主料：小龙虾800克。
调料：葱1根，姜1块，蒜4瓣，八角2颗，花椒25克，桂皮2块，干辣椒50克，草果2个。
准备：小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；
1.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
2.香味溢出后，放入花椒和干辣椒。
3.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。
4.将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。
5.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。
6.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
重庆现在吃大龙虾的地方多了看你在哪个区了，还有就是在自己家也可以吃，到渝中区大都会海鲜批发城有活龙虾卖。有卖龙虾的酒店有：
凡是三星级以上的酒店都有卖，还有就是一些大酒楼也有卖。
南岸区：南坪海逸酒店、扬子岛、扬子江、荣辉天天渔港、南滨路的所有酒楼。
沙坪坝：步行街三峡广场的所有中餐酒楼。
江北区：观音桥嘉陵广场所有中餐酒楼。
九龙坡区杨家坪步行街的所有中餐酒楼、直港大道的大型酒楼。
又到了吃小龙虾的季节，游品特地去了几家重庆比较火爆的小龙虾店，给大家探路。最后，筛选出了这几家各有特色的店铺，大家可以根据自己的喜好做选择。
1、老甘家
不用过多的介绍，相信每一个重庆人都知道老甘家，是重庆小龙虾界最有名气的王者，常年霸占着各大榜单的首位。
人均：130元。
推荐指数：4星。
特色菜品：蒜蓉小龙虾、香辣小龙虾。
2、冰冰龙虾
重庆特色的大排档龙虾店，将正宗的江湖菜与小龙虾结合，店铺是个屋顶花园，在南滨路上可以看到对面渝中半岛的夜景。
人均：150元。
推荐指数：4星。
特色菜品：冰冰醉龙虾、蒜蓉小龙虾、焖烧鸡。
3、怡蚝馆
大众化的烧烤排挡，是重庆少见的粤式烧烤，就在沙坪坝地铁站出口不远处，很适合下班后和同事、朋友聚餐。
人均：60元。
推荐指数：3星。
特色菜品：双蛋生蚝、蒜蓉小龙虾、各式烤串。
4、神杰龙虾
拿了餐饮大奖的龙虾店，吃完店家还会送奖牌和证书，噱头十足，游品去吃的时候正好碰到央视在这里取材。
人均：60~200元。
推荐指数：3星。
特色菜品：神杰大公鸡、蒜蓉小龙虾、干煸芝麻藕丝。
这几家店在菜品单价和人均消费上都有一定的差异，若是计算单只龙虾的价格，这个差距就更加明显了。
怡蚝馆的蒜蓉小龙虾28.8元一份，一只小龙虾合计约1元，而神杰龙虾的虾王龙门阵888元一份，一只小龙虾合计约为10元。
从1元至10元，同样是小龙虾，差价却如此之大，10元一只的小龙虾真的贵吗？我们可以从几个方面来分析一份小龙虾的定价。
首先，从小龙虾本身入手，根据不同的品种、个头，小龙虾的售价就不同。
神杰龙虾的虾王龙门阵和冰冰龙虾的醉龙虾，使用的都是个头最大的炮头小龙虾，一只至少有一两二，一斤的市场单价约为60元；而怡蚝馆使用的龙虾个头就要小很多，是在菜市场、超市里最常见的那种，一斤只要10元左右。
光是成本，这里就产生了5倍的落差，我们再来看一下人工和房租方面。
老甘家和神杰龙虾的店铺位置人流量大、面积也大，租金绝对不便宜；同时也需要更多的员工来支撑店铺的运营（包括炒菜、上菜、清洗小龙虾等等），所以人工也是一笔不小的开支。
怡蚝馆的整体面积只有几十平米，虽然位置不错，但在人工和租金方面的花费显然要少得多。
总的来说，若是只看一份菜品的食材成本，不管去哪一家店，都会觉得是个坑，但真正影响菜品价格的，其实是高额的人工和房租。
所以，一道菜或者一家店到底贵不贵，应该从全方面更加客观地来评价。最终是否去消费，就看大家的经济水平了，像这几家小龙虾店的消费，游品虽然能够接受，但却不能经常去吃。
