夏天我非常喜欢吃苋菜，我家的小菜园里每年都会种苋菜，而且我就喜欢那种紫红色的苋菜，总是有红色的汤汁，看着很舒服。今年用上汤做法来做苋菜，用了我特意从云南买回来的火腿，味道很不错的
材料
主料：苋菜200g、松花蛋2个、云南火腿80g、上汤150g；
辅料：蒜适量、盐适量、胡椒粉1g
上汤苋菜
1
备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜
2
自己种的苋菜，清洗干净
3
火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好
4
锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点
5
倒入上汤中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟
6
放入苋菜
7
把苋菜炒软
8
苋菜将熟时下入松花蛋
9
最后加适量盐
10
翻炒均匀即可
小贴士
盐不要放太早，也不要多发，因为只有苋菜需要盐，云腿本来就是咸的
前言苋菜原本是种野菜，分红、青苋菜两种，这些年逐渐被广泛种植，并为越来越多的人所喜爱，有些地方甚至将之称为“长寿菜”。这段时间，咱家老佛爷天天“大鱼大肉”的，小肚子越来越明显，嘿嘿，得想法要她减肥，听说苋菜有清热祛湿、清肠排毒之效，于是，就差不多每周把这个菜做两次，咱本来就瘦到“皮包骨”，搞到俺一起跟她受罪，想保持形体美、阴虚有热的豆亲，多吃这个菜，是个不错的选择呢。
材料
主料：青茎苋菜250g、清鸡汤200ml；
辅料：油适量、盐适量、生鸡油5g、鸡精3g、姜片2g、涨发香菇20g
上汤苋菜
1
这是距俺家不远的配菜点败回来的“有机苋菜”。它比菜市中一般的苋菜口感好多了。
2
准备好食材。洗苋菜，去掉烂叶老根，摘成长段，沥干水备用。
3
准备好清鸡汤。这是做“白切鸡”时，浸鸡后的“鸡汤”的，一般都会保存在冰箱中，做底汤用。
4
在锅中加入足量的清水，大火煮开，再放入适量的花生油。
5
将苋菜放入氽水至断生。
6
将断生的苋菜捞起，沥干水后装入合适的汤碗中，摊开，防止将苋菜捂“黄”。
7
大火烧锅至6分热，下生鸡油，改中中小火，煸出鸡油后，改大火，爆香姜片。
8
将清鸡汤倒入。
9
放入涨发香菇，煮开后，改中火煮3分钟。
10
在汤中加入盐、鸡精调味，即成“上汤”啦。
11
将步骤10的上汤倒入步骤6中盛起的苋菜中，稍加整理，即成。
小贴士
苋菜步骤5氽水至发软，断生即可，不用熟透，因在后面还要加入滚烫的上汤，它的余温足以让断生后的苋菜熟透了。
上汤苋菜的做法主料：红苋菜 松花蛋 云腿 高...
辅料：豆豉 料酒 葱 姜 蒜 花椒 老抽 花生油 食盐 冰糖 百合 枸杞
上汤苋菜的做法
1.备好上汤，我用的牛高汤。火腿是我从云南带回来的，宣威牌的火腿，味道不错，特意用它来做这个菜
2.自己种的苋菜，清洗干净
3.火腿切丁，松花蛋切丁，蒜粒备好
4.锅中放少许油，放入火腿丁和蒜粒炒香，让火腿的油脂出来一点
5.倒入上汤
6.中小火煮3分钟左右，把火腿煮熟
7.放入苋菜
8.把苋菜炒软
9.苋菜将熟时下入松花蛋
10.
最后加适量盐
11.为了苋菜的颜色更鲜艳，放几滴白醋
12.翻炒均匀即可
