乾县民风纯厚,文化繁荣,风俗习惯浓厚。现在已经有“乾州锅盔”、“乾州挂面”、“乾州豆腐脑”、“乾州酱辣子”、“乾州豆面糊”、“乾州馇酥”6种小吃入选“中华名小吃”。
乾县城是当年有一位皇上来这里避难,修下这座城。时称“乾州”。今乾县人仍称乾县城为“州里”。乾县城中间高,四边底,成龟壳状,所以又被称为“龟城”。
清康熙时曾在湖南置乾州,民国曾改乾县,因与陕西乾县重名,旋为乾城县,今为乾州镇,属吉首县。
吉首属于湖南省湘西土家族苗族自治州。早在距今6800多年前的高庙文化时期,吉首就有人类繁衍生息。春秋战国时期,人类活动频繁。吉首原名乾城县,1952年8月,吉首隶属湘西苗族自治区。经中央人民政府政务院内务部于1953年2月25日批准,同年4月1日,乾城县改名吉首县,县政府驻地所里按苗语称为吉首。
1955年3月至1957年9月,吉首县隶属湘西苗族自治州;从1957年9月20日起,隶属湘西土家族苗族自治州,吉首为州府驻地。1980年11月至1982年11月,州革委会将吉首镇从吉首县析置为县级镇。
经国务院于1982年8月3日批准,同年11月30日,州政府撤销吉首县,设立吉首市,市辖地不变(吉首镇复归,划为三个街道)。
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