泡鸭爪的做法泡鸭爪怎样做

鲜辣泡鸭爪

一边吃一边减肥吧，这个泡鸭爪超适合

鲜辣泡鸭爪的用料

鸭爪2斤    生抽五勺  

老抽2勺    蒜5瓣  

姜10片    糖一勺  

白醋5勺    朝天椒10个  

料酒2勺    花椒15粒  

鲜辣泡鸭爪的做法

步骤1

鸭爪或者鸡爪两斤，洗净，剪去指甲。

步骤2

锅里加五片姜、两少料酒，一勺盐，十几粒花椒，加没过鸭爪的水，大火烧开，转小火煮半个小时。这个时间看个人喜欢的口感，鸭爪比鸡爪难熟，喜欢劲道一点的就煮半个小时，喜欢软糯一点就煮四十五分时到一个小时。鸡爪也一样。

步骤3

煮好后捞出反复冲凉水洗净表面胶质和粘液。

步骤4

泡鸭爪的料汁，生抽、老抽、白醋、白糖、朝天椒、蒜片、姜片。可以按自己喜欢的酸辣甜比例调整。

步骤5

把洗净的鸭爪放进去，加没过鸭爪的纯净水，这时候可以尝一尝料汁，我又加了一勺盐，它应该是比较咸的，这样鸭爪泡出来咸淡才合适，如果料汁尝起来刚好，那成品就太淡了，不过，也看个人口味，别泡得太咸。

步骤6

密封盒盖好放冰箱冷藏，至少泡一夜八个小时，就可以吃了，非常鲜辣好吃，而且热量不高，做的劲道，一个能啃半天。

那么泡鸭爪到底是怎么做的呢？我们一起来了解一下。

所需材料

主料：鸭爪适量

辅料：陈醋、生抽、蒜头、鸡精、盐、白糖 、麻油、冰水、矿泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。

容器：可以密封的罐子

操作步骤

1、鸭爪焯水

水煮开，将洗净的鸭爪放入锅里，加点料酒（或者姜片）去腥，煮熟（不要煮太烂，把鸭爪往后折断把掌心里头的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。

2、鸭爪泡冰水

准备一盆冰水，将鸭掌马上放进去浸泡半小时（据说这样更脆更劲道）。

3、制作卤汁

将陈醋、生抽、盐，鸡精，白糖，蒜头、辣椒放入密封罐子里，再加入适量矿泉水，再倒入适量的麻油（吃不惯麻油可不加），然后把调味品搅拌融化。一般来说，一斤鸭爪配4两的卤汁和8两的水进行泡制。液体要把鸭爪都淹没，这样鸭爪才会入味均匀。

4、罐子密封保存

然后把罐子密封后，保存在冰箱，一般泡24小时后就可以吃了，如果喜欢重口味的，就多泡两天再吃

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