白蘑菇富含硒和抗氧化剂，缺硒与重感冒有关。此外，白蘑菇也含有维生素B2和烟酸，这两种物质对免疫系统的健全很重要。动物实验显示蘑菇在抗病毒、抗菌、抗肿瘤方面都有作用。白蘑菇所含的酪氨酶有明显降低血压作用，多糖的醌类化合物与巯基结合，可抑制脱氧核糖核酸合成，在医学上，有抑制肿瘤细胞活性的作用。
扩展资料：
白蘑菇色质白嫩，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的菌类之一。白蘑菇的栽培始于法国。1605年法国农学家坎坦西，在草堆上栽培出了白蘑菇。19世纪初叶，又有人在地窖和洞穴种菇成功。1902年达格尔，用组织培养法制作纯菌种获得成功，使白蘑菇的生产进入了人工栽培的新阶段。
中国的白蘑菇栽培，1935年始于上海，以后陆续推广到江苏、浙江、福建等地。台湾省在50年代初开始试验性栽培。60年代发展成为世界主要产地之一。第二次世界大战以后，白蘑菇的生产发展十分迅速，1960年世界年产量为13.6万吨，1986年已逾120万吨。
参考资料来源：人民网——养生：白蘑菇卷心菜14种食物提高免疫力
参考资料来源：百度百科——双孢蘑菇
白色的蘑菇叫双孢蘑菇。双孢蘑菇是蘑菇科蘑菇属真菌，又名白蘑菇、蘑菇、口蘑、洋蘑菇等。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12厘米，初半球形，后平展，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，具蘑菇特有的气味。菌柄长4.5-9厘米，粗1.5-3.5厘米，近圆柱形，内部松软或中实。
