主料:低粉250克,核桃仁80克,植物油90克。
辅料:糖粉70克,小苏打1/2小勺,鸡蛋1个,熟芝麻适量。
核桃酥的做法
1、将核桃仁放入烤箱140度-150度,中层、上下火烤制10分钟左右取出晾凉后搓去表皮。
2、将核桃仁放入保鲜袋内,用擀面杖压制成核桃碎备用。
3、盆内加入玉米油和鸡蛋,用蛋抽搅拌均匀。
4、加入糖粉再次搅打至糖粉完全溶解。
5、将面粉、小苏打混合均匀后,然后筛入蛋液中。
6、用刮刀翻拌均匀。
7、加入核桃碎,翻拌均匀后,用手抓成团即可(不要过度揉搓)。
8、擀成厚一点的片。
9、用模具压出小饼(这一步可以将面团分成20克的小面团,揉圆后放在烤盘上)。
10、然后把中间轻轻的压扁,让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液,粘上芝麻。
11、烤箱提前预热180度,中层,上下火烤15分钟即可。烤好的桃酥要完全晾凉后才会酥脆、好吃
12、最后摆个造型。核桃酥一定要晾凉之后再吃哦,凉了之后才会酥哦!
烹饪技巧:
1、可以把核桃换成其它的干果,比如花生、杏仁,或者什么都不加也可以。
2、烤好的饼干一定要密封好哦,防止回潮变软。
3、面团不要过度揉搓以免起筋。
核桃酥的家庭做法
1、准备低粉150克,糖粉50克,黄油75克,蛋2只,核桃仁20克,苏打粉1/4小匙,泡打粉1/4小匙,盐1/4小匙。
2、原料集合准备:黄油室温软化,低粉过筛。
3、黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉。
4、倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团。
5、将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液。
6、烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出。
核桃酥是著名小吃,原名核桃糕。中国北方和南方均有出产,不同产地出产的核桃酥口味有所不同,其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。
由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高,其质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。
核桃酥是常见的面点,可口鲜美。其特点是质地细腻,柔软,口味滋糯,纯甜,有突出的桃仁清香。其做法简单,但怎么做核桃酥最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。