黑糖是红糖的一种，从理论上说应该是直接用甘蔗汁浓缩熬制而成的，和普通红糖的区别主是普通红糖是提取过白砂糖的，而黑糖是没有经过提取白砂糖的过程的。黑糖可以说是传统意义上的真正的红糖。
但是黑糖有一个问题，哪就是含水量较大，一般会超过5%的含水量(普通红糖的含水量在3%以内)，不易于储存和运输，而且由于制作工艺比较麻烦，现在已很少有人生少了，只在糖的原产地才会有少量生产。
由于北京并非糖的产地，因而很难买到黑红糖的。可以考虑通过网上邮购的方式购买。据我说知，目前在云南、广西等地有这种糖的，不过价格远高于普通红糖，这也是大家不愿意销售这种糖的原因。
上面所说什么“甘汁园”的并不是黑糖，而是最普通的红糖。而且是用最简单的方式生产而成的，就是把姜粉什么的和红糖放一起，用搅拌机搅一下就OK了。如果想购买好的红糖，最好还是选择采用熬制工艺生产而成的。比如“上海沪生堂”或“浙江洪太”。
生完小孩子最好购买“产妇红糖”，可以补血益气，排除恶露。
黑红糖，又名黑糖。是甘蔗汁经直接熬制浓缩而成的块状红糖，也是中国传统的红糖。形态各不相同，主要呈碗状(碗糖)、元宝状(元宝糖)、块状(块糖)等。目前主要在云南及周边地区有少量出产。由于生产比较复杂，现在很少有人做了。同时由于其含水量较高，不易于保存了运输。
