刺参的营养价值和功效

刺参的营养价值和功效

刺参的营养价值和功效都有哪些？刺参又名海参，大家都知道海参的营养价值堪比人参，那刺参的营养价值和功效又有哪些呢？我给大家整理了刺参的营养价值和功效的文章，希望对大家有所帮助。

刺参的营养价值和功效1

海参的作用：

1、健脑、益智、长寿—海参含有18种氨基酸，牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鲜剂。

2、生血养血和促进钙质吸收—海参角蛋白具有促进红骨髓造血功能，有效改善贫血症状；含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟。

3、预防心血管疾病—海参岩藻多糖-降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

4、增强人体免疫力--硒- 抗氧化剂是抗恶性流感，防止人体衰老，防治肿瘤的.重要元素。 海参皂甙抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病。现已广泛应用于良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗中。

5、手术患者的最佳补品--海参中含量很高的精氨酸，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，对机体损伤后的修复有特效，明显缩短康复时间。

6、海洋伟哥--海参所含特殊活性物质，是构成是男性精细胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老，增加性欲要求等功效，抗疲劳、抗衰老、补益肾精，壮阳作用及其明显。

7、孕产妇的保健—为孕产妇提供全面的营养保障，增强体质，快速有效恢复体能和体力；并能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质，有效避免婴儿先天性疾病的发生。

8、美容养颜--海参中的胶原蛋白含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，不仅可以生血养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，减少、消除面部色斑让皮肤看起来细腻而富有光泽，并且不增肥，男女均适用。

刺参的营养价值和功效2

刺参是我国20多种食用海参中质量最好的一种，烟台是最重要的产地之一~。比较有名的是长岛的海参

海参中之极品——刺参在我国的黄海海域、渤海海域等均有分布。明末姚可成汇集的《食物本草》中，对海参的详细描述：“海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者，功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火热。

在《本草纲目拾遗》中，也有较详细的记载，并称海参的药用价值敌人参，故名“海参”。

关于“烟台海参”的最早记载出现在清朝。清初著名诗人吴伟业在《梅村集》卷十曾云：“海参，产登莱海中。”其著名的《海参》诗，诗云：“预使井汤洗，迟才入鼎铛。禁犹宽北海，馔可佐南烹。莫辨虫鱼族，休疑草木名。但将滋味补，勿药养余生。”进一步明确贡品出自现蓬莱以北海区，即现在的长岛。

刺参、东北刺人参，以根及根状茎入药。春季采，晒干。滋补强壮，解热，镇咳，调整血压。用于体虚咳嗽，高血压症。下面我为你简单介绍刺人参。

刺人参简介

【别名】 刺参、东北刺人参

【来源】 五加科刺人参属植物 刺人参 Echinopanax elatus Nakai，以 根 及 根状茎 入药。春季采，晒干。

【性味】 甘，温。

【功能主治】 滋补强壮，解热，镇咳，调整血压。用于体虚咳嗽，高血压症。

【用法用量】 1～3钱，干根研粉冲服。

【备注】 (1)东北地区民间认为本品有调整血压的作用，高血压病人服之可以降压，低血压患者服之，可以适当升高。

【摘录】 《全国中草药汇编》

【出处】 《吉林中草药》

刺人参的功效与作用

补气助阳止咳通络。主气虚体弱神疲乏力畏寒肢冷阳痿虚咳久嗽风寒湿痹糖尿病高血压病

刺人参的用法用量

内服：煎汤，3-15g或制为酊剂，每次30-40滴，每日2-3次，饭前服。

刺人参种子的繁殖技术

1种子催芽处理

东北刺人参种子休眠属于复杂的形态——生理休眠类型。种胚必须经形态后熟和生理后熟两个不同阶段，种子才能萌发，密封干藏一定时间有助于种子休眠的解除。东北刺人参种子休眠的解除，需要经过两个周期的层积处理，才能获得较理想的催芽效果。

1.1第一周期层积处理

从采种当年的10月1日至翌年的5月1日，共处理7个月。具体做法是：取干燥的东北刺人参种子用自来水浸泡4 d。经1%CuSO4消毒3 h后，与3倍体积的细沙混合后放在塑料盒内，盒盖打孔以保证通气。首先在15～20℃条件下处理85 d，而后在10～15℃条件下处理35 d，最后在4℃条件下处理85 d。在处理过程中，每天翻动种子1～2次，并适量喷水保湿。处理结束后，将种子置于15～20℃的环境中，进行15 d的高温催芽，每天观察并挑出发芽种子进行播种，种子发芽率2.3%～13.4%。

1.2第二周期层积处理

于5月中旬将第一周期层积处理后未发芽的种子混沙装入花盆，埋于室外树荫下，翌年4月中旬取出进行播种。在此期间，要经常检查种沙混合物的湿度，及时补充水分。种子发芽率可达到20%以上。

1.3 GA在种子催芽中的应用

为了提高种子的发芽率，可在第2周期种沙混合物埋藏前，用100×10-6mg/mL GA3浸种24 h，可以使种子发芽率提高1倍以上。

2幼苗立枯病防治

多年栽培结果表明，刺人参幼苗极易发生立枯病且发病率极高，如果防治不当，可导致育苗失败。

2.1土壤选择及消毒

播种用土壤应选择山上阔叶林下的腐殖土，按腐殖土2份、细沙1份配制营养土，用高压灭菌锅进行营养土消毒，可达到杀虫灭菌的目的。对已培育过刺人参的土壤即使消毒其发病率仍然很高，最好不要重复使用。

2.2慎重使用杀菌剂

试验结果表明，利用多菌灵、代森锌等多种杀菌剂，可以有效地防止立枯病的发生，但刺人参幼苗对杀菌剂非常敏感，会导致幼苗根系生长停滞，幼苗生长不良。在使用杀菌剂进行立枯病防治时，应慎重。

3光照调节

东北刺人参属阴性植物，幼苗在照度超过50000 lx就会发生叶片灼伤现象，必须进行光照调节。

3.1 当年播种苗光照调节

播种当年幼苗出土后，即进行遮光，可以用透光度30%的遮阳网调节光照阴天需撤除遮阴网，以增强光照强度。当年生播种苗需光量较小，但需适量直射光，一直处于散射光下的幼苗其生长状况不良。

3.2 2年生以上植株光照调节

2年生以上的植株，可以用透光度为30%的遮阳网调节光照，也可以将苗木置于温室中只有散射光的地段，对其生长没有明显影响。

4苗木越冬

温室培育的刺人参植株必须在室外越冬，在室内越冬的植株，虽然第2年春可以成活，但生长速度极其缓慢。具体做法是：于每年的9月初将温室内的容器苗移至室外林下或荫棚下，常规管理，10月上旬苗木全部落叶在11月初土壤结冻前在室外背风处挖深50 cm的坑，将所有容器苗放在坑中，用稻草覆盖后埋土至11月中旬降雪时，把坑内的刺人参容器苗填雪后重新覆土。翌年3月上旬表土化冻后，挖出移至温室，10 d后开始萌芽、放叶，成活率100%。

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刺参是海参的一种，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴等功效，下面我就带你了解刺参的食法，欢迎阅读!

刺参的营养价值

首先是刺参适用食疗人群

1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。

2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。

3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。

4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。

5、气管炎、关 节炎、类风湿、骨质疏松等。

6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

健脑益智

刺参是一种名贵补品，中医称之为“益智食物”常吃刺参为何能聪明呢?研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—DHA，即二十二碳六烯酸。这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。DHA对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。

糖尿病滋补

糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活B胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。刺参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。

免疫球蛋白

刺参含有丰富的功能肽、人体所需的18种氨基酸及多种维生素和微量元素。其中低分子肽是比氨基酸更易被人体吸收的分子。低分子肽可不经胃的消化而直接被肠粘膜吸收，并且肽还具有强化机体免疫力、延缓衰老、降低胆固醇、降血压、抗疲劳等作用富含的尼克酸是辅酶，和辅酶II的主要成分。可调节神经系统，参与人体内碳水化合物和蛋白质的代谢

抗癌灵丹

海参素具很强的细胞毒性及鱼毒，能抑制p388癌细胞ED50—29，抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核甘酸的合成，有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用，抗腐能力强。对刺参所含酸性粘多糖成分，实验表明这种成分具有抗肿瘤转移以及抑制肿瘤生长的作用。刺参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，有抗癌作用。同时，硒能够造成过氧化物如超氧自由基的减少，即能延缓人体的衰老。

心脑病人

刺参中的酸性粘多糖具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老，提高人体的免疫力。对陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用。

进补佳品

预防和控制老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇和低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。刺参不含胆固醇。刺参含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺刺参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用，并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。刺参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老、延长寿命的作用。

刺参的食用 方法

金钱海参

原料

水发灰刺参400克、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克　辅料：料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克

制作

1)水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁

2)蛋清加豆粉调成蛋清豆粉，火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟

3)先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡惨中，然后将海参摆成圆形，上笼用大火蒸熟取出，晾冷后横切成厚1.5厘米的片，平铺于蒸碗内，上面放焯好的黄秧白入笼馏热

4)另在锅内烧开清汤，力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料，勾二流芡，取出笼内海参扣入大盘中，将勾好芡的滋汁淋于盘中，再淋上些许鸡油即成。

葱烧海参

原料：水发刺参1千克，清汤250克，油菜心2棵，料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

葱烧海参的做法：1、将水发刺参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂2、将海参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在海参上3、锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

清炖鸡参汤

原料:水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克

辅料：盐6克，料酒15克，姜1片

做法：1.将发好的刺参洗净，下开水锅氽一下取出。2.小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净。3.冬菇去蒂，洗净泥沙待用。4.将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

瘦肉白果粥

原料：大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量做法：1. 大米洗净, 泡两小时后沥干水分备用2. 白果去壳, 去薄膜, 洗净备用3. 海参泡发后剪开肚子, 去掉顶头的沙包, 冲洗干净,切段4. 水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入 白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌5. 调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅

海参鸡蛋羹的做法

主料：鸡蛋1枚、海参1只 调料：香葱1棵、蒜少许、姜少许、鲍汁半勺、生抽1勺、糖少许、凉开水6汤勺、植物油10毫升、盐1克 做法： 1、鸡蛋打进碗里，分次加入4汤勺水，打均匀，然后把碗盖上盖子放开水锅中，中小火蒸10分钟，关火后再等两三分钟取出2、葱姜蒜切碎，炒锅内放油烧热爆香葱姜蒜3、鲍汁、生抽、糖、盐、2汤勺水放一个碗里，兑成碗汁，倒入爆香葱姜的炒锅内烧开4、放入即食海参，用汤汁反复浇海参，大概1分钟，关火盛出连汁一起倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。

刺参的选购要点

首先，要看刺参的外观，一般好的刺参皮质清晰，颜色自然，绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整其次，要看刺参的发泡效果了，好刺参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

第一，刺参一定要干燥，不干的刺参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多

第二，购买干刺参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在刺参的加工过程中，为了增加刺参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的刺参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性另外还需要注意的是，有的刺参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，刺参的开口处也是黑色的，里面露出的刺参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。

第三，购买干刺参时不要一味追求价格便宜，要结合干刺参的水发率来进行综合比较。一斤好的干刺参可以发制出10斤的水发刺参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

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