二、用小刀去山楂核，将新鲜山楂洗干净，用盐水浸泡五到十分钟。从盐水中捞出山楂，晾干表面的水分。用小刀的刀尖把山楂的黑色部分挖去。将小刀在靠近山楂柄部一侧的三分之一处,可以稍稍多于三分之一，旋转切下。再将剩余三分之二的山楂从中间旋转切开成两块，中间部分的果核已经大部分裸露出来了。最后，用小刀的尖稍微拨动即可去除山楂的果核。
用筷子去山楂核，这种方法没有什么技巧可言，算是比较常用的暴力去核法，就是用筷子从山楂底部的小孔处插进去，用力往山楂的蒂部顶。
山楂去核的小妙招可以借助小钢管、刀和小勺、去核器等等。
1、小钢管
工具最好是跟山楂大小一样的白钢管，家里都能看到，10公分就够了。如果实在是没有的话就用钢笔帽或者碳素笔、油笔管代替也可，但是效果不是很好，稍费力些。首先洗净山楂，用钢管挖去山楂头部黑色的部分。摘掉山楂蒂。右手用力握住山楂，左手从底部向头部用力捅，就会把山楂核全部顶出，一定要用力均匀。
2、刀和小勺
准备1把刀和1个小勺。拔掉果柄，然后从山楂的1/3处切开，露出果核即可（山楂的核不是“顶天立地”地长着的，一般都长在中心位置，所以切掉1/3，果核儿刚好露出来）。用小勺沿着果核边缘，将核挖掉就好了，如果想连着山楂屁股一起去掉，那就要用点儿劲儿，挖深点儿了。
3、去核器
用去核器先在山楂屁股上硌一下，然后轻轻一转，拔出，注意别转的太深。再把去核器从山楂果柄处旋转进去，直到把山楂穿透为止。最后把去核器拔出，这样山楂柄，山楂核儿，和山楂屁股就一口气儿都处理干净了。
山楂的吃法。
山楂不能空腹吃,除了生吃或制成果脯、山楂糕、山楂罐头、红果酱、山楂汁(酒)、糖葫芦等休闲食物外，还可以制成美味的菜肴，如山楂肉丝、山楂枸杞子粥、山楂饼等。
一、筷子直捅法
用筷子从山楂底部的小孔处插进去，用力往山楂的蒂部顶，然后整个山楂核就会顶出来了。由于这种方法比较暴力，操作时比较容易造成山楂的破损。
二、裱花嘴去核法
取一只直径8mm的裱花嘴，从山楂底部的小孔处旋转着往里钻，钻到蒂部再抽出裱花嘴，把裱花嘴里面的山楂核敲出来就可以了。
三、切开挑核法
用尖刀横着把山楂切开，一分为二，如果切的位置比较恰当，切开后你会发现其中的一半已经没有核了，所有的核都在另一半上面，用刀尖很容易就可以挑出来。
扩展资料山楂营养成分介绍
山楂的维生素含量很高，与红枣和猕猴桃齐名，胡萝卜素和钙的含量也较高。老年人常吃能增强食欲、改善睡眠、预防心脑血管疾病，故被人们视为“长寿食品”。
山楂还是常见水果中的果胶含量之王，它的果胶以原果胶形式存在，在一定的酸度、糖度和温度下能形成水溶性果胶，不用添加任何增稠剂便能做成山楂糕，自然、健康又有营养，非常适合老人和小孩食用。
山楂及其制品的糖分较高，糖尿病人最好不要大量食用；处在换牙期的儿童不宜多食山楂，它会损害牙齿的生长发育；怀孕初期的女性最好不要食用。
参考资料来源：人民网—山楂有多好？不仅是营养高手 还是长寿食品
