带有极性基团的分子，对水有大的亲和能力，可以吸引水分子，或溶解于水。这类分子形成的固体材料的表面，易被水所润湿。具有这种特性都是物质的亲水性。
亲水性指分子能够透过氢键和水形成短暂键结的物理性质。因为热力学上合适，这种分子不只可以溶解在水里，也可以溶解在其他的极性溶液内。
一个亲水性分子，或说分子的亲水性部份，是指其有能力极化至能形成氢键的部位，并使其对油或其他疏水性溶液而言，更容易溶解在水里面。亲水性和疏水性分子也可分别称为极性分子和非极性分子。
肥皂拥有亲水性和疏水性两端，以使其可以溶解在水里，也可以溶解在油里。因此，肥皂可以去除掉水和油之间的界面。
材料对水具有亲合力的性能。金属板材如铬、铝、锌及其生成的氢氧化物以及具有毛细现象的物质都有良好的亲水效果。
如：亲水性大小 蛋白质>淀粉>纤维素
给您打个比方，一滴水滴在一张干净的塑料上面，通常是圆圆的，鼓起来的；但是如果滴到干净的玻璃上面，就变得扁平了，是扁下去的。这就是亲水性的不同，亲水性原理是就是物质在分子层面上极性的不同，分为各向同性和各向异性。物质分为亲水性和亲油性两种。
1、亲水性，hydrophilicproperty；hydrophilicity，指带有极性基团的分子，对水有较大的亲和能力，可以吸引水分子，或易溶解于水。亲水性指分子能够透过氢键和水形成短暂键结的物理性质。
2、亲脂性是指一个化合物溶解在脂肪、油、脂质或非极性溶剂的能力。
3、极性分子就有亲水性，非极性分子就有亲脂性的说法是对的。
一个亲水性分子，或说分子的亲水性部分，是指其有能力极化至能形成氢键的部位，并使其对油或其他疏水性溶液而言，更容易溶解在水里面。亲水性和疏水性分子也可分别称为极性分子和非极性分子。
扩展资料
区分极性分子和非极性分子的方法：
1、中心原子化合价法：
组成为ABₙ型化合物，若中心原子A的化合价等于族的序数，则该化合物为非极性分子。如：CH₄，CCl₄，SO₃，PCl₅
2、受力分析法：
若已知键角(或空间结构)，可进行受力分析，合力为0者为非极性分子。如:CO₂，C₂H₄，BF₃
参考资料来源：百度百科—亲脂性
参考资料来源：百度百科—亲水性
参考资料来源：百度百科—极性分子
参考资料来源：百度百科—非极性分子
