马蹄好吃的做菜方法

大家喜欢吃马蹄吗?大家知道马蹄怎么做好吃吗?下面，我给大家推荐好吃的马蹄做法，希望大家喜欢!

清炒马蹄的做法

主料：马蹄盐，鸡精，油，醋，白糖，葱，姜

做法

1、将马蹄洗净去皮切片葱姜切末。

2、坐锅点火倒油，油热放入葱姜末煸出香味，再放入马蹄、盐，加少量的糖、醋鸡精翻炒出锅即可。

酒酿马蹄的做法

主料：马蹄500克，红椒5克调料苹果50克，天府醪糟500克，白糖200克，桂花糖汁50克

做法

1、将马蹄去除黑点污泥，清洗干净去皮待用。

2、将苹果洗净去皮去核、切块，加醪糟、白糖、桂花糖汁调和均匀。

3、把马蹄改刀后放在糖汁中浸泡10～15分钟，和苹果拌匀，点缀红椒丁即可装盘上桌食用。

菜干马蹄排骨汤的做法

材料

菜干适量，胡萝卜适量，马蹄适量，排骨适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.将排骨切件焯水。

2.菜干洗净。

3.胡萝卜去皮切块。

4.加上马蹄一起入锅，猛火烧开后文火煮2小时调味就好。

马蹄糕的做法

材料

泮塘马蹄、马蹄粉、水、白糖

做法

1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分，放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。

2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。

3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液，除去其中没有溶解的粗渣。

4、锅中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1汤勺油开火煮。

5、煮开后加入马蹄粒，再煮开后转小火。

6、用筷子或木勺朝着一个方向搅动马蹄糖水，边搅边加入过滤好的马蹄粉浆(倒入前要先充分搅匀)，粉浆倒完后继续朝一个方向大力搅动，直到粉浆煮成半透明状，并与锅壁分离。

7、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

8、蒸好的糕冷却后，从容器中倒扣出来，切厚片可直接冷食。

马蹄的食疗价值

润肠通便、利尿

马蹄里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进我们大肠的蠕动，而马蹄里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，马蹄能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。

抗癌

有研究发现，马蹄含有抗癌成分，新加坡中医学报也曾称马蹄可以治疗食道癌，临床上也应用于乳癌和肺癌。

退烧

马蹄含有丰富的碳水化合物和蛋白质，而且热量低，可以清热泻火又能补充营养，发烧初期的患者每次吃10个马蹄，可以有效退烧，而且它很适合儿童食用。

促进儿童牙齿骨骼发育

每100克马蹄里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

2清肺化痰

煮荸荠大约20分钟就能熟，煮到这个程度的荸荠口感脆嫩，而且保留了甜味。时间太短的话中心部分煮不透，吃起来还是会生涩，煮的太久又容易变粉，也会失去甜味，口感大打折扣。

荸荠形似马蹄，所以有些地方也直接叫马蹄，在我国是一种特色蔬菜，气味和玉米相似，口感却更几近似于莲藕。中医上讲，马蹄寒性，也具有清热去火，生津止渴等功效，经常吃马蹄可以防止体内水分流逝，也可以预防肺热咳嗽。

通常我们食用荸荠都是直接水煮或煲汤，也可以制作成淀粉具有和藕粉一样的食用价值。当然也可以拿来做菜，比如我们常见的狮子头，四喜丸子，生煎包等馅料都是用荸荠做成的，使用荸荠能增加馅料的黏性和滑嫩的口感。除此之外，马蹄也可以搭配虾仁，荷兰豆，木耳等清炒，也可做成蜜汁马蹄等甜品。

一、荸荠的推荐做法

荸荠的糖分不多，直接食用味道不够甜，吃多了也很乏味，因此如果将荸荠用糖水煮过之后，味道会更好。不过用糖水煮过后直接食用，甜味也进不到内部，所以有一道非常好吃的美食——糖水荸荠罐头，由于长时间的储放，甜味渗透了整个荸荠，吃起来非常的脆嫩爽口，强烈推荐给大家。

