甜蒜的腌制方法,清水盐水浸泡3天再泡糖醋汁中20天即可

wps是什么2023-02-21  23

蒜瓣是一种对人体很好的东西,不仅能够杀菌,还有很好的抗病毒的效果。但是因为蒜的口感辛辣,很少人喜欢食用。很多人会将其腌制。甜蒜的腌制方法很简单,将大蒜去外皮洗净之后,泡在清水中2~3天去异味,然后就加盐放在水中浸泡,然后将调制糖醋水,将蒜浸泡在里面10~20天之后就能食用了。

一、甜蒜腌制方法

原材料:大蒜、盐、白糖、醋、水

制作方法:

(1)将大蒜切掉尾巴,留下一点把

(2)将大蒜的外皮去掉几层,洗净之后泡在水中3天去异味

(3)清水中加盐,将捞出的大蒜再次泡在盐水中,泡3天,每天换水

(4)将大蒜从盐水中捞出,头部向下5个小时控干水分,一定要让残留的盐水全部控干

(5)10斤水加上4斤的白糖,然后倒1两醋,搅匀之后调成了糖醋汁

(6)糖醋汁倒入密封罐和,然后将沥干盐水的蒜丢进去,保证糖醋汁没过蒜

(7)将密封罐密封好,放在阴凉通风位置,10~20天之后就可以食用。

注意:清水浸泡是为了祛除异味,但是盐水浸泡之后,大蒜会更加的脆爽,但是在浸泡糖醋水的时候,一定要将盐水沥干净。10天口感比较清淡,20天~2个月之间风味最好,腌制时间最长12个月,过了就不要食用了。

二、食用大蒜的好处

1、促进消化

腌制的大蒜是可以促进人体的消化的,甜蒜的腌制方法又简单,口感又很好,是很多人喜欢的。甜蒜会保留完整保留大蒜里面的矿物质,还能消除很多人都受不了的蒜辣味。虽然杀菌效果会减弱,但是助消化的作用却是真的翻了好些倍了。

2、调节胰岛素

现在的人们的生活节奏快,膳食摄入总是不够完全,尤其是硒元素摄入,明显减少了很多。这样一来,我们人体内的胰岛素就会下降。要是想要缓解你体内日渐减少的胰岛素,就最好每天食用一点的大蒜吧!

3、降低血脂

大蒜对于血液的效果也是很好,它可以有效的降低人体过高的血脂,甚至是防止血栓的形成。血脂较高的人要是每天少量食用大蒜,就会很快地降血脂。经过试验,食用大蒜的人患上冠心病和动脉硬化病症明显小于从不吃大蒜的人。

4、延缓衰老

经过实验验证之后,我们可以知道大蒜还是一种可以延缓衰老的食物呢!大蒜抗氧化的效果甚至优于人参很多倍。不仅仅是氧化衰老,大蒜还总是用于解铅和那些铅中毒,有铅中毒倾向的人在吃了大蒜之后,就能很快缓解铅中毒现象。

5、杀菌消炎

大蒜的口感十分辛辣,但是其所含有的辣素确实可以明显的抗炎灭菌。尤其是那些上呼吸道感染,以及消化道感染的人,吃了大蒜后会缓解病情的。大蒜中的硫化丙烯辣素的杀菌能力十分强悍,已经有青霉素的1/10这么大,能有效杀掉病原菌和人体中的寄生虫,以至于起到预防流感、防止伤口感染的作用。

三、食用大蒜禁忌

1、口舌有疾忌食

大蒜是温性食物,但是多食之后会生热,很容易引起局部刺激。口舌有疾的人是一定要停止吃大蒜,要不然口中的溃烂和生疮现象会更严重的。除此之外,有阴虚的人,火气很旺、腹泻的人也时尽量不要吃大蒜。

2、忌过量/长期食用

大蒜虽然对人体很好,但是并不能食用过量,而且还不能长期食用。要不然的话,很伤身体,也很容易使我们的肠道变硬,慢慢的产生便秘现象。成人一天最多食用2~5瓣生的,熟的4~6瓣,小孩减半。长期过量食用大蒜会明显降低视力,还会出现记忆力下降现象,一定要慎食。

结语: 通过上文的介绍,相信大家已经知道甜蒜腌制方法了。甜蒜不仅腌制起来很简单,口感也很好,还对人体有好处,一起来试一试吧!

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是我为大家收集的甜蒜的腌制方法,仅供参考,欢迎大家阅读。

食材

鲜蒜5公斤、白糖1.2公斤、盐0.5公斤、白醋或米醋150克

工具

能用水封住坛口的坛子一个

具体方法与步骤

选取中等大小的鲜蒜,洗净去根、去茎,茎留2厘米长,剥去外皮,留里面一两层嫩皮,先用清水渍泡2天,一天换一两次水,主要是去除蒜的辣味。

两天后,捞出沥干水分,去除浮皮,均匀撒上盐,码一层蒜撒一层盐,不加水干腌,一天翻动一两次,使盐腌匀,腌上4天。

连蒜芯都腌透后(用手掰开,呈半透明状),再捞出,在盆中凉干,去除浮皮,倒掉盐水,然后把蒜均匀码入洗干净的坛中。

用纯净水热水把白糖化开,按比例加够白糖和纯水数量,白糖化开搅匀,待凉至不烫手时加入码好蒜的坛中。

盖好盖,用水封住坛口,腌制15—20天即可食用,白醋或米醋在食用前3天加入坛中,根据个人口味加适量,也可加入桂花适量,最后腌出来的糖蒜晶莹剔透,爽口宜人。

烹饪相关

【原料介绍】

大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜的种类繁多,依蒜头皮色的不同,可分为白皮蒜和紫皮蒜;依蒜瓣多少,又可分为大瓣种和小瓣种。白皮蒜:蒜瓣外皮呈白色,辣味淡耐寒,耐贮藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜两种,前者蒜头大,瓣均匀,后者蒜瓣极为细碎(多者20至30瓣),食用时剥皮费工。中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。

【营养分析】

大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。

【食疗作用】

大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

【吃甜蒜头的好处】

1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。

2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。

4、降血脂据流行病学调查研究发现,平均每日每人吃蒜20克的地区,其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的`地区。研究人员对崂山县的50人进行测试,让他们每日食生蒜50克,6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。

6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

7、降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半月对高血压患者会有明显的效果。

8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化,蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇,起到降低胆固醇的作用。另外,蛋黄还含有丰富的维生素E,能抑制活性酸素,减缓血管和皮肤老化而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用,对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说,大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火慢慢煎成,既没有刺鼻的味道,双不会对胃产生强烈刺激。

9、消除疲劳、恢复体力大蒜配猪肉是个不错的吃法,猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起,能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

10、使血液畅通大蒜加青鱼食用,能够使血液通畅,大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果,和大蒜一起吃,更有助于血液畅通。


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