虾子腹部的是神经线，也就是俗称的"筋"，应该是一条贯穿全身的直线...不过大部分是白色的，有些品种的虾可能颜色不同。假如是母虾，还可能看到的是抱卵的腹部（但应该不是贯穿全身的，而是集中在腹部；成熟的虾卵是深色的）。 背部的就是"虾肠"，是虾子的消化线。当然如果消化线里有排泄物，就会是黑色的，假如正好消化线里没有排泄物囤积，就是透明的罗~ 挑去虾肠是为了乾净卫生，有些菜肴要求虾子熟後不要弯曲、能拉直虾体，那就要把腹部的筋挑断（或用刀子在3~4处略切断），这样煮熟之後的虾也不会弯曲。虾背里的虾线，是大虾的肠道。很多人在吃虾时都会纠结，那条黑不溜秋的虾线，到底能不能吃？其实，虾的消化道和人体一样，一般都会有一些残留的代谢物，虾线呈现黑色的原因也是如此。从人体代谢产物来分析虾线中的代谢产物的话，确实有点脏，所以一般建议去掉虾线后再吃。抽虾线方法1.虾线就是虾背上那条黑色的线，也就是虾的肠道，里面有很多杂物，内地人吃虾的时候，不去虾线难免有些介意。2.这时我们只需要一手捏住虾头，一手捏住虾身，轻轻掰一下，把虾头里面的内脏挤出来。3.然后捏着内脏轻轻往外拉，虾线很轻松就能跟着一起抽出来了，两三秒就能处理一只，特别的简单。但是用这种方法处理虾线有一个前提，必须保证虾是活的，否则虾线很容易断在里面不能完全去除。4.处理好的大虾非常干净，用来做白灼虾、清蒸虾最为合适，既能充分保留虾的原汁原味，又不会受到虾线、内脏的困扰，一口一个、轻松享用。好了，这个快速抽虾线的方法你学会了吗，赶快在家试一试吧，简单方便还快捷。虾的营养价值：1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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