1.将500克荸荠洗净削皮，再冲洗干净备用。

准备两个罐头瓶子，用热水烫洗一下，这样既可以杀菌，也可以快速的蒸发掉内部的水分。

准备200克冰糖，如果有蜂蜜也可以再加点蜂蜜丰富口感

2.起锅加入1000克水，放入荸荠，煮10分钟。

加入冰糖和蜂蜜，再煮10分钟。

3.关火，放在一边等到完全凉透，带汤全部装进瓶子里，盖盖拧紧。放冰箱冷藏保存1周即可食用。

二、荸荠的削皮技巧

因为荸荠的形态过小，所以皮非常难削，以下分享两种快速削皮的方法：

1.买回来的荸荠先不要直接拿刀子削，洗净后用水果刀先切去根部和头部，剩下中间的一圈皮用水果刀像削苹果的手法转圈削，很轻松的就可以一刀削完。

2.将洗净的马蹄放水里烫煮两分钟，再焖几分钟，等水凉一点的时候拿出来用手使劲一搓，皮就可以掉下来。也可以借助刀子将皮刮掉，这样的方法比生的马蹄皮更容易刮下来。

3.如果一次买的荸荠比较多，一直用拿在手里削的话，手也会很快发酸，我们可以用筷子插进马蹄的根部，在擦土豆片的擦子上将皮擦掉。

一、 推荐菜谱：马蹄糕

准备食材：马蹄、枸杞、马蹄粉、糖

制作方式：

1、 马蹄先清洗干净后去皮，切成小块，要泡在水里，不然会被氧化

2、 准备400毫升清水，加入125克的马蹄粉，马蹄粉就像是淀粉一样会有沉淀

3、 用细一点的筛子，过滤一下泡好的马蹄粉，去除里面的杂质和大的颗粒

4、 准备一个小的锅，加入400毫升的清水，加入150克冰糖煮开

5、 等冰糖融化后，加入碎的马蹄粒，再次煮开

6、 将煮好的马蹄糖浆水，倒在泡好的马蹄粉里面，边倒边搅拌，慢慢的面浆会变得很粘稠

7、 最后将面浆倒在一个容器中，铺平，放上枸杞装饰。

二、 推荐菜谱：马蹄炒鲜虾仁

准备食材：马蹄、鲜虾仁、青椒

制作方式：

1、 马蹄去皮，切成片片，泡在水里青椒清洗干净，切成块状

2、 鲜虾仁 放入料酒、生姜、盐腌制一会

3、 起锅烧油，油热后，放入虾仁煸炒变色，然后倒入马蹄和青椒，继续翻炒

4、 最后加入盐和生抽调味即可。

三、 马蹄排骨汤

准备食材：马蹄、排骨、生姜、大葱

制作方式：

1、 马蹄去皮，整块放在水里泡一下，防止变色

2、 排骨冷水下锅，加入生姜料酒，焯一下水，撇去血沫，冲洗干净沥干水分

3、 将排骨和马蹄一起下锅，加入没过食材的水，放入生姜、大葱和料酒，大火煮开，转小火焖煮30分钟

4、 最后出锅加入盐提味即可，撒上葱花。

四、 马蹄甜品

准备食材：马蹄、雪梨、冰糖、枸杞

制作方式：

1、 马蹄洗干净，去皮，然后切成小丁雪梨也同样去皮，切成小丁

2、 锅里加入少量的水，先将雪梨倒入锅里，煮开

3、 接着再将马蹄倒入，继续炖煮，小火焖10分钟

4、 最后加入几粒枸杞，再放入几颗冰糖，可以少放一点，雪梨和马蹄本身就有甜味

5、 继续焖20分钟，汤汁有点粘稠，枸杞变大就可以了

马蹄是个老少皆宜的蔬菜，这个季节可以多吃点哦!

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