水老鼠一般是不能食用的，我们平常所说的所吃的一般是家鼠或者是田鼠 。
消灭水老鼠的办法：
一、将大米、玉米、面粉等食品炒熟，放少许食用油，然后拌入干水泥，放在老鼠出没的地方。老鼠食后，水泥在肠道内吸收水分而凝固，使老鼠腹胀而死。
二、发现鼠洞后，封死后洞，从前洞投入20克漂白粉，再往洞内灌入适量水，迅速封严洞口，漂白粉遇水产生氯气，会把老鼠毒死在洞内。
三、用25克甲胺磷拌和0.5-1千克大米或大豆、小麦等粮食，5分钟后，待粮食汲足了药液，分撒于田间或老鼠出没的地方。因甲胺磷的气味与干萝卜片类似，老鼠喜爱吃，毒杀效果好，但此药不宜放在家庭内和畜禽来往之处，以免发生毒害。
扩展资料：
水老鼠俗称水耗子，近水栖息，具有一定的潜水能力，但不能长时间在水中生活。水老鼠靠肺呼吸，一般昼伏夜出，觅食病鱼、死鱼。 水老鼠南美北部的水老鼠，头部和身体的长度为1－1.3米，重量榀达79公斤。一只在笼中喂肥的该种动物可达113公斤呢。
水老鼠学名褐家鼠，它们喜欢生活在下水道之类的地方，能沿着落水管攀爬进入居民家中，甚至能从抽水马桶里钻出来。褐家鼠的繁殖力很强，一年可产6～8胎，每胎产仔7～10只，最多可达15只。这种鼠目前大约占杭城老鼠总量的30%~35%~
水老鼠是鼠类里面比较庞大的一种动物，水老鼠是有毒的，人体是不能吃的，人不小心吃了水老鼠的话，是会出现中毒的现象没有及时治疗的话，对生命是会造成危险的，水老鼠不能吃，水老鼠吃了会传播鼠疫，会给人们身体的健康带来很大的危害，所以一般情况下是不能吃水老鼠，平常没有见过的食物，最好不要随便乱吃，饮食最好要合理，不可以乱吃东西，常见的食物是可以适当的吃一些，平常要注意饮食卫生。麝香鼠是可以吃的，而且肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高于牛肉，脂肪含量较低，是高蛋白低脂肪的美味佳肴。
“水耗子”官名：麝香鼠，在我国南方广东广西都有喜食麝香鼠肉的习惯，一张麝香鼠肉干售价150-190元左右，在上海饭店清炖麝香鼠肉售价在288元左右，麝香鼠的肉不但营养高，而且是不在任何调味品就会有着特殊天然香味的美食。现很少找到这种美味。
扩展资料：
麝鼠肉细嫩，似家禽肉。蛋白质含量高达19.5%，与牛肉接近，但脂肪含量低，近3.6%，而牛肉脂肪含量却达7.7%。鸡肉蛋白质含量虽高达21.33%，兔肉蛋白质含量高达21.47%，但脂肪含量也高，分别为4.55%及9.76%。猪肉蛋白质含量14%，而脂肪含量高达28.10%。由此看来，麝鼠肉是一种保健食品。随着麝鼠饲养业的发展，屠宰时可放净血液，肉无血腥味，明显提高肉的质量。
麝鼠的香腺可以提取香料，可以用来制成天然而无污染的化妆品原料。既可以代替麝香作为名贵中药材，又是制作高级香水的原料。麝鼠香中含有降麝香酮、十七环烷酮等成分，除具有与天然麝香相同的作用外，还能延长血液凝固的时间，可防治血栓性疾病。油脂可用来制皂、制革和餐具的涂料、燃料和油漆工业的附加剂等。
参考资料来源：百度百科-麝香鼠
