现在的吴中区郭巷，车坊，甪直一代，因为这些地方离葑门外比较近，而且大多数都是世代种植鸡头米的芡农，专业的苏州南荡鸡头米的种植户，这一代有很多地方都作为了农田保护地，尤其是在郭巷有一片种植地是专业种植鸡头米的基地。
我吃过的。
桂花鸡头米是苏州的传统甜点，鸡头米也称为芡实。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。
鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆
给大家介绍一种做法——桂花糖水鸡头米：
1鸡头米洗净，清水煮沸，加入新鲜的鸡头
2再加入冰糖，大火继续煮2分钟左右
3洒入适量的桂花干，关火盛出即可
你好！
苏州鸡头米可以在7月-10月期间吃到。7月底开始采摘，一般为期2个月，8月和9月，到了10月中旬苏州本地鸡头米基本全部下市了。苏州本地的鸡头米每年在刚刚上市的时候7月底-8月15日，这个时间段的鸡头米口感比较嫩。8月20-9月10号这段时间的鸡头米口感相对比较好的，因为这个时间段属于成熟期，是鸡头米最佳的生长期，个头也会比较均匀。9月20号-10月中旬，鸡头米开始进入收尾期，那时的口感就比较硬了。
