2、星期八夜宵:位于湖南省衡阳市蒸湘区解放西路166号;
3、古子夜宵:位于湖南省衡阳市珠晖区酃湖大学城工学院南大门天籁汇KTV巷子口对面;
4、夜火夜宵:位于湖南省衡阳市蒸湘区敬业路西尽头处;
5、一家夜宵:湖南省衡阳市蒸湘区内环南街与芙蓉路交叉口北100米。
我给大家介绍几种衡阳地方特色小吃。
一、衡阳鱼粉
鱼粉是衡阳地方著名小吃,坊间曾说“美好的一天是从一碗鱼粉开始的”,在当地十分受欢迎。鱼粉用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料,鱼要新鲜,汤要浓郁,加上干辣椒、葱姜蒜、青菜配料制作而成。衡阳鱼粉分为鱼头粉、鱼肉粉、鱼杂粉、黄沙古粉、鲫鱼粉,满足了不同口味的需求。
二、茅市烧饼
茅市烧饼是衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃,已有一百多年的历史。茅市烧饼制作精作精细,工艺考究,主要原料有面粉和白糖。首先和好面粉,做好糖条,用圆棍压力发饼大小,再将烧饼放在烤炉上烧一两分钟即可。
三、衡东土菜
衡东土菜是衡阳市衡东县的地方佳肴,以本地所产土畜产品为主,釆用民间传统的烹饪方法制作而成,有石湾脆肚、杨桥夫子肉、地皮子炒瘦肉、仔姜炒仔鸡、泥鳅炖丝瓜等菜品。衡东土菜色香俱佳美味可口,具有鲜、辣、美、方便的特点。
四、耒阳坛子菜
衡阳耒阳市地区的特产,坛子菜是用坛子腌制的咸菜,不同于泡菜和酱菜等腌菜,它突出的是坛子,坛子越久远,腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究,几乎所有蔬菜都可以用来制作坛子菜。主要食材有:豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、刀豆、榨菜多种多样,风味独特,有香、辣、咸、脆、酸、甜等特点。
五、衡阳土头碗
土头碗是衡阳传统风味佳肴,逢年过节的时候,是最常见的大菜。土头碗的最上面覆盖着星形的雪白色鱼丸和蛋片,鱼丸和蛋片下面是黄雀肉,再下面是十来个鸡蛋和一层大圆枣和莲子,热气腾腾,爽滑鲜嫩,令人垂涎欲滴,正宗的“头碗”,也只有在衡阳才吃得到。
六、衡阳嗦螺
嗦螺是衡阳地方小吃,把田螺或石螺放入清水中浸泡二到三天,滴小许茶油,使之吐出杂质污物,用钳去螺尾,反复清洗干净。用茶油炒干水份,加上盐和绍酒,放入葱姜蒜辣椒等配料,再加上一碗入骨清汤锅中盖煮。嗦螺汤鲜味美,香辣可口。
七、湖之酒
湖之酒古称酃酒,是衡阳当地的古老传统名酒,湖之酒以当地传统“贡米”、“麻矮糯”为原料酿制,整体金黄透明,浓郁香甜,人称三香,即闻着清香,喝着甜香,斟后余香,当地人喜爱将其酒糟冲鸡蛋,煮汤圆,美味可口。
八、渣江假羊肉汤
假羊肉汤是衡阳经典名菜,一碗假羊肉汤上席,上面一层红艳艳的辣椒油,衬以绿莹莹的蒜苗、葱段,金灿灿的黄花菜,鲜辣香溢,醇厚可口,让人胃口大开,有羊肉特殊香味,无羊肉膻腻之感,是一种十分诱人的小吃。
九、常宁凉粉
常宁凉粉,已有1300多年历史,风味独特,以当地产凉粉藤的果心为原料制成。制法为:将凉粉果削皮、剖开、晒干,装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉,至果内汁液全部挤出,取出布袋,约半小时后,汁水全部凝成晶莹剔透的凉粉,把它切成条状或片状,拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料,十分爽滑可口。
十、祁东槟榔芋
槟榔芋又名香芋,肉质细腻,软绵的口感,具有特殊的风味,而且营养丰富,含有粗蛋白、多种维生素和无机盐,有补气养贤,健脾胃之功效,饮食点心的上乘原料,又是滋补身体营养佳品。
介绍了这么多美食,是不是垂涎欲滴,胃口大开?
衡阳美食有很多,如果说是我吃过的,那还真的不少,给大家分享一下。
1、渣江米粉
渣江米粉是湖南衡阳传统小吃,历史悠久,闻名衡阳。色泽新鲜,香味扑鼻,吃上几口,口感甚好,味道别致,真是名副其实的色、香、味俱佳。
2、衡阳鱼粉
衡阳鱼粉不但营养丰富、味道鲜美、汤汁浓稠、爽心养胃,而且还现场操作,原料绝对放心,食客可现场目睹鱼粉烹饪全过程,因而深受当地老百姓的喜爱。
3、海蛋
海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜,它经常出现在当地人的宴席或者年夜饭上。是一道不可或缺的美食。其实这道美食做法很简单,就是将蔬菜切丝然后打入鸡蛋,入锅蒸制即可。
4、衡阳打鱼丸
衡阳鱼丸子以其独特的外形和味道著称,是生日喜庆,过年过节不可或缺的一道菜。打鱼丸其实分破鱼和刮丸子两个大的步骤,一般也分作两天进行。鱼丸既可当主菜又能作配菜,可炒、可熘、可烩、可煎。
5、衡阳唆螺
唆螺是衡阳非常流行的一种风味小吃,因食田螺肉时,用嘴吸气唆(喝)取,故名唆螺,又名喝螺。将田螺烹炒后,手拿田螺,将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取,螺肉即入口。肉香味美,百吃不厌。
6、假羊肉
渣江假羊肉是湖南衡阳经典的小吃,假羊肉汤并不是用羊肉做成的,它是以猪头肉、猪瘦肉,佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用,再将荷折片切成细长条,倒入肉汤中,煮沸10分钟,加入蒜苗、葱段和黄花菜,起锅,淋入香油,撒上辣椒粉和胡椒粉即成。
这6道衡阳美食我都吃过,味道很不错,值得品尝。当然衡阳的美食还有很多,比如大杂烩、米豆腐等味道也很不错,欢迎衡阳的朋友给留言补充。
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