上海南翔小笼包，拥有百年历史的小吃

南翔小笼包是享誉大江南北的上海郊区南翔镇的汉族风味小吃之一。南翔小笼包距今已有一百多年的历史了，深受国内外顾客的喜爱。吃包子，主要讲究皮薄馅多，而它正是以这而出名，本期的小吃文化大全就带你了解上海南翔小笼包。

南翔小笼馒头，又叫南翔小笼包，出自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的汉族风味小吃之一。

菜品特色

上海南翔小笼包已有100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的汉族传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。

采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁 和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

揪出的面团大小均等，还用食用油抹其表面，这样会使口感更好。要把胚子拉到底，差不多大小，包的时候手要向上拉，它的优势是皮薄，肉嫩，丰满。热腾腾的雾气直往上冒，小笼包蒸好了，此时的小笼包一个个雪白晶莹，如玉兔一般，惹人喜爱。戳破面皮，滑溜溜的汁水一下子流出来。雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。

小笼包受欢迎的原因为小巧玲珑，皮薄馅多，且汤汁鲜美，一口一个，满口生津，若吃时再佐以姜丝、香醋则风味更佳。南翔小笼包味美细腻，受到了越来越多的人的喜爱。

营养价值

在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

兴义万峰林景区内的炒饭

兴义的蛋炒饭很特别，米饭会裹上玉米后再炒，吃起来的口感和味道特别像咸蛋黄，非常香，算是当地的特色美食。

在万峰林景区的将军峰旁边有好几家炒饭店，我去的那家叫建平蛋炒饭，老板和老板娘都很好，第一天晚上去的有点晚，老板已经准备收摊了，听说我们是特地过去的，就开了炉子给我们做了一份炒饭，感激不敬。

淮安的蒜蓉小龙虾

盱眙的小龙虾一直很有名，所以去淮安的时候一定要去吃一次。我当时没有去盱眙，而是在淮安市区里找了一家小店，味道也很不错。

虽然盱眙的十三香龙虾最出名，但我觉得蒜香的更好吃。蒜蓉又香又浓郁，回味的时候甜甜的，好吃得停不下来。

那边的小龙虾店还可以快递到其他城市。回到上海之后，我还点过几次，隔天到。当然味道与店里新鲜出炉的比稍逊一筹，胜在比上海其他地方的龙虾美味，而且性价比高。

无锡的小笼包和拌馄饨

我喜欢吃甜食，所以很爱吃无锡的小笼包。

无锡小笼包偏甜，与镇江香醋是绝配，蘸着香醋一起吃会提升小笼包的鲜味，还可以解腻。无锡的拌馄饨也很惊艳，拌料也是微微甜的鲜酱油，如果你也喜欢甜食，应该也会爱上这碗拌馄饨的。馄饨的馅儿推荐香菜馄饨，就一个字——香。

无锡小笼包我吃过好几家，比如熙盛源、勤德兴、锡笼记，味道都不错。一般找当地的老字号或者老店就OK。

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