大碗面的做法

许多人可能会觉得面条做起来很复杂，其实一点也不难。在家做大碗宽面，几步就学会，一起来瞧一瞧吧。推荐菜：大碗宽面主要食材：面粉、黄豆芽、菠菜、辣椒面详细制作步骤1.面粉里放点盐，增加筋性，加水先搅拌成面絮絮，然后再揉成光滑的面团了，放一旁饧30分钟以上。不需要用热水，也不需要用一半热水一半凉水和面，直接加水和面就可以，非常简单。2.面团饧好之后，放在案板上轻揉几下，分成两个或多个面剂子，取其中一个面剂子擀成面饼。（如下图）3.擀成两枚硬币的厚度，然后切成宽条。4.最后双手拿住两端，轻轻一拉，拉成长条。（因一手要拿单反，不能拍下拉面的全过程）5.将拉好的宽面条依次放入沸水中，面条要扯的薄厚要均匀，吃起来的口感会更加佳。6.煮2-3分钟就可以，面条一定要煮熟，最好尝一下生熟，夹生的话要继续煮。7.煮面之前，在碗底放生抽、香醋、白糖、盐，进行调味。8.将煮好的面条盛入碗中。9.放上焯水后的菠菜和黄豆芽，撒上香葱、花椒粉、辣椒面、白芝麻，最后泼上热油，香味立马扑鼻而来。这碗又大又圆，又长又宽的大碗宽面，好吃也不贵！搅一搅拌一拌，面十分劲道，料又足，看着都流口水，吃一碗不过瘾。好吃更好做，你学会了吗？大碗宽面的小贴士：面团揉的软硬适中，和面的时候放点盐，可增加面条的筋性，吃起来才会劲道。时蔬除了用菠菜，还可用生菜、青菜、菜心等，但豆芽一定要用黄豆芽才好吃哦！

大碗宽面（油泼面）

用料  

水 

盐 

辣椒面   

生抽 

醋 

面粉   

蔬菜

大碗宽面（油泼面）的做法  

普通面粉放少许盐加温水和面，面和好以后盖好醒20分钟。

20分钟后将面团揉匀，揉至光滑。

将面团放到案板上摁平，擀成厚一点的面饼，将面饼两面涂上油，切成条。盘子上涂油，将面一条一条码在上面，码好以后可以用刷子将每条面再刷一下油。盖上保鲜膜醒上1小时。

醒好以后，将其中一条面放在案板上摁平，用擀面杖擀开，拿起来在案板上biangbiang地摔几下扯开。

再来看一下完整的一些相关图片

面煮好捞到碗里，放上葱末，辣椒面，盐，油烧热以后泼到辣椒面上，紧接着放少量的醋和适量的生抽就可以了。

不少面馆都在推崇使用大碗面，大碗面的好处都有什么？

一：不少面馆都在推崇使用大碗面

说到面食，相信对于很多中国人来说都不会觉得特别陌生吧。没错，对于大部分的中国人来说，面食是他们一日三餐中不可缺少的食物之一，它在人们心目中的重要性和存在感是丝毫不亚于米饭这种食物的。因此，有很多商人在捕捉到这个极其有用的信息后，纷纷都加入到了开设面馆的队伍中去，如何让自己面馆的生意变得更好也就成了大家最头疼的事情。其中，大碗面就是现在的大多数面馆都在推崇的事情之一。不得不说，很多面馆在推崇大碗面这个菜单后，他们的营业利润都增加了一笔不少的数值。

二：大碗面的好处都有什么？

那么，推崇大碗面到底能为店家带来什么样的好吃呢？现在，让我们来详细说说大碗面给店家带来的好处吧。

首先，推崇大碗面能提高顾客们到店的人均消费水平，从而提升整个面食店铺的整体收入。因为大碗面整体的分量会比原先正常碗或者小碗的面的分量大很多，它的制作成本会比原先正常碗或者小碗的面高很多，所以它的定价也会比原先正常碗或者小碗的面高很多。因此，推崇大碗面能有效地顾客到店的人均消费水平，进而提升整个店铺的营业收入。

其次，推崇大碗面能让厨师在面食的外形上有更多的发挥，以此来提高顾客对自己店铺制作的面食的评价。因为大碗面会比原先正常碗或者小碗更有位置去摆放一些有利于面食整体造型的食物或者装饰品，能让厨师在面食的外形上有更多的发挥，为顾客制作出外形更加好看的面食，以此来提升顾客对这份面食的整体观感，从而提高顾客对这份面食的总体评价。

三：你喜欢吃面吗？

说实话，就我而言，我自己还是非常喜欢吃面的。因为我觉得中国的很多特色面食的味道真的挺不错的，例如山西的刀削面、武汉的热干面、兰州的拉面、重庆的小面、河南的烩面、四川的鸡丝凉面和担担面、台湾的担仔面、贵州的肠旺面等等，它们各自都有着非常美味的味道，让人在吃面的时候会产生一种欲罢不能的感觉。所以，我很喜欢吃面，希望自己将来能有机会去吃遍全中国的所有特色面食吧！

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