可去皮也可不去皮，如选用佛手瓜幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化，其皮可食用，反之应去皮，不然会影响口感。佛手瓜瓤食用时一半去除。
如果是比较嫩的佛手瓜是可以连皮一起吃的，如果是比较老的佛手瓜一般建议削皮后在食用，因为佛手瓜如果太老的话皮口感比较粗糙，吃起来会有一点涩口，削皮后吃起来会滑嫩一些。
因为佛手瓜在削皮会有一层粘液，手接触过之后会变干干的有褪皮现象，因此给佛手瓜削皮之前最好是带上手套或者加一些食用碱在手上再削皮，或者可以放在流动的水龙头下面边冲洗边削皮。
选购时要注意判断佛手瓜的老嫩程度，选购时若瓜皮上留有少量的刺变硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟。食用时，需去皮。选表面光滑、茸毛软的为嫩瓜，可带皮切片，清炒或与肉片同炒。
扩展资料：
佛手瓜的吃法：
1、生吃
佛手瓜可以吃生的，通常能清洁新鲜佛的手瓜切成块，放在沙拉酱直接吃，也可以把新鲜佛的手瓜果切成精美的丝绸，和胡萝卜丝放在一起，加入适量的香醋和香油，混合和少量的食用盐和生当冷蔬菜吃。
2、清炒
佛手瓜炒特别美味，在制作时，需要佛手瓜洗净后，切成片状，青椒和红辣椒也洗片，煎锅入油加热后，加入葱姜蒜炒香，然后加入辣椒炒匀，然后加入切碎的佛手瓜快炒，两分钟后，加入少量的食用盐，拌匀就可以出锅食用。
3、炒肉
佛手瓜不仅可以冷或炒，也可以使有肉，需要做猪瘦肉切片时，提前与料酒和酱油腌味，然后清洗新鲜的佛手瓜和去除果肉，切成薄片，把油盘加热后，把肉放进锅里炒变色，添加适量的葱花炒香，佛手柑瓜片入锅，快速搅拌均匀，炒后加入少量盐调味。
4、做汤
佛手瓜平时也可以用来煮汤，排骨是佛手瓜煲汤，理想，平时可以把佛手瓜大，猪猪排块，用沸水焯烫，佛手瓜一起入锅，加一些水，添加少量的薏苡仁和生姜，加水，一起煲汤，出锅前加入适量的盐和味精调味。
参考资料来源：百度百科－佛手瓜
需要去皮。有的佛手瓜皮因为过度成熟皮会变的很硬，吃的时候不好咀嚼而且影响口感，所以要去皮。
去皮的时候用打皮器就可以，需要注意的是，佛手瓜里含有胶原蛋白，人手接触后会有粘液出现，粘在手上很难清除，所以削皮的时候，最好戴上手套，或者边用清水冲洗着边削皮，这样就能防止粘液粘在手上了。
扩展资料材料：佛手瓜500克、排骨500克
调料：盐适量、葱一根、姜三片
制作方法：
1、锅中放清水烧开，下排骨焯去血沫。
2、捞出控干水分备用。
3、佛手瓜去皮，切成小块。
4、排骨放入砂锅，加清水，葱段，姜片，大火烧开，中小火炖1个小时。
5、到时间后，放入佛手瓜同煮10-20分钟，加盐调味。
6、关火后盛入碗中，即可食用。
参考资料来源：百度百科-佛手瓜
