杂拌的做法如下：
主料：芦笋400g、培根100g。
辅料：盐适量、食用油适量、蒜头适量、干红辣椒适量、花椒适量。
1、芦笋洗净，去老根备用，烧适量清水，加热到水彻底沸腾。
2、加4.5滴食用油，加入食盐，搅匀。
3、把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感，起锅控水后装盘备用。在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头。
4、培根切丁备用，热锅上油，油热后下培根炒香。加入煎碎的干红椒，花椒粒小火煸香。
5、淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可。
杂拌的简介
一提“杂拌儿”年轻人不明白是什么样的食品，街市上没见过有卖的呀。旧京时的“杂拌儿”，其实是由多种干鲜果品掺在一起拌和而成，宋代时已有内装细果的“果子盒”。
明人刘若愚的《酌中志》书中说：北京正月新年有内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的“百事大吉盒儿”。清代时，将一些干果用蜜汁加工，成为色味俱佳的蜜饯食品，传说慈禧太后吃时很高兴，随口给起了个“杂拌儿”的名字。
从宫内传到民间，成了北京一种独特风味的食品，杂拌儿流传了近千年，也曾流向国内外，颇受人们的喜爱。
杂拌的做法如下:
主料:白菜半个、西葫芦1根、黄瓜1根、胡萝卜半根
辅料:盐适量、味精适量、酱油适量、白醋适量、辣椒油适量
第一步、首先准备好做菜要用的材料，如图:
第二步、把白菜、胡萝卜、黄瓜、角瓜都切成丝，如图:
第三步、往盆里加入酱油、醋、辣椒油、盐、味精调味，如图:
第四步、最后搅拌均匀即可，如图所示:
