袁枚的随园现在在哪里

故址在今江苏南京市清凉门内小仓山（今南京市广州路西侧）。

随园，原为曹頫所建，后归金陵织造隋赫德所有。乾隆十三年（1748年）袁枚购得此园，寓居于此，改名为随园，自号随园老人。并成就著名的《随园诗话》。今已废。

袁枚居于随园，晨起而作，日出而栖。兴致所起，便到随园附近的农田中体验一下现实的农夫生活。诗兴大发，便于园中佳景处，挥毫而就。不愿交游，便独身侧卧于廊下，尽情读一整天的书。

随园最为繁盛时，南到汉中路北，北到广州路南，东到红士桥，西到乌龙潭。园中之景，有仓山云舍、小眠斋、小栖霞、双湖、澄碧泉，更有袁枚手植梅花成小香雪海。

袁枚有意不给随园增设垣墙，取而代之的，是万千青竹。当年袁枚以一绝世好琴与僧道换得这绕园千竹，戏称以泠泠琴音换得竹叶风声，却是比泥土石块浇筑而成的垣墙，更生出无数美感。

这般不设竹篱，又给随园带来无数的声名。市井乡民也可随意游览园中景色。每于春光烂漫，繁花似锦，随园的游客群里，市井乡民尤其的多。随园在世人的感官中，比起一般世家大族的私家园林，少了贵族气，多了些素朴，也是由此而来。

随园一座近乎旅游景点式的园林，是袁枚成熟的人生理想的完整映射。治园之法，恰是袁枚的生活之法，人生之道，刻印下袁枚认真生活的所有轨迹。

袁牧的介绍：

袁枚（1716－1797年），清代诗人、诗论家。字子才，号简斋，晚年自号苍山居士，钱塘（今浙江杭州）人。袁枚是乾隆、嘉庆时期代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。乾隆四年（1739年）进士，授翰林院庶吉士。

乾隆七年外调做官，曾任江宁、上元等地知县，政声好，很得当时总督尹继善的赏识。三十三岁父亲亡故，辞官养母，在江宁（南京）购置隋氏废园，改名“随园”，筑室定居，世称随园先生。

袁枚为钱塘（今杭州）人氏，乾隆四年进士，出任江苏，当过七年知县，不到四十岁即辞官隐居于南京小仓山随园，故自号仓山居士、随园主人。吟咏风雅，诗酒风流。《随园食单》的主调为江浙“苏菜”，同时，周边南北兼容，满人京菜客串。随园主人把猪列为“特牲”，作肉类重头戏，“猪用最多，可称‘广大教主’”；而“牛、羊、鹿三牲，非南人家常时有之之物”，遂列入“杂牲单”。

总结起来，随园食单菜系（清初为“四大菜系”，至清末演化为“八大菜系”）：基调淮扬菜，地缘涉徽菜、鲁菜，记忆为浙菜，游学有京菜、粤菜。南北交融，汉满碰撞。

随园食单所延伸出来的启示：

一食材首要。食材属先天要素，关乎品种、品质。乡间俗话“天生好吃”，鲈鱼、蘑菇、野生草鸡是也。清水见材质，天然去雕饰。食材“时令”也相当重要。跟着时令吃，最好略领先，叫“尝鲜”，顺理成章；反季节吃，叫“尝稀”，物以稀为贵。随园主人生活的时代，食物保鲜基本依赖自然，因而“尝稀”比“尝鲜”更难得。

二火候要紧。物与锅与火一体，收放自如。火候掌控得好，食物活色生香；而食用及时，食物才色香味俱全。对应烹饪之火候，还有品尝之“食候”，要趁热趁快吃！同时与菜蔬“时令”呼应，上菜程序也有讲究，除了“应时”的一般上法，也有超常规的新奇上法。

三饮食亦学问。饮食非小事，懂得饮食义更非易事。“每食于某氏而饱，必使家厨往彼灶觚，执弟子之礼。四十年来，颇集众美。”

“大观园”的原型既非南京旧时的“随园”，而是在北京。清代道光年间胡大镛提供了“大观园”应在北京的一条资料，他在自己的五律《雨后得古香北地书柬书尾》一诗的小序中写道：“来书云：访古，得《红楼梦》中大观园故址，晤老衲，为赖大耳孙，是真闻所未闻。”古香时居北京，给胡大镛写信报告了访得大观园故址的消息，遗憾的是他未说出在北京什么地方。其后，谢道隆在自己诗注中明确指出“十汊海，或谓即大观园遗址”。到了近代徐珂编《清稗类钞》时则肯定地说：“京师后城之西北，有大观园旧址，树石池水，犹隐约可辨。”

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