北京哪里的烤猪蹄好吃

　1、老头猪蹄猪肘

地址：海淀区西翠路3号院门口(苏宁电器西翠路店对面)

人均：¥55

推荐理由：北京传奇名摊!就一小摊子，主营品种也不多，人多时要排队还要限购哦。大肘子、猪蹄子，特别烂糊特别入味儿，还有免费的酱汁赠送，回家泡个烙饼，炖个土豆豆角什么，那叫一个香呀，有时间一定要买来尝尝。

2、朱题·猪手火锅(亚运村店)

地址：朝阳区安苑北里16号楼(近奥体东门)

人均：¥76

推荐理由：好吃到爆!!软糯的猪手在木瓜锅底里翻滚，等不急开锅了，炸腐竹，牛丸，大白菜，海带，还外加一份家乡蹄花，真是无法形容的美味了，锅底里除了猪手，木瓜，冬瓜还有粘玉米~~太合口味了，吃到最后再来一个榴莲沙冰，立刻食欲就再次大开啦!

3、竹园村大酒店餐厅

地址：海淀区北太平路16号竹园村大酒店内(采石路北口)

人均：¥70

推荐理由：去他家一定要吃猪蹄火锅，如果喜欢吃辣可以要鸳鸯火锅，一边是辣的，一边是不辣的。过口味还是很正宗的，冬天吃猪蹄去她家最合适不过。汤浓味美，冬瓜，宽粉，冻豆腐，青笋，鸭血，煮的非常好吃。

猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃，属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。猪脚饭要能做到入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，才是达到了落口消融的境界，同时肘子丰富的胶质和“蹄筋、骨、肉的的错综复杂”一定要体现得淋漓尽致。

说起猪脚饭，不妨先说米饭的制作，选用优质泰国香米煮饭，饭软滑而富有弹性、入口香气四溢。选料方面，店家特选皮白浑圆之猪后脚，因猪后脚较之前脚瘦肉较少，有利于久熬而肉不散。将猪后脚用刀破瓣，再每隔1厘米横砍一刀至骨断皮连。猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等材料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。待卤汤凉却后捞去上层凝结之猪油，然后装入砂锅，一般每一个砂锅装4只猪脚，再用保鲜膜覆盖砂锅口后置于冰柜冷藏结冻。

老广记师傅称，好的猪脚标准是，糯软且有口劲，这是一对矛盾的对立，糯软才会入味，但糯软后无口劲又让人食之无味有了口劲，执猪脚大嚼时滋味生香，但有口劲却往往不会糯软，滋味无法渗到猪脚的深处。只有糯软或只有口劲的猪脚都不是好猪脚。好猪脚就是鱼和熊掌得兼。

猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。近年来，猪脚饭快餐店遍地开花，很多都挂“隆江”牌，大有赶超兰州拉面、沙县小吃之势。你觉得猪脚饭有希望全国开花吗？

天福号酱肘子”是北京特色风味名食。它从200年前创业至今盛名不减，令人称奇。“天福号”酱肘子肉皮酱紫油亮，鲜香四溢；肉食入口无油腻之感，回味长久。美食扬名后世，创始人刘德山功不可没。

天福号(西直门店)酱肘子北京头一份地址:西城区西直门内大街213号(西内北草厂胡同路口东北角)

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