碗仔翅是澳门街头常见的小吃之一，它是一款仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，用淀粉将汤煮至浓稠，再配上酱油、麻油、醋、胡椒粉等。 澳门吃鱼翅的地方很多，不过已经好些年没去了，对新的地点不清楚，这里推荐几家颇有 历史 的老店(仅代表个人)，不喜勿喷: 1.礼记鱼翅海鲜酒家(新马路店) 开业已70多年的老字号餐厅礼记鱼翅海鲜酒家是澳门 历史 最悠久的酒家之一。拥有数十年经验的厨师班底，菜式从材料到烹调和调味等都十分严谨，保证了七十多年如一日的出品，难怪有这么多明星也按捺不住前往打卡！店面不大，略显老旧的环境，但一点都不影响就餐的质感，纵横三代的鸡煲翅料足汤浓，喝完唇齿留香，还想再来一份。招牌金钱蟹盒、葱油鸡等保留顺德菜传统做法，金钱蟹盒口感爽脆，姜葱鸡鲜嫩多汁，十分可口。 地址：新马路营地大街135-137号 营业时间：12:00 - 23:002.谭家鱼翅专做鱼翅的百年老店，用广东话形容，一句话“平、靓、正”！用料十足，价钱实惠，几十块钱就可以吃到一碗鱼翅，性价比超高。如果你追求的是口味和性价比，那你一定要来这里。 石锅中煲翅，上桌后还在沸腾，让人忍不住吞口水。 地址：凼仔旧城区告利雅施利华街30号地下 营业时间：12:00 - 22:303.添发记 它是碗仔翅界的大佬，据说老板是含着鱼翅长大的，所以主打用料都是正宗的鱼翅，出了名的“平靓正”，常有慕名而来的食客挤满小店。店很小，大概5~6分钟进一桌人，当时我们排了大概半小时的队。但是非常值得，因为它太好吃了，鲜滑爽口，配有鱼胶又有嚼头，配点醋和胡椒粉，哇，现在想想都会流口水。 地址：新马路福隆新街18号营业时间：12:00 - 22:00 十年前在西南饭店吃过，味道不错，名气最大，吃了几千还没有吃饱，记得当时08年好象是二十元一小碗的米饭，小白菜是十五元一颗（不是一份），当时最深的印象就是一个字，贵！ 福隆新街的添发碗仔翅系最好吃的，我每次都过去的，价格也实惠 过几天上来写！这几天去尝几家！ 谭家鱼翅，西南饭店。 凼仔渔村做得很好吃，要预定 我也想知.可惜我没去过
材料
用料主料：水发金钩翅500g。配料：母鸡1250g，瘦肉200g，猪骨250g，火腿50gl0片。调料：姜汁25g，料酒50g，葱25g，姜片25g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉1／3g。
做法
(1)母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗净，放入沙锅内；
(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水，放入沙锅中，加葱姜各25g、料酒25g，热水3400g烧开，炖4小时，约留汤汁2000g；
(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中；
(4)沙锅烧开，加精盐3g，味精2g，鸡粉1g，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。
操作要求
母鸡最后只用鸡腿肉，这样做不柴。
胡椒粉最好选用较白，较细的品种。
