：熟猪油50克，绍酒25克，酱油35克，白糖25克，精盐2克，醋15克，葱段100克，姜片1.
·泉州凉拌青瓜
炎热的夏天，油腻的肉食自然提不起人们的食欲，此时可多吃清淡的素菜。素食是多以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴。蔬菜是人体中所需维生素和无机盐的主要来源，其还含有丰富的纤维素，一定数量的有机酸和丰富的水分，能.
·泉州糖醋莲藕
【材料】 嫩藕600克、花椒粒1茶匙 调味料 色拉油1大匙、盐1/2茶匙、糖、醋各2大匙 【作法】 1.嫩藕洗净，切薄片泡于盐水中。 2.锅中烧半锅开水氽烫藕片，捞起冲凉，沥干水分。 3.色拉油1大匙加入花.
·泉州蒜泥茄子
做法： 主料：茄子两条 配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。 过程： 1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒.
·泉州香油拌海带（香油海带丝）
材料: 水发海带 300克 香葱2棵 生姜一小块 调料: 食用油:10克 香油一小匙 酱油一小匙 胡椒粉适量 香醋一小匙 精盐一小匙 白糖半小匙......>>
泉州哪里有得吃广式早点？
美食街
泉州哪里有早餐店高级一点的。
永和豆浆？这叫高级？想高级一点的就去酒店的自助早餐。
泉州哪里可以批发早餐
你可以联系厦门“早龙”早餐，公司在泉州有专门配送车，会直接送到你的摊点，早龙业务电话你可以问114号码百事通。
在泉州卖早餐卖什么好
泉州人盯欢喝粥、吃咸菜、咸鱼、等做为早餐。如果不是开店就不需要执照了。开店的话本钱大概要1万以上。房租、水电、执照费、员工、等等。
泉州各色料理店，要真的好吃的
红石咖啡屋
地址: 泉州市中山北路(近钟楼)
标签: 情侣约会 朋友聚餐 咖啡厅
开心汤姆(虹景店)
地址: 泉州市泉秀路虹景商业城(近泉州中心客运站)
电话: 28868555 22292353
标签: 自助餐 朋友聚餐 聚餐
向阳坊
地址: 泉州市泉州东街
电话: 0595-22253605
标签: 面包甜点
必胜客(东湖店)
地址: 泉州市东湖街玉屏大厦1楼
电话: 22762300
标签: 比萨 朋友聚餐 情侣约会
韩师傅韩国料理
地址: 泉州市田安北路金帝大厦1楼
标签: 韩国 随便吃吃 情侣约会
安记客家王
地址: 泉州市温陵路中段海信大楼
电话: 0595-22280333
标签: 朋友聚餐 港式茶点 粤菜
伍氏特香包
地址: 泉州市多家连锁店
标签: 面包甜点 外卖
国阿米线糊
地址: 泉州市美食街
标签: 小吃 老字号 早餐
湖蝶私房菜
地址: 泉州市温陵北路东湖公园正门左侧
标签: 情侣约会 朋友聚餐 福建
大高雄黑砂糖刨冰(东街店)
地址: 泉州市东街
电话: 0595-22252926
标签: 冷饮店 面包甜点
贵族世家牛排馆
地址: 泉州市温陵南路
标签: 情侣约会 朋友聚餐 西餐
亚马逊烤肉城
地址: 泉州市刺桐路福新花园城1楼
标签: 烧烤 烤肉
食锦记私房菜
地址: 泉州市前阪交警支队对面
标签: 朋友聚餐
侯阿婆肉粽店
地址: 泉州市东街西段
标签: 老字号
湘香馆湘菜酒楼
地址: 泉州市美食街158-168号
电话: 0595-22190828
标签: 朋友聚餐 湖南
大长今韩国料理
地址: 泉州市温陵北路大长今13号
电话: 28000089
标签畅 韩国料理 韩国
全粥府
地址: 泉州市东街150店面
电话: 0595-22255456
标签: 夜宵 早餐 粤菜
上海蟹黄汤包
地址: 泉州市胭脂巷
标签: 小吃
菩提斋
地址: 泉州市公界巷1-5号店（东街与南俊路交汇处）
电话: 22276705 22278182
标签: 素菜 素食
风波庄酒家
地址: 泉州市丰泽街明鑫中心大门15号店(君逸大厦旁)
电话: 22109655
标签: 私家菜
红石法国餐厅
地址: 泉州市后城旅游文化街6号楼116号(好地方KTV后面)
电话: 0595-22187273
标签: 西餐 情侣约会
椰林阁餐厅
地址: 泉州市丰泽街东方明珠115号(安盛超市旁)
电话: 22217892
标签: 泰国菜 东南亚
元番日本料理
地址: 泉州市泉秀路中远名城168号
电话: 0595-28882727 0595-28889698
标签: 日本料理 日本
龙潭猪脚煲
地址: 泉州市东湖电影院旁
标签: 朋友聚餐 老字号 福建
冰岛夫冰点
地址: 泉州市田安北路215号
电话: 0595-22983810
标签: 甜品店 情侣约会 面包甜点
豪客来(东街店)
别名: Houcaller
地址: 泉州市东街金威阁市公安局右侧
电话: 0595-22253829
标签: 牛排 牛排
提拉米苏西餐厅
地址: 泉州市温陵路大洋百货2楼
集集小镇(鑫湖店)
地址: 泉州市田安北路鑫湖大厦1楼1-4号
电话: 0595-22166009
标签: 快餐 豆浆 早餐
黄记煌三汁焖锅......>>
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