椰青的打开方法：
1、将洗干净的开瓶器放在椰青相对比较软的地方。
2、扶稳，左右旋转椰青开出一个口。
3、拔出开瓶器并清理椰青内残渣。
4、插入吸管喝椰汁。
5、左手扶稳椰青，右手抓住菜刀。
6、用菜刀在椰青上方切出4道裂缝。
7、掰开椰青外壳。
8、取出椰肉。
椰青也称青椰子，比起黄椰子，它的结果周期更短，椰青是在还没有完全成熟的时候采摘下来的嫩椰子，椰青的椰汁更解热生津，具有清热解渴、利尿消肿、护肤等功效。
1、清热解渴。椰青的口感微凉清爽，能够有效清热解渴，并且可以改善干咳无痰、肺热等症。
2、补充体力。椰青含有丰富的钾、钠、钙、镁、糖类和蛋白质，可用来改善剧烈运动后呕吐、腹泻或脱水，当人剧烈运动后喝些椰青水，可以生津解渴、缓解疲劳、补充体力。
3、利尿消肿。椰青中的椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，可纠正脱水和电解质紊乱，有利尿消肿之效。
4、护肤。椰青的水富含维生素C，不仅有益身心，对于皮肤还有护肤作用，坚持用椰子水洗脸能够有效去除粉刺、黑斑等现象，由于抗氧化活性较强，还能够收缩毛孔，让皮肤保持光滑、水嫩的状态。
5、营养价值。椰青富含果糖、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、钾、镁、钠等矿物质，是速效充能、消暑解渴的天然果品。
椰子和椰青的区别：
1、可以从外形特征上区分开椰子和椰青，椰青的表皮是青绿色的，这一点也对应了其名字；椰子的表皮是暗黄色的，所以椰子也叫做椰黄。
2、椰子是成熟后摘下来的，是老椰子，有的人称它为椰皇；椰青是在椰子还没有完全成熟的时候采摘下来。
3、椰青是嫩的椰子，所以它的汁肉比老椰子更加的鲜嫩美味，可以用椰青炖东西或者做糖水、菜。比如香甜椰子片、椰子冻、椰青马蹄鲜奶露、椰青蒸肉蟹等。椰青的椰汁可以鲜喝，也可以用于煲汤，比如椰子汁哈密瓜西米露、椰青炖雪蛤等；椰子的果肉厚实，呈乳白色，但椰子的汁肉都比较清淡，用火烤一下后，会更加香甜爽口。也可以将椰肉做成椰子饼、椰子饭、椰蓉、椰丝等美食。
椰青的其他吃法：椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻、椰子鸡汤。因为椰青的肉不是特别老，所以可以用来榨椰汁或做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。能干的厨师还发挥了不俗的创意：将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜，香而不腻。而椰青焗饭就像菠萝焗饭，用果壳做盏，清香可人，还是泰国布吉岛的名食呢，有机会去游玩一定要吃吃正宗的才过瘾。
一、椰子鸡汤。用椰子与鸡炖汤食用，对脾胃倦怠、四肢乏力、身体虚弱的人能起到一定的补益作用。在书上有见：椰子中加入冬瓜子可泻肺火，清补的黄耳可中和椰子的温燥，患寒咳时吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用，由此可见，椰子确实是药食两用的佳品。
主材料：新鲜椰青2个、鸡1只、生姜1块。
制作步骤：
1、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。
2、将椰子水倒入碗内备用。
3、用小锤将椰子敲开（记得在地板上垫上一块布哦，别把地板砖弄坏了~）
4、小心用刀将椰肉剥下来（自己找一个合适的工具都行）。
5、将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
6、将椰肉洗净切成条备用。
7、用滤网将椰子水过滤备用。
8、锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
9、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。
10、倒入椰子水。
11、再加入适量的清水。
12、将档位调至靓汤档2.30 ~ 3小时。
13、时间到，用盐调味即可。
二、椰子冻。椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻！
将鱼胶（鱼胶，是从鱼骨中提取出来的胶质物，主要成分是蛋白质还含18种氨基酸，小朋友都能吃的哦）加入椰浆、青椰汁和牛奶增加椰奶的香气，再加点白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q弹的椰子冻啦！
吃椰子的注意事项：
（1）椰子汁的保质期很短。如果椰子被打开，较好在2小时内饮用。
（2）椰子不应与海鲜一起食用。成分冲突，很容易消化。
（3）不要吃红薯椰汁，太甜，容易发胖。
（4）对于肝脏或肝脏疾病较差的朋友，不适合饮用椰子。湿疹的朋友不应该喝椰子。
（5）身体有强烈火灾的人应少吃椰汁，以免引起火灾。
先准备一块砧板和一把菜刀备用；将椰青的顶部削掉一点，三角形那块可以削干净；将椰青倒转过来，用菜刀继续削这一半的顶部，直到能看到椰子壳上的小孔为止；用菜刀轻轻地叩下椰子壳上的孔，就可以打开椰子了。
椰青怎么开怎么开
椰青也就是青椰子，食用时需要将其外壳打开，方法如下：
工具：砧板1个、菜刀1把
步骤：
1、先将椰青的顶部(有三角形尖头的那部分)用菜刀削掉一点，最好把三角形那块削干净，变成平坦的样子；
2、然后把椰子倒过来，此时三角尖没有了，椰子完全能平放不倒(椰青的孔在底部，从顶端削是没办法削到孔的)；
3、再继续用菜刀将倒过来的椰青顶部削掉一些，直到能看清椰子壳上的小孔为止；
4、用菜刀轻轻叩下椰子壳上的孔，便可以轻松打开，里面的椰汁和肉就可以享用了。
椰青的吃法
直接吃：椰青汁可以鲜喝，其椰子水清甜且解热生津，还具有一定的奶香口感。
煲汤：椰青肉也是煲汤的好原料，其清甜口感为汤水增色不少，推荐：椰青炖乌鸡、椰青炖雪蛤。
做菜、做甜品：因为椰青的肉不是特别老，用作甜品和菜品原料非常合适，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青这些吃法，非常新鲜耐吃。
