胡辣汤起源于河南哪里

胡辣汤起源于河南哪里

胡辣汤起源于河南哪里，很多人都是比较喜欢喝胡辣汤的，而且胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。源于清代中叶，大兴于民国初年，花样不断翻新。下面看看胡辣汤起源于河南哪里。

胡辣汤起源于河南哪里1

糊辣汤，别名糊辣汤，是我国河南的特点汤菜食品，在我国北方地区早饭中普遍的汤菜食品。多见于大街上的尽早摊位，其特性是中辣，营养丰富，味儿上口，十分合适相互配合其他尽早用餐。最知名莫过逍遥镇糊辣汤了，糊辣汤我的最爱。

河南省除开糊辣汤以外也有下列特色小吃：

1、羊肉烩面

羊肉烩面是河南省汉人美食特色，拥有悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统式特色小吃，以美味可口，经济实惠，闻名中华，遍布全国性。羊肉烩面按调料不一样可分成：羊肉饸饹，牛肉烩面，三鲜羊肉烩面，五鲜羊肉烩面这些。由于面香肉烂，味儿浓厚，并且价格低，它变成中华地区最典型性的汉人特色小吃。

2、菜角

菜角是东北人过端午节时吃的一种煎炸食品，制做原材料关键有红薯粉条，生鸡蛋，苋菜等，菜角很好吃的，尤其是皮，由于烫直的关联，很松很酥。

3、肉盒

肉盒是豫东、苏北一带知名的特色小吃，为煎炸食品，有猪肉粉条馅，牛羊肉红薯粉条馅等，在物质匮乏时代能吃上2个肉盒肯定是一种极其的享有，大多数做为早饭服用，在严寒的冬天，加上一碗热呼呼的糊辣汤或是豆粥，即解馋解饿解饱有抵挡严寒。

4、枣糕

枣糕，是“满汉全席”中汉人点心之一，原是清代皇宫专用点心，有“皇宫第一点心”之美誉，关键原材料有大枣、纯蜂蜜、老红糖、小麦面粉，其食香远，通道丝甜，带有维他命C、蛋白、钙、铁等营养元素，多食不但能够健脾和胃、益气养阴津，还能够保护肝脏、提升肌张力、美容养颜防衰。

5、开花馍

开花馍能够上溯魏晋，那时候便有“坼作十字”形的蒸饼市面上。今之开花馍是在面糊充足发醇后添加适量白砂糖，饧到一定水平之后剂、成型、煮制。完善后，馍顶匀称绽开如花瓣，故名开花馍，口味暄甜。

6、烤冷面

烤冷面是河南信阳市地域汉人传统式美味小吃，归属于豫菜特色小吃。饼皮松脆蛋鲜香，是信阳市原产地，备受中原住户钟爱。一般的作法是把鸡蛋液灌入烙至半生不熟的饼内，再次煎烙后烘烤而成。有很多卖烤冷面的摊点，烤冷面也算一种早饭，有蛋有布有蔬菜有营养成分又便捷很受大伙儿热烈欢迎。

胡辣汤起源于河南哪里2

胡辣汤，是河南早餐中常见的传统汤类名吃。用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的.沙河南岸，古称定陵，有着二千多年的悠久历史。

据史书记载，明、清两代，这里的商业经济达到鼎盛时期，山陕商人云集此地，镇临汝水（沙河），西通汝洛，东下江淮，南连荆楚，北通郑汴，江南百杂商货，沿海芦盐水产由此吐吞中转。曾有“北舞渡日进斗金”、“九门九关小北京”、“拉不完的赊家店（社旗县），填不满的北舞渡”等赞誉，是豫中重要的商业集散地。

由于历史积淀，北舞渡名优小吃甚多，如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近闻名，其中胡辣汤是北舞渡最有名名吃。

胡辣汤起源于河南哪里3

胡辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。

宋代一说就颇为可信，胡辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。据专家考证，胡辣汤的.祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上改进而成的。

扩展资料：

传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载：于谦做河南、山西两省巡抚，驻节开封。有一年他过生日时，正好在郑州视察，便按节俭惯例，找到了一家胡记饭铺，喝了一碗热辣辣的汤，度过了生辰。这别具风味的生日食品，使于谦深深地记住了它的佳美滋味。

有一次，于谦出巡山西归来，路过郑州，由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了胡记的汤，就派人去买。胡记掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。

于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了胡辣汤。

胡辣汤成品样式

胡辣汤闻。就是端起汤先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

胡辣汤看。观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否通透。

胡辣汤吃。汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。

胡辣汤品。喝完汤后。口里余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。

由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。

胡辣汤的发源地在河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、香辣可口。发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

胡辣汤的发源地在河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，特点是汤味浓郁、汤色靓丽、香辣可口。发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

胡辣汤是河南传统早餐之一，也是河南饮食的第一张名片，是早餐中口味较重的一种。胡辣汤看起来其貌不扬，但是味道鲜香热辣，一碗下去疲劳顿消。那么哪里的胡辣汤最有名最好喝呢？

1、逍遥镇胡辣汤

河南名吃胡辣汤起源就是在河南省的逍遥镇和北舞渡镇，其中以逍遥镇的最为有名。逍遥镇胡辣汤源于河南省周口市西华县逍遥镇，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，是中华风味名吃之一。

2、北舞渡胡辣汤

北舞渡胡辣汤是河南胡辣汤的一种，又名糊辣汤，与周口逍遥镇胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤等齐名，是河南省漯河市舞阳县北舞渡镇著名的特色小吃。传统的北舞渡胡辣汤是用牛、羊肉、面粉、淀粉、粉条、胡椒、花椒、八角等30种药食两用的食材加工熬制的，具有做工精细、配料考究、肉香汤鲜、香辣适口、味道纯正、回味绵长的特点。

3、郑州方中山胡辣汤

方中山胡辣汤是胡辣汤的一种，郑州风味小吃之一。胡辣汤作为河南特色早餐，在省内各地都很常见，郑州胡辣汤尤其以方中山胡辣汤比较为出名。方中山胡辣汤师出有名，属于在逍遥镇胡辣汤基础上升级的一个派系，做法简单，但制作工艺严格。

4、濮阳白胡辣汤

白胡辣汤是濮阳人早餐最爱喝的汤，它和我们平常见到的胡辣汤不太一样，这种胡辣汤是用白胡椒制作的，色泽白润，面筋呈现絮状，猛一看有点像白粥，但是喝上一口，那种热、香、酸、辣充斥着五脏六腑和毛孔，温中散寒，提鲜开胃。

5、清真胡辣汤

清真胡辣汤多为牛羊肉汤底，本身蕴含着动物油脂，熬出来风味十足，中间还要额外加花椒、八角、桂皮、茴香、肉蔻、丁香、草果等十几味香料，使之更浓稠。

6、开封素胡辣汤

开封素胡辣汤是当地一绝，里边虽没肉，但是喝起来却比肉香，配料丝毫不马虎，有绵软香甜的花生，粉条，面筋，木耳等配菜，看着有种透明的纯白，特别是里边的手洗面筋，挑逗着人们的味蕾，鲜美辛辣。

7、南阳胡辣汤

喝南阳胡辣汤，第一口平淡无奇，第二口清香和微麻慢慢袭来，三口四口麻辣鲜香冲口而出，一碗喝完麻辣过瘾，鲜香可口，回味无穷。南阳胡辣汤在原料选择上更为简单：熟羊肉或牛肉和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄花菜和木耳代之。浓淡适口，麻辣鲜香，是胡辣汤中的极品。

8、鲁山粉皮胡辣汤

鲁山胡辣汤和其它胡辣汤的区别就在于这种胡辣汤中加入了大块的粉皮、细细的豆腐丝，增加了胡辣汤的口感，粉皮吃到嘴中厚实有嚼劲，是鲁山人最难忘的味道。据编辑了解，鲁山胡辣汤在县城主要有老城门两家、钢厂路口几家极为正宗。

9、西安肉丸胡辣汤

在陕西西安，胡辣汤加入肉丸，成为西安肉丸胡辣汤，对于老西安们而言，肉丸胡辣汤绝对是堪比羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍的美食名片。西安肉丸胡辣汤，油泼辣子是精髓，用牛羊骨熬制的底汤，肉丸和蔬菜在汤中翻滚，勾芡必不可少，一碗好的肉丸胡辣汤，汤浓香，稠度刚好，肉丸嚼劲十足，菜品不软烂。

10、驻马店鸡肉胡辣汤

驻马店胡辣汤据史书记载距今已有1000多年的历史，在全国也有一定的知名度。鸡肉胡辣汤是河南驻马店的特色，想必很多河南老乡都是没喝过的，据说它是用鸡骨架熬的汤，熬出来的胡辣汤里边的碎鸡肉很多食客都特别爱吃。

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