口水茄子正宗做法是什么？

大家好！我是斑斑[可爱]

口水茄子的做法

用料、紫茄子两个、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、花椒适量，葱姜蒜干辣椒小葱适量、青椒一个、红椒一个、盐适量、糖适量、鸡精适量

步骤1

茄子洗净。

步骤2

把茄子切成五六厘米的长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。

步骤3

面粉和淀粉按1.5:1混合，打入一个鸡蛋。

步骤4

步骤三中加少量水调成糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。

步骤5

油锅烧开，炸茄条，茄条炸过之后，椒麻酥脆。

步骤6

葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒、小葱切好。

步骤7

起锅烧油，油热放葱姜蒜干辣椒，青红椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐、糖、鸡精出锅。

口水茄子是以甜味为主的，要少盐，糖可以多放一点。成品有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩，最后一定要大火速战速决，以防茄条回潮变软。

您好，我是小月月趣味 美食 ，很高兴能回答你的问题；

准备食材有：

茄子 200g

肉 100g

糖 5g

鸡精 5g

蒜 5g

葱 5g

老抽 5g

油 20g

姜 5g

料酒 10g

下便是具体做法.

1.茄子切条，肉切肉末，葱姜蒜切末，茄子放入盆中用淀粉拌匀。

2.锅中倒油，倒入茄子炒至金黄捞出，另起油锅。

3.下入茄子翻炒，倒入料酒、老抽、鸡精，倒入清水大火煮至茄子软烂即可。

口水茄子正宗做法是什么?炎热夏季，爽口的下饭菜，赶紧收藏吧！

用料

主料

辅料

1.茄子上锅蒸熟撕条摆好

2.

蒜小米辣香菜切碎

3.

倒入调料搅拌均匀

4.

将调好的汁淋在茄子上

哈喽哈喽大家好，我是凡仔今天又来了关于口水茄子的做法我给大家分享一个超级好吃的做法。

口水茄子，顾名思义，就是让你口水直流的茄子的做法。这种方法是先煎茄子再炒的菜，虽然油炸食品不太 健康 ，但偶尔吃也无所谓，主要是在这样一个没有食欲的季节里，这是最好的吃法。

准备的食材：三个茄子，有姜、葱、蒜，少许干辣椒，一点胡椒，花椒，最后一点淀粉和芝麻。

具体的做法：

第一步：茄子不需要削皮用斜刀把茄子切成厚片。厚度约5到6厘米的三角形条。把它放在一个大盘子里，倒满水，让茄子泡在里面。这样不仅可以防止茄子在空气的作用下氧化，还可以使茄子吸收足够的水分。只有当茄子吸收足够的水分时，茄子在油炸时才会变脆这是炸脆的关键步骤。

第二步：姜切成块，葱斜切成葱圈，干辣椒切成段，也可以用剪刀剪下来放在盘子里备用。拌一个酱，取一小碗，加入25克醋、10克酱油、10克料酒、20克糖、3克盐、少许水淀粉、少许水，和一勺番茄酱拌匀备用。水淀粉是一种由少量淀粉和清水混合而成的水性糊剂。当它粘在食物表面时，它能锁住食物内部的水分，使油炸食物变焦而不是变干。

第三步：把大盆里的水倒出来，加入一些淀粉，保证每个茄子都能沾上淀粉。用手将淀粉和茄子混合均匀，使茄子完全均匀地被淀粉覆盖。如果没有，适当加一点淀粉，以确保每一个茄子都能被淀粉覆盖。加入红薯淀粉，外皮酥脆，里边嫩。同时，红薯淀粉还可以使茄子更加鲜美。

第四步：往锅里加入宽油（很多的油）。别难过。尽量多倒，因为茄子是松软身体的质地它很吸油，需要很多油来煎。另外，多余的油可以留到以后烹调，但没有油就不能吃，这会影响炸茄子的味道。第一次，把油加热到六成油温，转入小火，放入茄子炸，直到茄子略呈金黄色，表面的淀粉凝固，捞出备用。让后再次把油烧热到八成油温，放入炸过一次的茄子，炸出酥皮和金面。原因是茄子可以在不同的温度下炸两次，这样可以使茄子的外皮酥脆，但里面仍然是新鲜嫩滑的，所以即使用了大量的煎炸，也不会很油腻。

第五步：注意控制油温不要太高了，很容易粘贴。如果油温太低，所有的油都会放进茄子里炸得很油腻。把炒茄子剩下的一点油倒进锅里，把花椒放进锅里，再倒入准备好的料头用小火把这些炒香。不需要大火，因为这些东西很容易炸糊。

第六步：把调好的料汁放入锅里炒制（小火炒）使其略呈沸腾、黏稠状态。将炸好的茄子条放入锅中，使茄子条充分覆盖料汁的酸甜辣。在这里，也要一直用小火。否则，很容易把茄子条炸软，失去酥脆的味道。在此之前的煎炸过程也是徒劳的。炒好撒上葱花和芝麻，炒得快而均匀，就可以出锅了。

你好，我是VTCC电影剪辑，很高兴回答你的问题，口水茄子正宗做法是什么？大家好！今天第一次在这里发文，我主要发布一些 美食 教程，我的作品步骤清晰，有图有真相，简单易学。今天是我的第一个作品！希望朋友们多多支持！

今天教大家做的是口水茄子！怎么样？看起来是不是要流口水啦……

首先准备材料:

紫茄子两根，青椒一根，葱姜蒜，花椒少许，干辣椒两根，淀粉，面粉，食用油

把葱姜蒜切片，茄子和青椒切菱形备用，大小要均匀！

下一步要把茄子沁水，这一步很重要，关系到茄子的口感脆不脆，沁水时要用手挤压，让茄子充分吸进水！

接下来用面粉淀粉和鸡蛋把茄子搅拌均匀！不要太湿！

油锅添油烧至八成热，油要热一点，不然炸不脆！

用大火把茄子炸至金黄外表干脆即可，然后捞出控油！

不用刷锅，加少许食用油，放入葱姜蒜，花椒干辣椒和青椒炒香！

然后加入适量水，盐，味精，鸡粉，白糖，醋，生抽炒匀！这是味道的关键！可以试着尝尝味道，不行再调味！

接下来勾少许芡粉，为了使茄子更入味！用中火烧开！成略稠状！

最后倒入茄子快速翻炒！使茄子翻炒均匀即可出锅！味道主要突出酸甜麻微辣！刚开始味道可能做不好，大家可以多尝试几次！慢慢就会做的好吃了！

美味的口水茄子这样就做好了！希望我的回答能够帮助到你谢谢！

主料：青茄一个

配料：葱，姜，小米辣

调料：蚝油，老抽，白糖，味精，鸡蛋，醋，淀粉，面粉

制法：

1.蚝油+老抽+白糖（多）+味精 +淀粉 ——拌匀（调味汁）一定要拌匀哦

使口水茄子口感脆甜的做法：原料有茄子、蒜末、辣椒。

1、长茄子，切成滚刀块，裹上淀粉，下油锅炸至金黄。

2、捞出，备用。

3、另起锅，放入少量油，辣椒炒制，然后放入炸好的茄子，翻炒，放入糖、醋、盐、鸡精、蒜末，继续翻炒5分钟，然后盛入盘中。

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