老婆饼的由来

老婆饼之所以叫老婆饼，有三个版本的传说： 1、有一对恩爱的贫穷夫妻，妻子为了给家翁凑钱治病，将自己卖给了别人。妻子走后，丈夫日日钻研，发明了一种美味的小吃，并靠这种小吃赚够了赎回妻子的钱，这种小吃后来就被叫做老婆饼。

2、朱元璋发动起义的时候，他的妻子马氏发明了一种易于携带的干粮，对起义运动有很大的帮助，后来人们将这种干粮改良，使它的口味更佳，便形成了老婆饼。

有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”

潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。

没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。

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老婆饼没有糕粉，可以将糯米粉放入锅内，中小火炒至颜色略为乳黄色即可；或者放在微波炉中加热至熟。

为了节省时间，应该先将油皮和油酥做好，在它们松弛的时候，再做糖馅，分割好。转化糖浆有保湿和着色的作用。吃素的人，可以用白油或者植物油代替猪油。

相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名；某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃，想不到他老婆吃了之后，不但没称赞店里的点心好吃，甚至还嫌弃地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角！”

这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黄别致的“冬瓜角”；这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心！

隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼作的点心？师傅们说：“是潮州老婆作的！”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评！“老婆饼”因而得名。

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和“老婆饼”相对应的还有一种饼叫做“老公饼”，它们在形状上稍有差异，吃起来味道别具风格。“老婆饼”形状小巧，口感细腻，唇齿留香，真的犹如小女人一般细致周到。“老公饼”形状则稍大，味道和面包有点相似，倒有点像个大大咧咧的男人。

老公饼与老婆饼两者均是妇孺皆知的广东潮汕地区特色传统名点。属最潮式月饼中用料、做工最简的饼种，相比老婆饼，老公饼的馅心以椒盐味为主，形状也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。这老公饼给人以东施效颦之感。

老公饼是一种用松肉、蒜蓉、椒盐和蛋黄做成，略带点咸的口味。另一种是南乳的红色馅，外面洒上少许黑芝麻，以识别老婆饼。

与老婆饼不同的是，老公饼从形状上看呈椭圆形，外皮一样的灿黄，沾着长形的杏仁，十分好奇的放进嘴里一尝，外皮酥香，内里微咸，感觉就像咀嚼酥糖，但并不甜腻。老公饼相传是朱元璋的妻子马氏发明。

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