什么是乌米？

一、乌米的功效

1、抗肿瘤作用

乌米是最佳的免疫功能调节和激活剂，它可显著提高机体的免疫功能，增强患者自身的抗癌能力。可以提升人体的造血能力尤其是白细胞的指标水平，是抗肿瘤、防癌以及癌症患者辅助治疗的保健品食品，对人体没有任何毒副作用。

2、保肝解毒作用

对于经常喝酒的人来说，经常食用乌米对肝损伤有保护作用。可减轻醉酒后的不良反应，呕吐、头晕、胃疼等症状都能缓解，同时可以分解体内毒素，帮助肝脏修复受损细胞。

3、抗衰老作用

乌米所含的多糖、多肽等有明显的延缓衰老功效。

二、乌米的介绍

1、乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，味道鲜美，营养价值较高，一般生于高粱、玉米、黍子上。美国已将乌米列入食用菌之列，墨西哥也将其视为美食佳品，而我国对其开发利用尚属空白。

2、指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称：“米蛋”，其中高粱、黍子乌米幼嫩时可以食用，玉米乌米也可食用，味道尤为鲜美。

扩展资料：

高粱米的好处：

1.营养成分。高梁的果实称为高粱米。每100克高梁米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，钙17毫克，维生素B1 0.26毫克、维生素B2 0.09毫克，另外还含有很多磷铁等元素。而100高粱米的发热量为1525.7千焦耳。

2.功能主治。因为高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；所以它具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效；功能主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

3.营养价值。现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。

4.应对病症。可以治疗腹泻，癞皮病，大便溏薄（指拉稀，便色不对）等。

5.其它作用。很多地方的人们将高粱米磨粉和制作各种面食，还可以将其去壳制成成品，另外高粱米还可以用来制糖、制酒等，人们喝的很多酒都是用它来制成的。

参考资料：乌米百度百科

乌米的学名叫做大麦黑粉。

是黑粉菌科真菌麦散黑粉菌寄生于麦穗上所产生的菌瘿及孢子堆。通常寄生于大麦和小麦等果穗上，也生于裸麦、黑麦和燕麦上。高粱和玉米也会有感染。大麦黑粉菌呈世界范围分布，是大麦生产中的主要病害之一，可造成严重经济损失，但在中医上又具有药用和食用价值。

后来，随着农科技术的进步，大麦黑粉菌转基因技术体系建立和大麦黑粉菌基因组研究的进展，这种危害农田病害基本上已经被根除。随着这几年人们越来越注重健康饮食，也使得像乌米这类健康食材受到重视，所以使得乌米能够迅速发展成为热门种植。

在农村中乌米还是一种不可多得的美味

尤其是许多90年代以前在农村长大的朋友，应该还有童年时吃乌米的记忆。小孩子架不住乌米那诱人的香味，所以经常偷摸着去麦田找乌米吃，吃的嘴丫子全是黑的，回家也得偷偷摸摸的，不然被发现嘴是黑的，少不了一顿臭骂。

大人们抽乌米，会注意正常的庄稼。小孩子不懂，往往为了一只乌米而踩踏庄稼。

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