牛舌的口感很Q弹，因为牛舌的活动很多，所以没有脂肪，口感很棒。而且牛舌是一种蛋白质含量比较高的食物，味道鲜美，很多人都非常喜欢吃，牛舌的制作方法有很多，盐烤牛舌就非常好吃，搭配啤酒来喝有一种咸香的感觉。牛舌里面的营养物质能够给身体带来一定的好处。牛舌怎么做好吃可以准备八角，干辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生姜，牛舌，把牛舌清洗干净，大蒜生姜洗干净以后切好，把干辣椒，花椒，八角，桂皮清洗干净以后也切好备用，大蒜，生姜皮去除，洗干净，切一下放进锅里面，加入适量的水，牛舌一直煮到断生就可以取出来，把表面白色的黏膜去除干净，然后再切成块，准备一个大一点的容器，把切好的牛舌放进去，加入适量的食盐，干辣椒，八角，桂皮，花椒，加入大蒜，生姜，盖上锅盖煮60分钟，这样好吃的牛舌就做好了，把它切成片状来吃就可以了。还可以做番茄牛舌，准备香油，水淀粉，番茄酱，生姜末，白糖，料酒，牛舌，先把牛舌浸泡一下清洗干净，放到锅里面加入一些盐，生姜，葱煮烂，然后捞出来晾一下，把牛舌的薄膜切成片状装盘，炒锅里面加油烧热，把生姜末放进去，稍微炸一下，然后再加入白糖以及料酒，加入适量的番茄酱炒出香味，再加一些清水调开，把牛舌放进锅中加入适量的盐，用小火慢慢煨煮，等到汁基本收尽，稍微淋一些水淀粉加一些香油就可以出锅装盘吃了。还可以制作红扒牛舌，要准备花生油，淀粉，番茄酱，白砂糖，醋，胡椒粉，盐，油，菜心以及牛舌，把牛舌切成长条状，油菜的嫩心清洗干净，然后再焯熟，炒锅烧热加一些花生油，葱姜油，再把胡椒面放进去拌炒一下，把番茄酱炒出香味，移到小火上面为20分钟，然后再用湿淀粉勾芡，淋上一些花生油就可以出锅了，用倒扣的方法装盘，让它保持原来的形状，这样就可以了。牛舌可以和什么一起吃牛舌可以和啤酒搭配在一起吃，把牛舌用盐烤一下，然后再搭配啤酒来吃，味道很咸爽，盐烤牛舌还可以和黑米饭搭配在一起吃，也是一种很好的搭配方法，制作起来又非常简单，喜欢的人可以这样搭配着尝试一下。牛舌的营养价值牛舌可以达到补血作用，里面有微量元素，而且能够让造血功能变得更强，还可以让血红蛋白的数量变多，调理气血的效果是非常不错的，气血两虚问题能得到改善，有贫血问题以及有气血亏虚问题的人就可以适当的吃一些。吃一些牛舌还能够达到强壮筋骨作用，里面还有非常丰富的钙质，能够让骨骼发育变得更好，是一种天然的活性成分，可以活络通心，可以达到活血舒筋作用，平时适当的吃一些就可以让骨骼变得更加强健，四肢没有力气以及腰膝酸痛等问题也可以得到改善，让筋骨变得更加健康。吃一些牛舌还可以起到补虚强身作用，它里面的氨基酸以及蛋白含量就非常高，可以让身体里面的维生素以及微量元素更好的代谢，让身体虚弱问题得到改善，让各个器官的功能都变得更好，适当的吃一些身体就能更加健康。吃一些牛舌还可以让脾胃得到调节，里面含有维生素b以及微量元素镁，能够让胃粘膜得到修复，让胃部炎症得到消除。吃一些牛舌还可以达到健脑益智效果，含有非常多的锌元素，磷元素以及磷脂成分，还有胆碱以及烟酸，能够直接作用在大脑上面，避免脑功能衰退，也可以让脑细胞的活性变得更好，记忆力就能增强，青少年适当的多吃一些，可以让智力发育得到促进，可以让大脑变得越来越聪明。吃牛舌的注意事项一般的人群都是可以吃牛舌的，像高血压患者，肝病患者，高胆固醇血症患者最好不要吃牛舌，因为牛舌里面的热量比较高，胆固醇含量比较高的人吃的话就会让问题变得更加严重，所以需要注意一下。牛舌是牛的舌头，每头牛仅有一牛舌，肉量可显珍贵。与牛肉的口感不尽相同，但长期咀嚼嫩草形成了牛舌别样的柔嫩质感，软中带韧，韧中含滑。牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。牛舌又可分为舌尖肉、舌中肉与舌根肉，口感也有所区别。牛舌尖肉：位于牛舌前段，肉质较硬，宜做炖煮食用；牛舌：在牛舌的中间部分，肉质软，可用于炖煮和烧烤；舌根肉：在牛舌根部的上方，口感柔软而具有弹性，入口后，那美好的味道充满口腔，吃上一次就会终生难忘。舌底肉：位于舌根下方，这个部位是整个牛舌最好最珍贵的部分，人气很旺。肉很有嚼劲还很柔软，浓香滋味越嚼越浓郁。
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。以下是我为大家整理的牛舌的营养价值及功效，希望能帮到你。
牛舌的营养价值及功效
某些市场卖的牛舌立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的牛舌常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌牛舌通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生牛舌可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
功效
健脾养脾、补阳壮阳、提高免疫力、有助发育
营养价值
牛舌含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛舌的做法
香煎厚牛舌
香煎厚牛舌是偏西式的吃法，厚牛舌煎好后，像享用牛排一样，别有一番风味。
食材
牛舌500克，蒜2瓣、葱、姜、盐、料酒、植物油各适量
做法
1. 将牛舌洗净，放入冷水锅中，水刚没过牛舌即可。
2. 加适量料酒、葱、姜和牛舌一起小火煮1小时左右。
3. 牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，四周抹上少量盐待用(我买的是现成的厚片，如果买了整条的，剥皮后切成厚1厘米的片)。
4. 蒜瓣切片，炒锅烧热下油，爆香蒜片后放入牛舌片，小火煎至双面略为焦黄即可。
5. 摆盘(根据自己的喜好，可以做一些番茄酱、黑胡椒汁或其他酱汁搭配)。
酱爆牛舌
食材
牛舌500克，红椒、青椒各1个，蒜2瓣、葱、姜、盐、甜面酱、料酒、植物油各适量
做法
1. 将牛舌洗净，放入冷水锅中，水刚没过牛舌即可。
2. 加适量料酒、葱、姜和牛舌一起小火煮1小时。
3. 牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，切成1.5厘米的小方块。
4. 红椒、青椒洗净，切成棱形蒜瓣切片待用。
5. 炒锅烧热下油，放入牛舌粒过一下油捞出。
6. 蒜放入油锅中爆香，倒入适量甜面酱小火炒1分钟左右，加入牛舌粒，适量料酒，大火翻炒片刻。
7. 最后加入双色椒片，大火翻炒2分钟左右，加盐调味，即可出锅。
老干妈炒牛舌
食材
牛舌500克，红小米椒1个，蒜薹2-3根、葱、姜、盐、老干妈豆豉酱、料酒、植物油各适量
做法
1. 将牛舌洗净，放入冷水锅中，水刚没过牛舌即可。
2. 加适量料酒、葱、姜和牛舌一起小火煮1小时。
3. 牛舌煮好后，捞出趁热剥去外皮，切成长4厘米宽2厘米左右的薄片。
4. 小米椒斜切成圈，蒜苔切成长4厘米左右的小段待用。
5. 炒锅烧热，放入少量油，放入蒜薹煸炒至断生，盛出。
6. 牛舌片放入油锅中煸炒片刻，加入老干妈酱大火炒匀。
7. 最后加入蒜薹、米椒，加盐调味，翻炒片刻即可出锅。
