蜂王浆什么味道

蜂王浆什么味道,第1张

一般蜂王浆的正常味道是微甜且有酸涩的感觉。

王浆味道是酸、涩、麻辣感、微甜,如果味太淡,可能纯度不高,如果太甜,有可能被掺了蜂蜜,蜂王浆是工蜂头部营养腺(舌腺和颚腺)分泌出来的、用于饲喂蜂王及幼虫的一种特殊乳浆状物质,呈乳白色或淡黄色,略带香甜味,并有较强酸涩、辛辣味道、鲜王浆又称蜂乳、蜂皇浆、王浆等。

蜂王浆的味道是辛、辣、酸、涩的,不太适合下咽,吃的时候感觉有点怪,有许多人在一开始可能并不习惯这个味道,不如蜂蜜那般香甜可口,但是蜂王浆确实是一种高级滋补保健品,对身体的各个方面都有积极的功效。

酸的原因

蜂王浆之所以是酸,和它自身的营养物质是分不开的。要知道蜂王浆是一种呈酸性的碱性食物,酸性物质比较丰富,由此它会带有酸味。而其含有的王浆酸是一种不饱和脂肪酸,虽然它的作用很多,但是它也给蜂王浆带有来辛辣刺激的味道,含有的王浆酸越多,这种辣喉感也就更强烈。

所以说蜂王浆的味道和它含有的成分息息相关,它是酸、辣、辛、涩味道的结合体。而且由于每个人对于不用味道的感知不同,对它味道上的判断也有一定的差别。若是以味道来判断蜂王浆好坏的话,实在是太片面了,毕竟每个人的感官体验不同,这中间存在太多的不确定性。

正宗蜂王浆是酸、涩、辛辣的味道,品尝蜂王浆的味道应该用舌尖细细品味。新鲜优质的蜂王浆有酸、涩感。味感应先酸,后缓缓感到涩,还有一种辛辣味,后味长,回味稍带点甜。有奶香味说明蜂王浆添加了奶制品,不爽口的酸味是变质、掺假的表现口感太甜,说明蜂王浆可能掺入蜂蜜、蔗糖或葡萄糖。 1、辨别蜂王浆是否掺了淀粉:取少量蜂王浆,滴入一到两滴碘酒,纯正的蜂王浆遇碘后呈浅黄色或橙黄色,掺了淀粉的蜂王浆遇碘则变成蓝色或紫色,药店和医疗室都有碘酒,一小瓶就几块钱。 2、辨别是否为过滤浆:过滤浆是指将蜂王浆中的癸烯酸过滤出来高价售卖,过滤后没有葵烯酸含量的浆又流入市场再次售卖。经过过滤的蜂王浆好比豆腐渣,其营养成分不及纯正新鲜蜂王浆的20%,所以蜂王浆的核心营养成分就是癸烯酸。将蜂王浆放冰箱冷冻,完全冷冻后再解冻,重复4-5次,涂在手背皮肤上有盐粒大小的东西,这就是结晶的癸烯酸,说明蜂王浆是纯正的,而不是过滤浆。 3、辨别蜂王浆是否掺了乳制品:取少量蜂王浆与食用碱溶液,在常温下搅匀,若悬浮物全部溶解,并呈浅黄色透明状,则说明是纯正蜂王浆,若不溶解,并呈浑浊状,则说明该蜂王浆中掺有乳制品。食用碱在生产面条、面包、馒头等用到的很多,一般超市里都有卖的。 4、品尝蜂王浆的味道辨别好坏:纯正的新鲜蜂王浆具有浓郁的酸、涩、辛辣混合味道,品尝时用舌尖,细细品味,口感很特殊,很多客户刚开始食用就有点吃不惯,如果蜂王浆没有这种味道,说明可能就有问题。

新鲜蜂王浆的味道是酸、辣、辛、涩的,在口腔中会有一些刺激感,并没有人们想象中的美味。蜂王浆的PH值在3.5~4.5之间,是一种弱酸性物质,所以会有酸味。弱酸性的PH值能够使王浆中的活性物质处于一种比较稳定的状态,而且对也有较强的。

蜂王浆味道的刺激性与蜂王浆中的王浆酸有很大的联系,王浆酸是蜂王浆中独有的一种营养物质,具有很强的作用。不过王浆酸也具有一些辛辣、刺激的味道,所以在食用时会对口腔造成一些刺激感。另外,王浆酸的含量也是衡量蜂王浆质量的重要标准之一。

蜂王浆存储注意事项

个人购买的纯鲜王浆可放在家用冰箱的冷冻室内,可保存一年左右。由于鲜王浆是一种酸性物质,所以应用棕色玻璃瓶或无毒塑料瓶保存,不能用金属容器。至于蜂王浆蜜、蜂王浆口服液、蜂王浆片等,一般可放在阴凉处保存。

鲜王浆的比重略大于水,但低于蜂蜜,对热敏感。常温下易发酵腐败。在-18度以下,可延长存放多年。蜂王浆在空气中易被氧化,水蒸气对它也有水解作用。因此蜂王浆应与水蒸气和空气隔绝保存为好。

以上内容参考  百度百科-蜂王浆


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